Výživa; Prémiové mäso
Teľacie mäso je nielen veľmi jemné a jemnozrnné, ale aj zvlášť ľahko stráviteľné a mimoriadne kvalitné jedlo, ktoré obsahuje veľmi málo tuku, ale aj veľa bielkovín, vitamínov (B, A, D a E) a minerálov a stopových prvkov. Patria sem horčík, vápnik, fosfor, ale aj železo, selén, mangán, zinok, meď a jód. Čerstvé mäso je tiež najlepšie kontrolovanou potravinou Rakúska.
MALÝ TUK - VEĽA ŽIVÍN
V porovnaní s inými potravinami (hovädzie mäso 2,5 mg/100 g; bravčové mäso 1,3 mg/100 g, jahňacie mäso 2,1 mg/100 g - na rozdiel od syra 0,3 mg/100 g alebo mlieka 0,4 mg/100 g). Ešte dôležitejšia je obzvlášť dobrá dostupnosť železa v porovnaní s obsahom zeleniny. Kombinovaná strava z mäsových a zeleninových jedál môže tiež výrazne zlepšiť nízku dostupnosť železa v zeleninových potravinách.
Aby boli straty živín čo najnižšie, je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Mäso by ste preto mali vždy veľmi rozpáliť, aby sa póry rýchlo uzavreli a aby sa nestratila cenná mäsová šťava. Strate mäsovej šťavy sa tiež dá vyhnúť, ak ju počas prípravy neprepichnete vidličkou na mäso, ale použite z. B. použije sa kliešť. Ďalej by ste mali pred krájaním nechať niekoľko minút odpočívať varené pečienky alebo silné steaky. Počas tejto doby sa mäso „uvoľní“, t. J. Horúca šťava sa v mäse rozloží rovnomerne. Straty živín môžete znížiť - napríklad vareným mäsom - ďalším používaním polievky.
TELECÍ MÁ MNOHO BODOV PLUS
PROTEÍN
Proteín je obzvlášť kvalitný. Obsahuje dôležité stavebné zložky bielkovín, ktoré ľudia potrebujú pre tvorbu svalov, šliach, kostí, kože a orgánov, ako aj enzýmov a imunitného systému. Teľacie mäso je chudobné na spojivové tkanivo (šľachy, chrupavky), a preto je ľahko stráviteľné. Preto je tiež preferovaný v kuchyniach zameraných na stravu a zdravie.
VITAMÍNY
Teľacie mäso obsahuje veľa dôležitých vitamínov, ktoré sa pri bežnej strave často zanedbávajú. Teľacie mäso je obzvlášť cenným zdrojom vitamínov skupiny B a vitamín D - 150 g teľacieho mäsa pokrýva dennú potrebu vitamínu D.
tučný
Bez tuku to nejde úplne! Pretože aromatické látky obsiahnuté v mäse sú rozpustené v. Tuk ako nosič príchuti je preto nenahraditeľný pre dobrú chuť mäsa. Naše telo môže ďalej absorbovať iba niektoré vitamíny (A, D, E, K) s tukom ako nosičom.
MINERÁLY
Teľacie mäso je tiež bohaté na minerály železo, draslík, zinok a fosfor. Sú to dôležité zložky všetkých buniek tela a regulujú životne dôležité metabolické procesy.
VŠETKO, ČO POTREBUJETE VEDIEŤ O KVALITE
Teľacie mäso ponúka veľa priestoru na vymýšľanie vlastných receptov. Má svoju veľmi jemnú chuť a veľmi dobre absorbuje korenie a bylinky - preto by ste mali byť pri korení veľmi opatrní a opatrní. Je vhodný pre všetky spôsoby varenia od varenia cez pečenie, dusenie, dusenie, vyprážanie a grilovanie.
PONUKA - KOMFORTNÉ .
Teľacie mäso je obzvlášť jemnozrnné, jemné a chudé. Je - za predpokladu, že je vhodne pripravený - ľahko stráviteľné a ľahko stráviteľné. Čím sú zvieratá mladšie, tým menšie sú kusy a tým sú mäsové vlákna jemnejšie. Nie nadarmo sa na jednej strane považuje za exkluzívny druh mäsa pre labužníkov, na druhej strane má tiež dôležitú úlohu vo svetlej kuchyni. V tejto súvislosti stojí za zmienku odborné porciovanie. Kotlety, rezeň alebo steaky musia byť vždy prerezané (najlepšie v pravom uhle) k zrnu kusa mäsa. To zaručuje, že mäso je nielen jemnozrnné, ale aj krátkozrnné, a preto obzvlášť jemné.
CHUŤ - ŠŤASTIE .
Aj najkvalitnejšie teľacie mäso by malo mať veľmi ľahkú marinádu. Pod týmto pojmom sa rozumie jemná tuková štruktúra v mäse, ktorá sa pri príprave opečie. Zaisťuje, že si jedinečná aróma príde na svoje a mäso zostáva nádherne jemné a šťavnaté.
MUSÍ BYŤ „ČERSTVÉ“ .
Na rozdiel od hovädzieho, teľacie mäso nemusí byť vopred dozreté (zavesené). Už po niekoľkých dňoch, zvyčajne, keď je ponúkaný na predaj, je dostatočne ochutený, nádherne jemný a krehký. Čerstvé teľacie mäso má mierne vlhký, mierne lesklý vzhľad a tiež má sviežu, príjemnú vôňu.