Výživa Rýchla a chutná - to je to, čo v Nemecku jete
Nemci sa čoraz častejšie obracajú na hotové jedlá.
Berlín -
Malo by to ísť rýchlo, nekomplikovane a bez námahy. Rastúca väčšina ľudí v krajine by najradšej pripravovala svoje každodenné jedlo stlačením jediného tlačidla. Na jednej strane. Na druhej strane prakticky všetci Nemci kladú veľký dôraz na dobrý vkus a deväť z desiatich tiež vysoko kvalitné jedlo.
Takmer tri štvrtiny požadujú výrobky regionálneho pôvodu, 89 percent je za lepšie podmienky chovu hospodárskych zvierat. Ach áno, a ponuka by mala byť tiež čo najlacnejšia, povedzme šesť z desiatich spotrebiteľov. Záverom je, že Nemci chcú všetko naraz: vlnenú mliečnu prasnicu na kladenie vajec z ekologickej farmy za rohom, za nízke ceny, ak môžete.
Výsledky Správy o výžive za rok 2017, pre ktorú Inštitút Forsa z poverenia federálneho ministerstva poľnohospodárstva na konci roka 2016 uskutočnil prieskum medzi viac ako 1 000 nemeckými občanmi staršími ako 14 rokov, sú preto dosť protirečivé.
Cook? Nie ďakujem!
Na jednej strane klesá chuť do varenia. Podiel respondentov, ktorí zaznamenali denné varenie, sa v porovnaní s rokom 2015 znížil o dva body na 39 percent.
Ale ak varíte, urobte to rýchlo: Takmer tri štvrtiny 19 až 29-ročných uviedli, že chcú venovať príprave jedla čo najmenej času. 55 percent vo všetkých vekových skupinách. Medzi pohlaviami sú zrejmé rozdiely. Napríklad 63 percent žien dáva prednosť jednoduchej a rýchlej príprave, zatiaľ čo iba 47 percent mužov ju uprednostňuje.
Z toho vyvodiť záver, že ženy „lenivo varia“ ako muži, by bolo úplne nesprávne: Ženy sú v skutočnosti stále oveľa aktívnejšie v domácnosti - a teda aj pri sporáku ako muži. Podľa prieskumu OECD z roku 2014 pracujú ženy v Nemecku v domácnosti priemerne 160 minút denne, zatiaľ čo muži menej ako 90 minút. Či tak alebo onak: V dôsledku rastúcej neochoty variť sú na vzostupe hotové a mrazené jedlá. 41 percent tvrdí, že nie sú ochotní použiť pizzu do hrude. V prieskume z roku 2015 to bolo iba 32 percent.
Husi na výkrmnej farme.
Lahodné? Áno prosím!
Jedlo musí chutiť dobre. 99 percent opýtaných toto tvrdenie podporuje. 89 percent si tiež myslí, že jedlo musí byť zdravé. Mäsové jedlá sú na prvom mieste v zozname obľúbených jedál: 53 percent spotrebiteľov uvádza ako svoje obľúbené jedlo kottelet, steak a Co., ďalších 13 percent jedlá z hydiny. Pre 38 percent nie je nič lepšie ako rezance a cestoviny. Svojich fanúšikov má tiež zelenina (20 percent), ryby (16), polievky (15), zemiakové jedlá (14) a pizza (13).
Ľuďom zároveň nie je v žiadnom prípade ľahostajné, ako sa jedlo vyrába. 87 percent opýtaných sa zaujíma o blaho hospodárskych zvierat a čo najvhodnejšie životné podmienky zvierat, pričom štyria z piatich spotrebiteľov požadujú lepšie informácie o podmienkach chovu. 88 percent by bolo ochotných zaplatiť asi o tretinu viac za mäso z dobre chovaných zvierat.
V konkrétnej otázke bolo uvádzaných v priemere 13,60 eur za kilo, ktoré by bol ochotný zvýšiť namiesto „bežnej ceny“ 10 eur. Pre dobrú polovicu opýtaných sú dôležité aj výrobné metódy ohľaduplné k životnému prostrediu a spravodlivé mzdy pre zamestnancov v poľnohospodárstve
Nákup bez námahy
Túžba po regionálnom pôvode potravín, ktorú vyjadruje 73 percent respondentov, k nákupnému správaniu zapadá len v obmedzenej miere. Pretože najmä malí poskytovatelia s regionálnejšou ponukou strácajú podiel na trhu: V bioobchodoch nakupuje väčšinu svojich potravín iba šesť percent, v roku 2015 to bolo osem percent. Podiel respondentov, ktorí primárne nakupujú priamo od poľnohospodárov a vo farmárskych obchodoch, sa znížil na polovicu na päť percent. Týždenné trhy dosahujú osem percent (mínus šesť bodov) a obchody s potravinami 30 percent (mínus 4). Naopak, zľavy sú teraz najdôležitejším zdrojom potravy pre 43 percent (plus 8 bodov). Na čele sú supermarkety s podielom 62 percent (plus 3). To ide ruka v ruke s rastúcim významom elektronických médií pri nakupovaní: dobrá polovica spotrebiteľov teraz využíva internet na zisťovanie ponúk a štvrtina používa svoje smartphony aspoň občas pri nakupovaní. Je zrejmé, že to nefunguje v súdnych obchodoch a na týždenných trhoch.
Školské deti na obed.
Dôsledky
Počas utorkovej prezentácie výživovej správy federálny minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) ohlásil balík opatrení, pomocou ktorých by sa mali splniť rastúce očakávania a požiadavky na udržateľnú a zodpovednú výrobu potravín.
V školách a centrách starostlivosti o deti sa Schmidt zasadzuje za jednotné normy kvality obedov a výživa sa musí stať plnohodnotným predmetom, ako je matematika, nemčina alebo angličtina. Tu môžete využiť veľké nadšenie pre varenie, najmä mladých ľudí: V prieskume mali jednoznačne najväčší záujem o varenie medzi všetkými vekovými skupinami 14-18 roční ľudia.
Nové federálne centrum pre výživu vrátane Národného centra kvality pre výživu v školách má navyše začať pracovať v januári. S dobrovoľnou štátnou značkou dobrých životných podmienok zvierat, ktorá bude uvedená na Zelenom týždni koncom januára, chce Schmidt dosiahnuť väčšiu transparentnosť ohľadne podmienok chovu. Dátum minimálnej trvanlivosti by mal byť navyše nahradený dátumom spotreby. Týmto Schmidt dúfa, že sa mu podarí rozbiť horu 6,7 milióna ton potravín, ktoré každý rok skončia v odpadkoch v Nemecku.