Výživa Sladké sny s hrubým koncom Augsburger Allgemeine

Sacharidy sú dodávateľmi energie v našich potravinách. Sú koncentrované v cukre ako nikde v prírode - ale sú tam ukryté tak, že sú potrební odborníci na odhalenie pascí na cukor.

výživa

Sacharidy nachádzajúce sa ako škrob v zemiakoch alebo obilných zrnách sa nazývajú polysacharidy (viacnásobné cukry). V čreve sa pomaly štiepia a štiepia na jednoduché cukry alebo monosacharidy, aby ich bolo možné preniesť do krvi. Inými slovami: izolované monosacharidy sa v prírode nevyskytujú. Naše telo ich nepozná, rovnako ako disacharidy alebo dvojitý cukor, po nemecky stolový cukor. Ale sú to práve tieto neprirodzené cukry, ktoré sú hlavnými dodávateľmi energie - a výkrmom - Nemcov. Podľa Národnej štúdie spotreby II uspokojujú muži 46 percent svojej energetickej potreby z jednoduchého a dvojitého cukru, ženy dokonca 48 percent.

Klamanie v cene

To sa samozrejme nestane, ak si dáte čokoládu v čokoládach. Pri cukre sme boli opatrní, aj keď nás občas premôže chamtivosť. Potravinársky priemysel pozná túto rozumnú zdržanlivosť a vie, ako ju podvrátiť. V celonárodnom prieskume trhu o „výrobcoch skrytých sladkostí“ poradenské centrá pre spotrebiteľov nedávno objavili a zverejnili tieto triky pre 276 potravín. Hovoria tomu „potenciál podvodu“ a je ho veľa. Spotrebitelia by na to mali byť pripravení.

  • Niektoré zmrzliny sa hádajú „O 30 percent menej cukru ako porovnateľné druhy zmrzliny“. Potenciál klamania: človek automaticky očakáva zníženie kalórií. Ale to sa takmer vôbec neuskutočňuje. Pretože sladidlami sú teraz glukózový sirup, inulín, fruktóza, maltitol, srvátkové výrobky a sušené mlieko.
  • Podobne klamlivý je aj nápis „Mínus 95 percent cukru“ na čokoládovom obale. V skutočnosti nahradenie priemyselného cukru maltitolom a inulínom vedie k zníženiu kalórií iba o 9,5 percenta. Obzvlášť pozoruhodný je príklad chrumkavého müsli, ktoré má reklamu s „o 30 percent nižším obsahom cukru“. Záverom však je, že má viac kalórií ako jeho predchodca, napríklad s prídavkom glukózo-fruktózového sirupu alebo sušeného jačmenného sladu. Mimochodom, označenie „menej sladké“, ktoré sa často používa aj na limonády, nemusí z čistého právneho hľadiska obsahovať menej cukru.
  • Trik stevia používajú výrobcovia cukroviniek, ktorí na svojich obaloch píšu veľké a zreteľné písmo "Osladené stéviou". Jemnosť: Nehovorí „sladené výlučne stéviou“. Produkt v skutočnosti pozostáva z takmer 100 percent sacharidov, ktoré sa deklarujú ako izomalt, maltitolový sirup, sorbitolový sirup a koncentrát ovocných štiav. Tento trik používajú aj výrobcovia čokolády.

Trh s potravinami pre deti je dejiskom obzvlášť škodlivých sľubov. Napríklad jeden výrobca láka zákazníkov na svoje chrumkavé chlebové tyčinky takto: „Naše mini filitky s farebnými postrekmi sú chrumkavou pochúťkou - nielen pre deti. Pečú sa s čokoládou a perfektne sa hodí ako občerstvenie medzi jedlami, v škôlke alebo v škole. “Produkt však obsahuje 19-krát viac cukru ako bežný chrumkavý chlieb výrobcu.

Pri kúpe barov otvorte oči

S tyčami by ste mali byť vo všeobecnosti opatrní. Tam je skryté, že sa lúče ohýbajú. Poradenské centrá pre spotrebiteľov dokázali identifikovať tyčinku, ktorá mala desať ďalších zložiek, ktoré okrem uvedeného cukru prispievali k obsahu cukru. Iba štyri z nich boli pre spotrebiteľov rozpoznateľné ako cukor. Jeden by čakal ešte menej cukru v pečeňovej klobáse alebo zeleninových výrobkoch; ale grécky coleslaw obsahoval štyrikrát viac cukru ako porovnateľné výrobky. Okrem cukru sa ukázala aj neškodná znejúca dextróza.