Výživa na chlebe s Adina Rusu Antioxidačná sila jedla - Čo si vyberiete Mobile

Jedlo poskytuje ľudskému telu okrem bielkovín, lipidov, sacharidov, minerálov a vitamínov aj mnoho ďalších zlúčenín, ktoré majú pre zdravie mimoriadne dôležitú úlohu. Z nich sú antioxidanty asi najznámejšie vďaka svojej schopnosti blokovať škodlivé reťazové reakcie spôsobené voľnými radikálmi.

adina

Hlavné prírodné antioxidanty sú bioflavonoidy, karotenoidy, vitamíny C a E a selén, vysvetľuje pre Ziare.com výživová poradkyňa Adina Rusu.

Čo sú to voľné radikály

Voľné radikály sú nestabilné zlúčeniny zložené hlavne z kyslíka. Vznikajú pri normálnej činnosti tela, ale ich produkcia sa môže zvýšiť v dôsledku znečistenia, cigaretového dymu alebo dlhodobého pobytu na slnku.

Ich chemická štruktúra im umožňuje poškodiť ďalšie chemické zlúčeniny a „oxidovať“ ich. Aj keď sú tieto voľné radikály normálne udržiavané pod kontrolou prírodnými antioxidantmi tela, niektoré faktory môžu túto rovnováhu narušiť.

Ak teda voľné radikály presahujú schopnosť tela neutralizovať ich, môžu prispievať k mnohým chorobám, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny alebo chorôb spojených so starnutím.

Index TAC

Index TAC (Total Antioxidant Capacity) udáva celkovú antioxidačnú aktivitu potraviny, presnejšie jej schopnosť neutralizovať voľné radikály v tele. Čím vyšší je index TAC potraviny, tým viac je antioxidantov.

Potravina teda má nízka antioxidačná sila ak má index TAC medzi 0 a 499 µmol (jednotka merania, podjednotka molekuly - červená.), a mierna sila pre index TAC medzi 500 a 999 µmol alebo zdvihnutý pre index TAC medzi 1 000 a 1 999 µmol. Potraviny s indexom TAC nad 2 000 µmol majú antioxidačnú kapacitu veľmi vysoko.

Denná potreba antioxidantov

Pre antioxidanty neexistujú žiadne konkrétne oficiálne odporúčania. Jediné konkrétne odporúčania sa týkajú hlavných zdrojov antioxidantov, ovocia a zeleniny. Podľa rumunskej potravinovej pyramídy by sme teda mali konzumovať 2 - 4 porcie ovocia a 3 - 4 porcie zeleniny a zeleniny denne.

Bobule sú najbohatším zdrojom antioxidantov, najmä čučoriedok, malín, černíc a jahôd. Medzi zeleninou sú dôležitými zdrojmi antioxidantov červená repa, brokolica, červená kapusta atď.

Je tiež veľmi dôležité zvoliť si čo najpestrejšiu stravu, aby ste mohli ťažiť z celej škály antioxidantov, ktoré ponúka príroda.