Výživa PTA fórum o zdravej výžive srdca

Autor: Andrea Pütz/Niektorí ľudia bohužiaľ vedome venujú pozornosť svojej strave, iba ak im lekár diagnostikoval vysoké hladiny cholesterolu alebo „srdcové choroby“. Je však dokázané, že zmenám životného štýlu a stravovania je možné predchádzať alebo pozitívne ovplyvniť početné srdcovo-cievne ochorenia. Nikto sa nemusí zaobísť bez joie de vivre a príjemného jedla.

Správa o „artérioskleróze“ mnohých zasiahne znenazdajky. Často sa pomaly po celé desaťročia a bez viditeľného zhoršenia pohody ukladajú tukové častice a ďalšie zložky krvi kontinuálne do arteriálnych stien a vytvárajú takzvané plaky. Tieto čoraz viac zužujú vaskulárny lúmen, prietok krvi klesá a koronárne cievy už neprenášajú do srdca dostatok krvi, kyslíka a živín. Ak sa poškodená tepna náhle uzavrie, má to dramatické následky, ako je angina pectoris, infarkt myokardu (infarkt) alebo - v prípade mozgovej tepny - ischemická cievna mozgová príhoda (mozgový infarkt). Základná artérioskleróza je v mnohých prípadoch rozpoznaná príliš neskoro. Identifikovať rizikové faktory a vyhlásiť vojnu plaketám v počiatočnom štádiu preventívnymi opatreniami je teda výzvou. Každý môže aktívne pôsobiť proti týmto procesom.

"width =" 550 "height =" 515 "/>

Foto: Fotolia/Liddy Hansdottir

Napriek všetkým stravovacím odporúčaniam: Väčšina Nemcov jesť príliš sladké, príliš tučné, príliš slané a príliš veľa. Ateroskleróza je dlhodobým dôsledkom multifaktoriálnych udalostí. Dôležitú úlohu vo vývoji zohráva aj dedičný stres. Existujú aj ďalšie rizikové faktory, ako je fajčenie, stres a nedostatok pohybu. Sprievodné choroby môžu zmeniť srdce na tikajúcu časovanú bombu. Nie nadarmo sa metabolický syndróm - pozostávajúci z obezity, diabetes mellitus 2. typu, hyperlipidémie a hypertenzie - označuje aj ako »fatálne kvarteto«.

Infarkt nie je len mužská záležitosť. Naopak: ženy zomierajú oveľa častejšie na dramatickú udalosť, pretože infarkt sa často prejavuje úplne inými príznakmi. Okrem klasických varovných signálov, ako sú bolesti vyžarujúce z hrudníka, si ženy tiež všimnú silnú dýchavičnosť, nevoľnosť so zvracaním a bolesti v hornej časti brucha. Kto myslí na infarkt?

Ženy až do menopauzy sú pomerne dobre chránené estrogénmi. S poklesom produkcie hormónov klesá aj preventívny účinok. Ochorenie koronárnych artérií (CHD) sa vyskytuje častejšie u žien vo veku od 60 rokov - a často oveľa skôr u mužov.

Zmeňte svoj životný štýl - bez toho, aby ste sa vzdali

Vedci a medzinárodné odborné spoločnosti sa zhodujú: Tí, ktorí sa zdržia fajčenia, budú jesť menej tuku a budú pravidelne cvičiť, významne znížia svoje vlastné riziko CHD. Diéta má nielen pozitívny vplyv na rizikové faktory, ale aj priamo a rôznymi spôsobmi. Na to, aby vaše denné menu bolo zdravé pre vaše srdce, stačí niekoľko základných princípov. Nikto nemusí venovať pozornosť detailom, ale skôr vyváženej zmesi. Odporúčania sú vo veľkej miere v súlade s „tradičnou stredomorskou stravou“.

Výživové chyby

„Soľ zvyšuje krvný tlak“

Diéty s nízkym obsahom soli sú už desaťročia považované za osvedčený liek na vysoký krvný tlak a sú nimi dodnes. Fáma, že zvýšený príjem soli má negatívny vplyv na krvný tlak, pretrváva dodnes. Toto je prípad iba takzvaných ľudí „citlivých na soľ“. Iba asi polovica pacientov s hypertenziou je citlivých na soľ, a preto by mali venovať pozornosť špeciálnemu prípravku s nízkym obsahom soli. Podľa DGE sú aj ďalšie opatrenia, ako napríklad redukcia hmotnosti o tri až štyri kilá, oveľa efektívnejšie ako trvale diéta s nízkym obsahom soli.

Stále však platí: priemerný príjem soli nemeckej populácie je príliš vysoký a mal by sa znížiť na 3,5 až maximálne 6 gramov denne. Pri príprave jedla možno kuchynskú soľ ľahko nahradiť čerstvými, aromatickými bylinkami. Pozor! Najmä slané občerstvenie a hotové výrobky poskytujú veľa kuchynskej soli.

„Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu“

Vajcia samozrejme obsahujú cholesterol a príliš veľa môže namáhať srdce a cievy, ale vajcia nemajú výrazný vplyv na hladinu cholesterolu. Telo si tiež samo produkuje cholesterol a reguluje jeho produkciu a tým hladinu cholesterolu u zdravých ľudí. Ak sa prijme viac cholesterolu spolu s jedlom, znižuje to vlastnú produkciu tela. V prospech slepačieho vajca na raňajky hovoria aj ďalšie aspekty: Najmä vaječný žĺtok poskytuje hodnotný koktail mikroživín, ako je vitamín D, luteín, zeaxantín a - v závislosti od krmiva kurčiat - tiež omega-3 mastné kyseliny. To hovorí skôr o konzumácii niekoľkých vajec týždenne - tiež ako súčasť stravy zameranej na srdce (odporúčanie DGE: až 3 vajcia týždenne, vrátane spracovaných vajec).

„Tradičné“ sa týka stravovacích návykov obyvateľov Stredomoria na začiatku 60. rokov. V dnešnej dobe nezostáva veľa z potravy rybárov na Kréte, ktorí sa považujú za modely globálne uznávaného konceptu. Hojné zeleninové jedlá, olivový olej ako hlavný zdroj tukov, ryby a hydina niekoľkokrát týždenne, zriedka červené mäso, ale pohár vína každú chvíľu - to sú základné kamene diéty. To, čo znie ako slnko, juh a ľahká sviežosť, môže byť je možné v tejto krajine implementovať do denného menu bez veľkého úsilia.

Dostatok ovocia a zeleniny

Početné štúdie dokazujú vlastnosti rôznych rastlinných potravín, ktoré chránia srdce. Odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) „5 porcií ovocia a zeleniny denne“ významne prispieva k zásobovaniu tela sekundárnymi rastlinnými látkami a mikroživinami. Mnohé majú antioxidačný účinok a chránia pred voľnými radikálmi. Pretože LDL vyvíja svoj potenciál poškodenia buniek iba oxidáciou (LDLox), antioxidanty majú priamy pozitívny vplyv na patogenézu artériosklerózy. „Farebné je zdravé“ je motto! Karotenoidy, flavonoidy a antokyány obsiahnuté v zelenine, citrusových plodoch a jasne červeno-modrých bobuliach, ktoré dodávajú jedlu charakteristickú farbu, podporujú telo obzvlášť účinne pri odbúravaní voľných radikálov. Väčšina ovocia a zeleniny má navyše nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny.

"width =" 269 "height =" 211 "/>

Ak sa tepna náhle uzavrie, dôjde k záchvatu anginy pectoris. Každý môže pri správnej strave prijať preventívne opatrenia.

Vláknina je skutočný všeliek: prispieva k zdravej črevnej flóre a funkcii a je vhodný na plnenie. Vo vode rozpustné vlákniny, napríklad pektín v jablkách, bobuľovinách alebo mrkve, sa navyše považujú za prírodné „látky znižujúce hladinu cholesterolu“, pretože viažu žlčové kyseliny obsahujúce cholesterol v tenkom čreve a zvyšujú ich vylučovanie stolicou. To prerušuje enterohepatálny cyklus žlčových kyselín. Vláknina tiež zabraňuje veľkým výkyvom hladín cukru v krvi, pretože oneskoruje vstrebávanie glukózy do krvi. Svetlá múka a výrobky z nej naopak obsahujú podstatne menej cenných prísad, takže dlho nezasýtia a spôsobia rýchlejší nárast cukru v krvi. Chlieb, musli, cereálne vločky, cestoviny a ryža by mali mať v ponuke trvalé miesto ako celozrnné varianty. Preto je kombinácia plnohodnotných výrobkov z obilia s ovocím alebo zeleninou s vysokým obsahom vlákniny, napríklad müsli s bobuľami alebo ako zeleninové rizoto, perfektnou kombináciou na zníženie vysokej hladiny cholesterolu a hmotnosti.

Zmena kvality tuku

Štúdie preukázali, že hladinu lipidov v krvi ovplyvňuje menej cholesterolu v potravinách ako celkové množstvo skonzumovaného tuku a jeho kvalita. Podľa DGE by tuky z potravy nemali poskytovať viac ako 30 percent energie - vrátane skrytých tukov. Ľudia s nadváhou by mali množstvo ešte znížiť. Princíp »preč od živočíšnych tukov a smerom k rastlinným olejom« je základom transformácie.

Pretože zvyšujú hlavne LDL cholesterol, nasýtené tuky zo živočíšnych potravín, ako sú tučné salámy, tučné mäso a vysokotučný syr a mliečne výrobky, podporujú rozvoj aterosklerózy. Namiesto toho by malo byť v ponuke biele mäso, napríklad z hydiny, alebo iné chudé mäso a údeniny. Hydrogenované tuky so zvýšeným obsahom transmastných kyselín vďaka výrobnej technológii patria z rovnakého dôvodu aj na negatívny zoznam, pretože transmastné kyseliny zvyšujú LDL cholesterol a znižujú HDL cholesterol v krvi. Stužené tuky sa často nachádzajú v priemyselne vyrábaných pekárskych výrobkoch, hranolkách, hranolkách a podobne.

Pochutnajte si na srdci: sleďový šalát s orechmi

300 g varených zemiakov

príprava

Filety z kociek majes a studené, varené zemiaky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Vlašské orechy nasekáme na malé kúsky. Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky ako uhorky. Všetko spolu zmiešame, trochu cvikly scedíme a prehneme. Dochutíme soľou a korením.

Pozitívnou výnimkou zo živočíšnych tukov sú mastné morské ryby, ako sú losos, makrela, sleď a tuniak. Tieto ryby poskytujú nielen štítnej žľaze jód, ale tiež chránia srdce a krvný obeh svojim vysokým podielom polynenasýtených omega-3 mastných kyselín. Kyselina eikosapentaénová (EPA) má pozitívny vplyv najmä na krvný tlak, zrážanie a zvýšenú hladinu lipidov v krvi. Chudé a mastné druhy rýb by mali byť v ponuke striedavo dvakrát až trikrát týždenne.

Spomedzi rastlinných olejov hrá osobitnú úlohu olivový olej s jedinečne vysokým podielom mononenasýtených mastných kyselín, a to nielen v studených miskách so šalátmi, ale aj mnoho kvalitných odrôd zostáva stabilných na teple, a preto sú vhodné aj na dusenie, parenie a aj hlboké vyprážanie. Olivový olej je optimálne doplnený jedným alebo dvoma ďalšími rastlinnými olejmi s vyšším podielom omega-3 mastných kyselín. Repkový olej, orechový olej, tekvicový olej, hroznový olej a ľanový olej - bývalý „olej malého muža“ - sú všetky vhodné pre kuchyňu zdravú pre srdce.

"width =" 550 "height =" 367 "/>

Zdá sa, že pitie červeného vína s mierou má priaznivý vplyv na riziko srdcových chorôb.

Ako natierkový tuk sa môže použiť maslo aj margarín. Je lepšie vyhnúť sa variantom s polovičným obsahom tuku, pretože na to, aby sa spojila tuková a vodná fáza týchto výrobkov, je potrebné pridať emulgátory. Podľa súčasného stavu poznatkov je fortifikácia fytosterolmi vo funkčných potravinách na zníženie hladiny cholesterolu a prevenciu ICHS hodnotená pozitívne. Pretože však zatiaľ neexistujú dlhodobé štúdie, mali by tieto výrobky používať iba ľudia s vysokými hodnotami cholesterolu. Pravidelná konzumácia sa neodporúča zdravým ľuďom - najmä deťom.

Orechy sú nielen chutné, ale aj zdravé, pretože ich obsah nenasýtených mastných kyselín, vitamínu E, ako aj kyseliny listovej a horčíka je vysoký. Napriek pomerne vysokému celkovému obsahu tukov pravidelná konzumácia nevedie k zvýšeniu hmotnosti. Orechová zmes ako „trail mix“ je dokonalým občerstvením na ochranu ciev, najmä preto, že každý druh orechov má svoj vlastný individuálny vzorec mastných kyselín. Pozitívny vedľajší účinok: schopnosť sústrediť sa tiež prospieva.

Voda je elixírom života číslo jedna; okrem iného je potrebné odstrániť produkty rozkladu metabolizmu. Okrem tekutiny obsiahnutej v ovocí a zelenine by sa malo najmenej 1 až 1,5 litra denne skonzumovať s nízkokalorickými nápojmi, ako je voda, ovocné džúsy, zeleninové džúsy, čaje a káva.

Dodatočné plus

Ak si pacienti chcú doplniť stravu mikroživinami, môžu im PTA alebo lekárnici odporučiť špeciálny srdcovo aktívny produkt z ortomolekulárnej medicíny. Prípravky významne prispievajú, ak obsahujú nasledujúce mikroživiny:

Kyselina listová, vitamíny B6 a B12: ako »trio« na zníženie hladiny homocysteínu - nezávislý rizikový faktor pre rozvoj artériosklerózy.
Omega-3 mastné kyseliny: nižší krvný tlak, hladiny lipidov v krvi a riziko trombózy.
Vitamín D: znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako ukazujú mnohé súčasné štúdie. Suplementácia zároveň zabraňuje rozšírenému nedostatku, najmä u starších ľudí.
horčík: znižuje krvný tlak a prostredníctvom iných mechanizmov má aj „kardioprotektívny“ účinok.
Antioxidanty (Vitamíny C a E, selén a sekundárne rastlinné látky): sú určené na zníženie oxidačného stresu a tým na potlačenie artériosklerózy.
L-arginín: je prekurzor oxidu dusnatého (NO), ktorý je zase nevyhnutný na reguláciu vaskulárneho tonusu.

Alkohol v malom množstve je povolený, aj keď existuje zvýšené riziko ICHS, konkrétne: Muži môžu piť 1 až 2 poháre, ženy 1 pohár vína, piva alebo iného alkoholického nápoja denne. Závisí to od umiernenosti, pretože väčšie množstvo alkoholu zvyšuje kardiovaskulárne riziko. Červené víno dosiahlo vďaka vysokému obsahu antioxidačných polyfenolov vysokú zdravotnú hodnotu - najmä čo sa týka kardiovaskulárnych chorôb. Tento jav známy ako „francúzsky paradox“ úzko súvisí aj s „tradičnou stredomorskou stravou“.

Plus pre celú rodinu

Pacienti s ICHS by mali jesť vysokokalorickú stravu s nízkym obsahom tukov a vlákniny a konzumovať veľa ovocia, zeleniny a sacharidov. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, je povolené aj mierne požívanie alkoholu. Zdravá a rozmanitá strava pre celú rodinu je tiež zdravou stravou. /