Výživa Mýtus o výžive nervov - Znalosti - Stuttgarter Zeitung
Niektorí ľudia stratia chuť do jedla, keď sú pod stresom, iní mutujú na čokoládových alkoholikov. Ale prečo je to tak? Odborníci na výživu sú na stope záhady.
Stuttgart - láska ide cez žalúdok. Jedlo udržuje telo a dušu pohromade. Ste to, čo jete. Existuje veľa takýchto truizmov. A kto chce poprieť, že jedlo nedokáže iba živiny? Akútni milenci napríklad žijú krátky čas vzduchom a láskou. Ak bude nasledovať veľká bieda, mnohí sa uchýlia k samoliečbe čokoládou, zmrzlinou alebo iným vysokokalorickým šťastím. Alebo možno nebudú mať v čase krízy nič dole. Vedci sa snažia rozlúštiť, kto má tendenciu sa správať, keď je v strese, a prečo. Na fóre asistenčnej informačnej služby pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa hovorili odborníci v Bonne o tom, ako sa navzájom ovplyvňujú jedlo a psychika.
Štúdie ukazujú: akútny a chronický stres vedie k psychologickým, fyziologickým a biochemickým zmenám v tele a má zásadný vplyv na stravovacie správanie. „V závislosti od faktorov, ako sú pohlavie alebo telesná hmotnosť, príjem potravy, preferencia jedla a rýchlosť stravovania sa menia, keď sme v strese,“ hovorí Ingrid Kiefer, odborníčka na výživu a zdravotná psychologička.
Cukor, mastné a čo najviac
Odborník, ktorý je tiež vedúcim kompetenčného centra pre výživu a prevenciu v Rakúsku, rozlišuje medzi osobami, ktoré sa živia stresom a ktoré majú hlad. Typ a intenzita spúšťača stresu pre nich hrá ústrednú rolu. „Extrémne stresové faktory, ako napríklad smrť milovaného človeka, častejšie vedú k tomu, že ľudia málo jedia, zatiaľ čo mierne faktory vyvolávajúce stres a emočný stres - napríklad z dôvodu odmietnutia alebo osamelosti - vedú k prejedaniu sa,“ hovorí. Ľudia s nadváhou majú tendenciu jesť viac, keď sú pod stresom, zatiaľ čo tí, ktorí sú štíhli, majú tendenciu šetriť na tom, čo je v období stresu výživné.
Čipsy, čokoláda, orechy: podľa Kiefera zvyšuje chronický stres potrebu energeticky bohatých jedál - čo najlepšie sladké, pekné mastné. Odborníci nazývajú toto správanie „pasením sa“ a zdôrazňujú, že nemá nič spoločné so skutočnými pocitmi hladu. „Koláče a čokoládu jedia najčastejšie pod stresom ľudia, ktorí robia celé svoje stravovacie správanie veľmi závislé od emocionálnych pocitov,“ hovorí Kiefer. Ženy boli spravidla viac pokúšané jesť kvôli pocitom. A Georgina Oliver z Londýnskeho inštitútu pre epidemiológiu a zdravie spolu so svojimi kolegami zistila, že ľudia v stresových situáciách jedia viac kalórií sladkým a mastným občerstvením, ak patria do skupiny emocionálnych jedákov.
Stres sám o sebe nie je nesprávny
Kiefer referuje o ďalšom pokuse: študentky by mali rozlúsknuť riešiteľnú alebo neriešiteľnú hádanku. Vedci im ponúkli hrozno, čokoládovú šošovicu, arašidy a zemiakové lupienky. Tí študenti, ktorí boli umelo v strese z neriešiteľnej úlohy, sa uchýlili k čokoládovej šošovici oveľa častejšie. Tí uvoľnení, ktorým stačilo popracovať na vyriešiteľnej hádanke, papali hrozno.
Stres nie je sám o sebe zlý. Odborníci rozlišujú medzi dvoma variantmi: Eustress je definovaný ako nevyhnutná a pozitívna aktivácia tela; utrpenie chápu ako stresujúcu a škodlivú reakciu na nadmerné požiadavky. Asi tretina všetkých ľudí cíti nezdravý stres na žalúdku.