Okrem kalórií - problém spočíva v spracovaní s nízkym obsahom sacharidov a vysokého tuku
- Blog
- Základy
- Pravda o sacharidoch
- Schudnite pomocou LCHF
- 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
- Ketogénna strava pre začiatočníkov
- Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
- literatúry
- Poriadny tuk
- Predhovor Echt Fett
- Moja cesta
- Len tak ďalej s tukom
- Prednášky
- Spravodaj
- Seminárny týždeň: Hory bez cukru
Štúdia univerzity Georgea Washingtona opäť ukazuje súvislosť medzi vysoko spracovanými potravinami a obezitou. Táto štúdia sa týka Spojených štátov. Európa od toho nie je ďaleko.
Takéto štúdie by nás mali v skutočnosti otriasť a napadnúť náš spotrebiteľský životný štýl. Bohužiaľ, dnes je len málo ľudí schopných držať sa od hotových jedál, variť pre seba a nakupovať na trhoch alebo od farmárov. Zásadná zmena smeru je nevyhnutná iba z dôvodov verejného zdravia. O otázkach výživy sa však v súčasnosti diskutuje skôr z pohľadu záchrany podnebia ako zdravia.
„Menej mäsa je prospešné pre podnebie a pre vaše zdravie,“ tvrdia niektorí odborníci na podnebie. Pravda sa skloňuje v záujme potravinárskeho priemyslu. V skutočnosti sa väčšina výroby potravín uskutočňuje v rámci priemyselného chemického procesu, ktorý, ako ukazuje táto štúdia, je primárne škodlivý pre zdravie a samozrejme ovplyvňuje aj podnebie.
Existuje zmätok v tom, čo to zdravé stravovanie vlastne je. Nemal by byť príliš sladký, príliš tučný, slaný a obsahovať málo kalórií a receptúra, ktorá je vypracovaná v laboratóriách reklamných agentúr, je hotová. Nevšimneme si, čo sa s našimi potravinami v skutočnosti deje: od kultivácie po dodávku sú naše potraviny obohatené o chemikálie a pomocou technických procesov im chýbajú živiny. Spoliehame sa na skutočnosť, že zobrazené čísla E. sú neškodné a dajú sa bezpečne spotrebovať.
Štúdia prof. Leigh. Denne sa na internetovom portáli science objavoval A. Frame z univerzity Georgea Washingtona. Preložené z angličtiny a upravené Robertom Schönauerom.
Celý príbeh so svojimi závermi:
„Väčšina ľudí uprednostňuje lacné a pohodlné jedlo, ktoré je však náročne spracované.“.
„Ak porovnáte stravu v USA s stravou obyvateľov, ktorí žijú v„ modrých zónach “- oblastiach s populáciou do 100 rokov bez chronických chorôb - sú rozdiely výrazné.“,
„Mnohé stravovacie trendy, ktoré sme skúmali, priamo súvisia s rýchlym životným štýlom v USA, ktorý prispieva k epidémii obezity, ktorej teraz čelíme.“.
Narastajúca epidémia obezity v USA a s ňou spojené chronické ochorenia ukazujú pozoruhodnú koreláciu s nárastom spotreby vysoko spracovaných potravín. Potraviny, ktoré sa najviac spájajú s prírastkom hmotnosti, sú zemiakové lupienky, sladené nápoje, cukrovinky a dezerty, rafinované cereálie, červené mäso a spracované mäso, zatiaľ čo menšie prírastky hmotnosti alebo dokonca zníženie hmotnosti sú spojené s celozrnnými výrobkami, ovocím a zeleninou. . Medzi ďalšie trendy v stravovaní, ktoré sú v správe zdôraznené, patrí nedostatočný príjem vlákniny, dramatický nárast prídavných látok v potravinách, ako sú emulgátory a stabilizátory, a vyššia miera prevalencie obezity, najmä u žien.
U myší a v experimentoch in vitro sa zistilo, že emulgátory, ktoré sa nachádzajú v spracovaných potravinách, menia zloženie mikroorganizmov, zvyšujú hladinu cukru v krvi nalačno, spôsobujú poruchy stravovania, ovplyvňujú prírastok hmotnosti, spôsobujú obezitu a spúšťajú tukovú pečeň. Nedávne pokusy na ľuďoch spájali vysoko spracované potraviny so zníženou sýtosťou (pocitom nafúknutia), zvýšenou konzumáciou jedla (neustále jedenie), zhoršovaním biochemických ukazovateľov (zápal a krvné lipidy) a zvýšeným prírastkom hmotnosti. Naopak populácie s nízkym obsahom mäsa, vysokým obsahom vlákniny a minimálne spracovanými potravinami - v takzvaných „modrých zónach“ - majú oveľa menej chronických chorôb a obezity a žijú dlhšie bez chorôb.
„Namiesto toho, aby sme iba liečili príznaky obezity a príbuzných chorôb pomocou drog, musíme sa tiež zamerať na používanie potravín ako liekov.“,
„Chronické choroby v neskorších rokoch nie sú osudové, ale sú výrazne ovplyvnené životným štýlom a stravou. Na zníženie obezity a chronických chorôb v USA musíme obmedziť používanie spracovaných potravín a zvýšiť konzumáciu celej zeleniny, strukovín, orechov, ovocia a vody. Poskytovatelia zdravotnej starostlivosti sa tiež musia zamerať na medicínu zameranú na životný štýl a ísť nad rámec „tabletky pre chorých“ “.
Kritický komentár k štúdii:
Prečo v tejto štúdii červené mäso prispieva k priberaniu na váhe, nemožno vedecky vysvetliť. Biele mäso z hydiny (kurčatá, morčacie mäso atď.) Nemá viac alebo menej tuku a pochádza z priemyselného chovu rovnako ako väčšina červeného mäsa. Vyvážená strava sa nezaobíde bez esenciálnych aminokyselín a mastných kyselín v živočíšnych produktoch. Spracované mäso, ktoré prichádza na trh ako klobása, nátierka, šunka alebo slanina, by sa malo konzumovať opatrne.
Spomínané Modré zóny, v ktorých ľudia obzvlášť starnú, alebo lepšie povedané, majú jednu spoločnú vlastnosť: ľudia jedli miestne a sezónne výrobky a nepoznali žiadne spracované potraviny ani cukor. Mäso sa ako sviatok podávalo ako pochúťka. Tieto „rajské štáty“ sú, žiaľ, minulosťou.
Viac o vedúcej štúdie: Leigh A.Frame
Článok je založený na materiáloch poskytnutých Univerzitou Georgea Washingtona
Janese Laster, Leigh A. Framework. Okrem kalórií - je problém so spracovaním? Súčasné možnosti liečby v gastroenterológii, 2019; 17 (4): 577 DOI: 10,1007/s11938-019-00246-1
Univerzita Georgea Washingtona. „Spracované potraviny vysoko korelovali s epidémiou obezity v USA.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 6. januára 2020. .