Výživa - nakrájanú zeleninu zabaľte do potravinovej fólie - ekonomická

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

nakrájanú

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: nakrájanú zeleninu zabaľte do potravinovej fólie

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Nakrájaná zelenina sa lepšie skladuje v čírom plastu ako v hliníkovej fólii. Kuchári vysvetľujú, na čo si treba dať pozor pri skladovaní potravín, aby zvyšky zostali dlho čerstvé.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Nakrájaná zelenina sa lepšie skladuje v čírom plastu ako v hliníkovej fólii. Kuchári vysvetľujú, na čo si treba dať pozor pri skladovaní potravín, aby zvyšky zostali dlho čerstvé.

V chladničke platí: namiesto hliníkovej fólie priehľadná fólia. Dôvodom je riziko oxidácie v hliníkovej fólii, uviedol Rainer Werchner, člen predstavenstva Zväzu nemeckých kuchárov. Ak fólia príde do styku s určitými potravinami, malé kúsky hliníka sa môžu odlomiť a prípadne sa dostať na jedlo.

Čo však urobíte s nakrájanou zeleninou, ktorú si stále chcete nechať? Odrody na báze vody, ako sú paradajky, uhorky a cukety, by sa určite mali baliť do potravinovej fólie, odporúča Werchner. To isté platí pre odrody kapusty. „Koreňová zelenina, ako je mrkva a zeler, skutočne nepotrebuje nijaké špeciálne balenie,“ tvrdí odborník. Inak ich môžete zabaliť do potravinovej fólie.

Christian Singer, šéfkuchár v reštaurácii Tim Raues, má špeciálny tip na „stabilnú“ zeleninu, ako je napríklad cuketa: Omotajte ich vlhkou handričkou z kuchynskej rolky a potom okolo nich prilepte potravinovú fóliu. „S paradajkou by si však na rezaný povrch položil iba priľnavý film. Vďaka vlhkej utierke by sa to príliš rýchlo stalo kašovitým.“