Výživa Konzervované ryby sú tak zdravo žijúcim ARD bufetom
Konzervovaná ryba je v Nemecku veľmi populárna. Každý Nemec zje ročne priemerne okolo 14 kilogramov rýb, z toho takmer 30% pochádza z plechovky. Dokážu konzervované ryby držať krok s čerstvými rybami? Výživový poradca Dr. Stephan Lück sa bližšie pozrel na populárne ryby v konzervách.
Aká zdravá je ryba v konzerve?
Morské ryby obsahujú obzvlášť veľké množstvo jódu a zinku, ktoré sa nezhoršia zahrievaním alebo skladovaním. Okrem toho obsahujú vysoko kvalitné a ľahko stráviteľné bielkoviny. Mastné ryby ako sleď, sardinka alebo tuniak majú veľmi kvalitné omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nielen nevyhnutné, ale aj prospešné pre zdravie. Predchádzajú civilizačným chorobám, ako sú poruchy metabolizmu lipidov a tým ateroskleróza. Podporujú tiež imunitný systém a majú protizápalové účinky. Pretože sú ryby čerstvo spracované a ihneď uvarené, nie sú vopred zmrazené.
Nechajte kontaminanty ísť z plechovky do rýb?
V zásade sme vystavení pôsobeniu bisfenolu A vo väčšine dávok cez ochrannú plastovú fóliu vo vnútri. Tento BPA sa uvoľňuje a potom je v potravinách. Je podozrenie, že je okrem iného teratogénna. Spotreba 1-2 dávky týždenne je neškodná.
Najobľúbenejšie ryby v konzerve: sleď v paradajkovej omáčke.
Vždy si pozrite zoznam prísad pre slede v paradajkovej omáčke. Nemali by tam byť uvedené žiadne prísady. Ideálne sú prírodné ingrediencie.
Konzervovaný tuniak ... na slnečnicovom oleji, olivovom oleji alebo vo vlastnej šťave?
To je vlastne vec vkusu. Ak si však musíte strážiť svoju váhu, mali by ste sa uchýliť k nízkotučnej. Či už slnečnicový alebo olivový olej závisí od kvality a chuti. Extra panenský olivový olej má prirodzene vyššiu kvalitu.
A olejová sardinka ... ako to vyzerá?
Olejová sardinka je veľmi podceňovaná! Existujú vynikajúce výrobky s rôznymi príchuťami. Olejové sardinky z Bretónska sú zvyčajne dobré. Tam sa ešte zachytávajú a spracovávajú klasickým spôsobom. Existujú dokonca aj ročníkové sardinky z oleja, ktoré vynikajúco vyzreli a stojí plechovku až desať eur. Olejové sardinky sú veľmi zdravé jedlá kvôli ich vynikajúcemu tuku. Pre vysoký obsah solí by sa mali skôr používať ako príloha alebo korenie. Mimochodom: Mali by byť v plechovke minimálne 1 rok, aby ich bolo možné podávať na stôl, keď budú dobre vyzreté.
Aké spoľahlivé sú tulene rýb?
Zaoberáme sa nadmerným rybolovom na celom svete. Preto sa limity výlovu stanovujú každý rok. Spotreba rýb by v zásade mala pochádzať hlavne z chovu. Je dôležité, aby sa chovali ekologické a neznečistené ryby. Odporúčajú sa chované ryby z Európy.
Pečať MSC a pečať „Friends of the sea“ alebo „Safe Dolphin“ poskytujú hrubé vodítko.
Všeobecne by ste sa mali vyhnúť bielym alebo bielym tuniakom a nie vždy kupovať najlacnejšie plechovky.