Výživa Kto a čo formuje náš zmysel pre chuť DER SPIEGEL

„Ovládanie mikrovlnky si vyžaduje aj zručnosti“

výživa

ZRKADLO: Pán Wahlen, nič nie je subjektívnejšie ako vkus. Ako sa naučíme svoje stravovacie preferencie?

Stefan Wahlen: Naši rodičia, naši priatelia, naši kolegovia v práci - všetci títo ľudia ovplyvňujú to, čo sa nám páči. V prvom rade je rozhodujúce to, ako ste vyrastali a či vám bolo v detstve dovolené zažiť rôzne chuťové vzory. Takto sa formuje spôsob, akým sa stravujete neskôr. Jednotlivé štýly výživy však nie sú pevne dané. Neustále získavame nové skúsenosti a to, kde a s kým sme sa stravovali v priebehu nášho života, ovplyvňuje hodnotenie procesu stravovania a ovplyvňuje naše stravovacie správanie. To si všimnete, keď si budete chcieť doma zopakovať chuťové zážitky z dovolenky.

Foto: Rolf K. Wegst

Štefan Wahlen je profesorom sociológie výživy na univerzite Justusa Liebiga v Giessene. Predtým strávil trénovaný ekotrofológ mnoho rokov výskumom sociológie spotrebiteľov a domácností v Holandsku.

ZRKADLO: Mango doma nechutí tak dobre ako mango v Thajsku.

Voľby: Predovšetkým tu nemôžete znova jesť toto mango z Thajska - práve to robí jedlo také výnimočné. Je to iné mango a je to iný kontext a vďaka tomuto kontextu bude mať mango inú chuť.