VÝŽIVA KOMPASU

KOMPASS ERNÄHRUNG Číslo 3 2015 Cukor menej je viac Sladké pokušenie SOFTE DRINKS Cola, sóda a spol. AKO CUKOR FUNGUJE Rozhovor s prof. Wabitsch SLADKÉ AGENTY Lepšie ako cukor?

ERNÄHRUNG Číslo

Sladidlá lepšie ako cukor? Náš domáci cukor, či už hnedý alebo biely, sa zvyčajne vyrába z cukrovej repy a je veľmi energeticky bohatý: 100 gramov cukru pre domácnosť obsahuje asi 400 kilokalórií (kcal), čo je pätina dennej potreby kalórií pre dospelého. Cukor však neobsahuje vitamíny ani minerály. V porovnaní s tým sú chemicky vyrábané sladidlá často nízkokalorické a nie sú škodlivé pre zuby. Sladidlá sú prísady a pred schválením sú testované na svoju zdravotnú nezávadnosť. Ak sa konzumujú v normálnom množstve, nepoškodzujú vaše zdravie. Iba takzvané cukrové alkoholy (pozri tabuľku) môžu mať laxatívny účinok vo väčšom množstve. V súkromnej kuchyni to majú naopak sladidlá ťažké: Pretože sú až 500-krát sladšie S medom: Dobré na chuť. Ale nie lepšie pre vaše zdravie ako stolový cukor. 8 KOMPASS ERNÄHRUNG Číslo 3 2015 Sladké pokušenie