Výživa podporujúca zdravie v každodennej práci - koncepcia, implementácia a preskúmanie a
1 Univerzita aplikovaných vied v Hamburgu Fakulta biologických vied Výživa podporujúca zdravie v každodennej práci - koncepcia, implementácia a preskúmanie webinára Bakalárska práca v kurze Ekotrofológia, ktorú predložila: Britta Hänsch Číslo imatrikucie: Hamburg, 12. septembra Recenzent: Prof. Annegret Flothow (Hamburg University of Applied Sciences) 2. recenzent: Helmuth Gramm (Hamburg University of Applied Sciences) Táto práca bola vedená a pripravovaná v spolupráci s manažmentom podnikového zdravia na Hamburg University of Applied Sciences.
2 Poďakovanie Na tomto mieste by som sa chcel poďakovať všetkým, ktorí ma pri písaní tejto bakalárskej práce podporili a motivovali. Moje osobné poďakovanie patrí najskôr Prof. Dr. Annegret Flothow, Helmuth Gramm a Corinna Röhl za veľkú podporu, podporu pri realizácii projektu, užitočné návrhy a konštruktívnu kritiku pri príprave tejto práce. Tiež by som sa chcel poďakovať Heiko Thämlitzovej za podporu pri vytváraní môjho vlastného fotomateriálu a tiež vedúcemu kaviarne Marco Drevs za povolenie zobraziť menu pre študentov a zamestnancov. Špeciálne poďakovanie patrí všetkým účastníkom môjho webináru, bez ktorých by táto práca nebola možná. Ďakujem za vašu ochotu poskytnúť informácie a vaše zaujímavé príspevky a odpovede na moje otázky. Osobitne by som chcel poďakovať svojej spolužiačke Saskii Katte za jej početné nápady a podporu počas celého môjho štúdia. I.
3 Obsah Poďakovanie. I Zoznam skratiek. III Zoznam obrázkov. IV Zoznam tabuliek. V zhrnutie. VI 1 Úvod Výskum literatúry Teoretické základy Výživa podporujúca zdravie v každodennom pracovnom živote Teoretické základy Webinár Faktická analýza Výživa podporujúca zdravie v každodennom pracovnom živote Výživa a zdravie Výživa a výkon Výživa a stres Štruktúra a zavedenie webinára Analýza požiadaviek, situácie a cieľových skupín Analýza požiadaviek Analýza situácie Situačná analýza skupiny Didaktická analýza Učebné ciele Obsah Metódy a médiá Implementácia webinára Vývoj webinára Pozvánka, vymenovanie a oznámenie Implementácia Vyhodnotenie Výsledky implementácie Diskusia a odporúčania k akcii Príloha a. PowerPointová prezentácia b. Dotazník c. Vyhodnotenie dotazníka II
4 Zoznam skratiek pomoc BGM BMI DAG DEGS DFN DGE DIfE EPIC HAW KErn Kg/m² MRI RKI TK Všeobecné informačné služby Spoločnosť Zdravotný manažment Body Mass Index Deutsche Obesositas-Gesellschaft e.v. Štúdia o zdraví dospelých v Nemecku Nemecká výskumná sieť Nemecká spoločnosť pre výživu e.v. Nemecký inštitút pre výskum výživy Európske perspektívne vyšetrovanie rakoviny a výživy Univerzita aplikovaných vied Kompetenčné centrum pre výživu Kilogramy na meter štvorcový Inštitút Maxa Rubnera Inštitút Roberta Kocha Techniker Krankenkasse III
5 Zoznam obrázkov Obrázok 1: Organizačná štruktúra OHM v HAW Hamburg Obrázok 2: Priemerný vek zamestnancov IV
6 Zoznam tabuliek Tabuľka 1: Hodnotenie telesnej hmotnosti na základe indexu telesnej hmotnosti (BMI). 5 Tabuľka 2: Výber potravín podľa skupiny výživy DGE. 9 Tabuľka 3: Referenčné hodnoty pre príjem živín V
47 Okrem toho by sa zamestnancom univerzity mohol posielať e-mailom aj informačný bulletin, ktorý by v pravidelných intervaloch poskytoval informácie o témach týkajúcich sa zdravia a výživy. Pretože v súčasnosti nie je ľahké rozhodnúť sa, pokiaľ ide o zdraviu prospešné potraviny a nápoje, a to vďaka mnohým reklamným opatreniam v potravinovej džungli, je vzdelávanie v tejto oblasti veľmi užitočné a potrebné. Ak pochopíte dôvody, prečo by ste mali uprednostniť alebo vyhnúť sa niektorým potravinám, nakupovanie sa stáva jednoduchším a môžete opäť jesť a piť. Webový seminár ponúka moderný a ľahký spôsob, ako informovať zainteresovaných a motivovaných zamestnancov o témach týkajúcich sa výživy, ale aj iných zdravotných tém. Kombinácia zaujímavých tém a opatrenia na internete ponúka moderné riešenie preventívnych opatrení na podporu zdravia na pracovisku. Okrem toho existuje možnosť prepojenia rôznych lokalít, čo môže podporiť tímovú prácu a posilniť pocit spolupatričnosti. 40
50 Federálny štatistický úrad. (2015). chaeftigte_oeffentlicherdienst.html. Získané 24. júla 2017 od Stough, C., Simpson, T., Lomas, J., McPhee, G., Billings, C., Myers, S. Downey, L.A. (2012). Zníženie pracovného stresu intervenciou zameranou na vitamíny B: randomizovaná klinická štúdia: protokol štúdie. Výživový denník. Zdroj: Trapp, U., Bechthold, A., & Neuhäuser-Berthold, M. (2004). Manažment zdravia v podniku, pojmy - prax - perspektívy. (M. K. Matthias T. Meifert, ed.) Berlin Heidelberg: Springer Verlag. Westenhöfer, J. (2006). Sacharidy a kognitívne vlastnosti. Súčasná výživová medicína, s. S96. Westenhöfer, J., Bellisle, F., Blundell, J. E., Vries, J. d., Edwards, D., Kallus, W. Tuorila, H. (2004). PASSCLAIM Duševný stav a výkonnosť. European Journal of Nutrition, zväzok 43, s. II/85 - II/117. Získané 13. augusta 2017 z odkazu.springer.com: pdf Wohlers, K., & Hombrecher, M. (január 2017). (T. Krankenkasse, editor) Citované 10. júla 2017 z Ern% C3% A4hrungsstudie% 202017% 20Pdf% 20barrierefrei.pdf Zietz, C., Sprenger, J., Sohns, K., & Breitner, M. H. (2010). E-learningové aspekty podnikovej správy a informatiky. Berlín, Heidelberg: Springer Verlag. 43
51 Čestné prehlásenie Ubezpečujem vás, že som terajšiu prácu napísal samostatne bez vonkajšej pomoci a že som nepoužil iné zdroje alebo pomôcky ako tie, ktoré sú uvedené. Doslovné pasáže alebo pasáže požičané z iných diel sú označené odkazmi. Miesto, dátum Podpis 44