Výživa - Čo v skutočnosti znamená dátum spotreby - NP - Neue Presse
Minimálna doba trvanlivosti uplynula - a jedlo končí v koši. Gigantický odpad, pretože stále môžete jesť veľa. Keď už potraviny vlastne nie sú jedlé.
Jogurt dobre vonia a vyzerá rovnako ako vždy - šálka aj tak skončí v koši. To sa deje každý deň v miliónoch domácností. Dôvod: na hrnčeku je vytlačený dátum minimálnej trvanlivosti a uplynul.
Stále ste mohli jesť jogurt. „Dátum minimálnej trvanlivosti jednoznačne nie je dátum exspirácie ani dátum spotreby,“ zdôrazňuje Peter Loosen z Federácie potravinového práva a vedy o potravinách (BLL). Málokto však vie, alebo sú ľudia nepokojní. Tony jedla preto každý deň skončia v koši.
Dátum minimálnej trvanlivosti v skutočnosti označuje iba to, dokedy si neotvorená potravina zachová aspoň svoje špecifické vlastnosti, ak je správne skladovaná. To znamená: Ako dlho zostanú farba, vôňa, chuť a nutričné hodnoty presne také, aké boli v deň zabalenia. Ide však tiež o zabezpečenie toho, aby sa v balení nerozšírili žiadne mikroorganizmy, ako napríklad choroboplodné zárodky.
„Dátum minimálnej trvanlivosti určuje spoločnosť na vlastnú zodpovednosť,“ vysvetľuje hovorkyňa spolkového ministerstva poľnohospodárstva v Berlíne. Výrobcovia môžu zaručiť minimálnu trvanlivosť iba vtedy, ak obsahujú nárazník, vysvetľuje Loosen. „Preto je veľa potravín po uvedenom dátume stále jedlých.“ Na niektorých potravinárskych výrobkoch je však uvedený dátum spotreby namiesto dátumu spotreby. Jeden by nemal zamieňať týchto dvoch. Potraviny, ktoré ľahko zahynú - napríklad mleté mäso alebo čerstvé ryby, majú uvedený dátum spotreby. „Po uplynutí doby použiteľnosti môžu choroboplodné zárodky predstavovať zdravotné riziko.“ Potraviny sa preto už nedajú jesť, vysvetľuje Gabriele Graf zo spotrebiteľského centra NRW v Düsseldorfe .
Ktoré potraviny si však vydržia na ako dlho? Podľa spotrebiteľského centra v Hamburgu sa mlieko môže stále konzumovať v neotvorených obaloch aj tri dni po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti. Vajcia sa dajú použiť aj dva týždne po dátume exspirácie, mali by sa však použiť na varenie a pečenie a nespracovávať ich surové - napríklad do dezertov, ako je tiramisu. Podľa obhajcov spotrebiteľov sa múka, ryža a rezance môžu používať aj niekoľko mesiacov po dátume minimálnej trvanlivosti, ak sú skladované na suchom mieste.
Spotrebitelia môžu poznať, že mliečne výrobky sú poškodené svojou vôňou. Schimmel tiež ukazuje, že napríklad chlieb už nie je jedlý. Graf radí, aby každý, kto objaví na kúsku chleba pleseň, rozhodne zlikvidujte celý chlieb. Ak budete jesť plesnivý chlieb, môžu sa vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti, ako je nevoľnosť a zvracanie.
Pleseň patrí na niektoré druhy syrov - je potrebná na zrenie. Na takýto syr však môže útočiť aj cudzia pleseň. Ak má vysoko kvalitný plesňový syr neobvyklú druhú vrstvu plesne so červenkastými, nazelenalými alebo sivými škvrnami, je potrebné zlikvidovať celý syr - inak hrozí gastrointestinálne ťažkosti. To isté platí pre jablká so zhnitou škvrnou, vysvetľuje Graf .