Výživa Stojí za to vedieť Koľko soli potrebuje naše telo na svete
Mali by ste vedieť: Koľko soli naše telo potrebuje?
Po celé tisícročia sa soľ považovala aj za biele zlato
R ochester/Bonn/Kodaň (dapd). Bez soli nefunguje takmer nič. Korenie zaisťuje, že naše jedlo chutí dobre a nezkazí sa tak rýchlo. Solené jedlá, ako už vedeli naši predkovia, nie sú napadnuté choroboplodnými zárodkami tak rýchlo, a preto vydržia dlhšie. Po tisíce rokov sa preto soľ považovala aj za biele zlato.
Korenie bolo vzácnou a vyhľadávanou surovinou a na jeho obchode boli založené celé obchodné ríše. Dnes je soľ cenovo dostupná pre každého, ale má dosť zlú povesť: Okrem iného sa hovorí, že zvyšuje krvný tlak, zaťažuje obličky a zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Je to však tiež pravda? A koľko soli je teraz zdravé?
„Naše telá potrebujú len veľmi malé množstvo soli, aby zostali zdravé,“ hovorí Katherine Zeratská, odborníčka na výživu na americkej klinike Mayo v Rochesteri v USA. Ale toto malé množstvo je pre naše telo nepostrádateľné. Bez sodíka, jednej zo zložiek kuchynskej soli, nemôžu nervy prenášať signály a svaly tiež nepracujú správne. Soľ tiež pomáha telu regulovať našu vodnú rovnováhu.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je minimálna požiadavka na sodík 550 miligramov, pre druhú soľnú zložku chlorid 830 miligramov denne. V Nemecku je šesť gramov kuchynskej soli za deň odporúčaním pre optimálny prísun. Ak nášmu telu chýba soľ, napríklad preto, že sme sa nadmerne potili alebo kvôli silnej hnačke, ktorá vyplavila minerály, môžu sa skutočne vyskytnúť príznaky nedostatku - ale ako uvádza DGE, je to pomerne zriedkavé. Medzi príznaky nedostatku sodíka patrí nízky krvný tlak a svalové kŕče.
„Pri dnešných stravovacích návykoch je príjem soli zvyčajne príliš vysoký,“ tvrdí ekotropinológ DGE Silke Restemeyer. Väčšina Nemcov by priemerne skonzumovala okolo deväť gramov soli denne. Veľká časť tejto soli nepochádza zo soľničky, ale skrýva sa v hotových jedlách a spracovaných potravinách, ako sú syry, klobásy alebo slané sušienky.
Ale škodí to príliš veľa soli telu? Prinajmenšom u niektorých ľudí to tak skutočne je: S nimi sa v ich krvných cievach vytvára viac látok prenášajúcich informácie, ktoré im zužujú žily, keď jedia vysoko slané jedlá. Vďaka tomu stúpa krvný tlak a s ním aj riziko kardiovaskulárnych chorôb a mozgových príhod.
„Ale nikto zatiaľ nemôže s istotou predpovedať, či bude mať zvýšená konzumácia soli jednotlivca negatívny vplyv na krvný tlak, alebo nie,“ tvrdí Restemeyer. Niektorí lekári predpokladajú, že každý druhý pacient s vysokým krvným tlakom môže byť citlivý na soľ, iní hovoria iba o každom piatom.