Výživa - S exotickým ovocím Gratinovaný puding s ryžou - NP - Neue Presse

Kokosové mlieko a tropické ovocie dodávajú klasike úžasnú arómu a po jednotlivých lyžičkách vytvárajú východ slnka. Gratinácia je chutná aj ako dezert, čo vystačí aspoň na šesť stravníkov.

puding

Kategória: hlavný chod

Čas prípravy:20 minút, varenie: cca 60 minút, pečenie: 10 minút

Zloženie pre 4 osoby:

200 g ryže mochi (japonská ryža s krátkym zrnom; bio alebo ázijský obchod)

1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)

50 g sušeného manga, ananásu a papáje (spolu asi 500 g dužiny)

1 polievková lyžica cukru z kokosových kvetov

2-3 čajové lyžičky kokosových lupienkov na ozdobu (nesladené, zdravá výživa)

Príprava:

Mchi ryžu s kokosovým mliekom, mliekom a soľou privedieme do hrnca k varu a prikryjeme a dusíme domäkka na veľmi miernom ohni asi 45 minút. Často miešajte, aby sa ryža nespálila. Medzitým si nakrájame sušené mango na malé kocky. Po 45 minútach varenia vmiešajte ryžový nákyp a pokračujte v varení odkryté asi 15 minút, kým ryža nezmäkne.

Medzitým si predhrejeme rúru na 225 stupňov (rúra s ventilátorom na 200 stupňov). Olúpte mango, ananás a papáju. Najskôr nakrájajte dužinu manga. Odstráňte stopku z ananásu a dužinu nakrájajte na kocky veľkosti sústa. Papáju vykrojte a nakrájajte tiež na úzke kolieska.

Oddeľte vajíčko. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Hotový ryžový nákyp odstavíme zo sporáka. Najskôr zmiešajte 2 až 3 lyžice ryžového pudingu so žĺtkom, potom vmiešajte žĺtkovú zmes do zvyšnej ryžovej kaše. Opatrne vložíme sneh z bielkov.

Naplňte ryžovú zmes do formy (alebo do 4 foriem s plochými porciami) a uhlaďte ju. Na vrch rozložíme kúsky manga, ananásu a papáje a rovnomerne ich natenko posypeme cukrom z kokosových kvetov. Pečieme v rúre (2. rošt zhora) 8 minút. Potom posypeme kokosovými lupienkami a ešte 1 až 2 minúty grilujeme do zlatožlta. Podávame teplé.