Výživa Čo sa môžeme naučiť od starých rodičov - pozorovateľov
Výživa Čo sa môžeme naučiť od starých rodičov
Málo mäsa, takmer žiadna odroda na stole: skromné jedlo z dávnych čias sa z dnešného pohľadu nezdá nijako zvlášť zdravé. Dojem je však nesprávny.
Málo mäsa a mlieka, ale strukoviny a zelenina: Babičkina kuchyňa je z hľadiska zdravia všetko, len nie zatuchnutá.
Niektorí hovoria o revolúcii pri jedálenskom stole, iní o zelenej mánii: Myslí sa tým trend do značnej miery sa vzdať mäsa.
Typ stravovania, ktorý sa praktizoval pred viac ako sto rokmi. V tom čase však kvôli finančným ťažkostiam: luxusné jedlo bolo mäso dostupné len občas ako nedeľná praženica, v ponuke boli inak šošovicové jedlá, hrášok, fazuľa, polenta, celozrnný chlieb, zemiaky, ryža, cestoviny, zelenina, mlieko v müsli a veľa syra.
Naši starí rodičia teda jedli podľa dnešných stravovacích odporúčaní, ktoré kážu: znížiť spotrebu mlieka a mäsa, zvýšiť podiel strukovín, zeleniny a mliečnych výrobkov, ako sú syry a jogurty.
Muži jedia viac mäsa
Je ťažké určiť, či boli starí rodičia zdravší vďaka svojej strave - pretože v tom čase ešte neboli zhromaždené údaje o zdraví. "V konečnom dôsledku vždy ide o vyvážený prísun živín a energie, to znamená vyvážený pomer medzi potrebou a príjmom. Zimná slanina Takto neustále znižujete svoju hmotnosť," hovorí Christine Brombach, ktorá učí na Inštitúte pre inovácie potravín a nápojov na Zürišskej univerzite aplikovaných vied. výskumy.
Dnes sú v tomto smere veľké rozdiely v závislosti od veku, pohlavia, príjmu a vzdelania. Ženy kládli väčší dôraz na zdravotný obsah potravín a konzumovali by viac ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, celozrnných výrobkov a diétnych výrobkov. "Muži, naopak, jedia viac mäsa a pijú viac alkoholu." Čo však všeobecne platí: Zvyšuje sa obezita, klesá fyzická aktivita.
Jeme príliš veľa sladkého a slaného
Stravovacie správanie švajčiarskej populácie je vedecky zaznamenané od druhej svetovej vojny. Dnes je to založené predovšetkým na národnom prieskume výživy „Menu CH“ Federálneho úradu pre bezpečnosť a veterinárnu kontrolu potravín (FSVO) v spolupráci s Federálnym úradom verejného zdravia (BAG). Toto tiež zaznamenáva pitné a kuchárske návyky, ako aj pohybové návyky obyvateľov Švajčiarska.
Existuje oveľa viac sladkých a slaných jedál. Je potrebné nás varovať pred soľou? podľa autorov štúdie konzumované podľa odporúčaní. Podiel olejov, tukov a orechov zhruba zodpovedá odporúčaniam, zatiaľ čo populácia neje dostatok mliečnych výrobkov, ako sú jogurty a syry, strukoviny, ovocie a zelenina.
Žiť vegánsky z vegánskeho života „Vegánska spoločnosť nie je riešením“ je vo Švajčiarsku dlhá cesta: podiel tých, ktorí sú vegáni alebo dokonca vegetariáni, je iba 5 percent. Mäso sa zvyčajne stále konzumuje príliš veľa a čoraz ušľachtilejšie mäso. Dnes je tu na jedného obyvateľa v priemere 52 kilogramov mäsa ročne, ale to je zhruba o 20 kilogramov menej ako v roku 1987. Spotreba mäsa však na celom svete naďalej rastie a odborníci v poľnohospodárstve predpokladajú, že sa do roku 2050 zdvojnásobí.
Avokádo a quinoa pred jablkami a hroznom
Trendmi v rastlinnej strave sú v súčasnosti strukoviny. Proteíny Prečo sú bielkoviny tak dôležité pre zdravú výživu, špalda a olivový olej. Pokiaľ ide o živočíšne produkty, zdá sa, že čoraz dôležitejšie sú aj zdravé potraviny, ako sú ryby alebo hydina, zatiaľ čo bravčové mäso si v posledných rokoch obľúbilo.
Avokádo a bobule sú veľmi populárne Superpotraviny. Aké dobré sú quinoa, açai a spol.? rovnako ako quinoa. Zdá sa, že vo všeobecnosti sa čoraz väčšej obľube teší aj tropické a subtropické ovocie, zatiaľ čo spotreba jabĺk, hrozna a pomarančov stagnuje.
Posledné výsledky z „Menu CH“ pre rok 2017 tiež ukazujú, že 71 percent opýtaných obeduje mimo domova a že mladší ľudia varia častejšie ako starší ľudia - najmä večer. Varenie trvá v priemere 38 minút na jedlo. Praktické výrobky zjednodušujú „varenie“.
Švajčiari žijú menej zdravo ako Taliani
Štúdia Švajčiarskej národnej vedeckej nadácie ukazuje, že kvalita výživy závisí od dostupných finančných zdrojov. Dochádza k záveru, že stravovacie návyky ľudí s vysokou úrovňou vzdelania a príjmom stredomorskej stravy Stredomorská strava Schudnite bez zákazov, pred testom na srdcovo-cievne ochorenia Ako je na tom srdce a krvný obeh? „Ochrana pred cukrovkou a obezitou by sa mala priblížiť.
Svoju úlohu však zohráva aj krajina narodenia. Napriek svojmu nižšiemu sociálno-ekonomickému postaveniu si prisťahovalci z Talianska, Portugalska a Španielska zachovávajú stredomorskú stravu a stravujú sa zdravšie ako ľudia narodení vo Francúzsku alebo vo Švajčiarsku.
Napriek tomu neutratia ani zďaleka toľko za jedlo ako pracovníci na konci 19. storočia. V tom čase utratila rodina robotníckej triedy v priemere asi 62 percent rozpočtu domácnosti za potraviny, dnes je to necelých 10 percent. „Jedlo je dnes príliš lacné,“ hovorí Christine Brombach. „Je ich dostatok a sú k dispozícii nepretržite kedykoľvek, bez ohľadu na sezónu, všetko je tam.“ Krajina mlieka a medu, ktorá vás tiež láka vyhodiť jedlo. "Ak má banán škvrnu, je vyhodený, odpadne chlieb z predchádzajúceho dňa." To bolo pred 60 rokmi nemysliteľné! “ Masový trh a anonymizácia výroby umožnili zabudnúť na to, koľko úsilia, pracovnej sily, surovín a zdrojov ide do potravín.