Výživa Sladkosť z prírody Čo by ste mali vedieť o javorovom sirupe - Panorama - idowa

Sladkosť výživy v prírode: Čo by ste mali vedieť o javorovom sirupe

vedieť

Je jantárovej farby a má veľmi zvláštnu chuť. Javorový sirup si môžete vychutnať ako sladidlo, nad zmrzlinou a dezertmi, v čaji, v pečive a jednoducho sám o sebe. Kvalita má ale svoju cenu. Bavorské spotrebiteľské centrum v tlačovej správe ukazuje, ako sa hustý sirup získava a rafinuje a aké sú rozdiely v kvalite.

Javorový sirup sa väčšinou vyrába v Kanade. Je to zhrubnutá šťava z javorového cukru. Vŕtaním do kmeňa môžete odčerpať toľko rastlinnej šťavy, koľko dokáže strom dodať nepoškodený. Potom sa zahustí zahustením, prefiltruje sa a plní do fliaš, vysvetľujú odborníci v poradni pre spotrebiteľov. Jeden liter sirupu je možné vyrobiť zo 40 litrov javorovej šťavy. Jeho sladiaca sila je 60 až 70 percent sily stolového cukru.

„Rozdiely v kvalite závisia vo veľkej miere od času zberu a udávajú sa v stupňoch AA až D,“ hovorí Sabine Hülsmann, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Na začiatku zberovej sezóny na jar je sirup ľahký, jantárový a má jemnú chuť. Čím neskôr sa zbiera, tým je tmavšia a obsahuje viac nežiaducich chutí.

Sirup triedy AA, ktorý je väčšinou k dispozícii iba v Kanade, sa považuje za obzvlášť kvalitný. Stupne A a C sú najbežnejšie v Nemecku. Otvorený sirup vždy patrí do chladničky, aby sa zabránilo jeho predčasnému znehodnoteniu.