Výživa; Trávenie - PDF na stiahnutie zadarmo
2 Výsledky vzdelávania Poznávam niektoré mýty o výžive a o tom, či sú pravdivé. Poznám 6 príchutí, prečo sú dôležité, kde je možné ich ochutnať na jazyku a ako je zmysel pre chuť spojený s ostatnými zmyslami. Viem, aké sú vrodené chuťové vnemy a ako možno ovplyvniť naše správanie. Môžem vymenovať 7 výživných látok, priradiť im potraviny a poznať ich štruktúru a funkciu. Rozumiem pojmu energetická bilancia, viem, od ktorých faktorov závisia energetické potreby človeka, a poznám jednotku merania energie. Môžem vysvetliť, ako je možné zistiť škroby, tuky, sacharidy a vitamíny. Dokážem vysvetliť trávenie z úst vylučovaniu stolice a viem, ktorý tráviaci orgán má akú štruktúru a akú funkciu. Viem, v ktorých orgánoch a v ktorých zložkách sa rozkladajú živiny. Dokážem definovať nasledujúce choroby alebo tráviace ťažkosti a vysvetliť ich príčiny a liečebné metódy: o gastritída o cukrovka o zápal slepého čreva o zápcha o hnačka 2
3 1. Pravda alebo lož? Zakrúžkujte správne riešenie! a. Horčica vás robí hlúpymi! b. Z čerstvého pečiva vás bolí žalúdok! c. Na čerešne nepite vodu! d. Bio-M gü a o ma M! e. Olivový olej je najzdravší olej! f) Smoothie je zdravé ako ovocie. G. Každý, kto večer (veľa) zje, tučnie. H. Saláma je dobrým zdrojom vitamínu C! i. Energetické nápoje vám dajú fit! j. Jahody sú ovocie! Úloha 1 Otvorte aplikáciu g o ä g üg na zariadení I-Pad a skontrolujte svoje odpovede! Prečítajte si jednotlivé texty a prehĺbte svoje vedomosti! S ü pa klam a zisti, či sú pravdivé. Aplikácia: Veľké jedlo klame Úloha 2 Bol váš záujem vyvolaný? Potom pokračujte, otvorte aplikáciu ä g - Q na zariadení I-Pad a prehĺbte svoje vedomosti! Po preskúmaní vyberte 3 mýty a stručne ich oboznámte s triedou. Aplikácia: Výživový kvíz: viac ako 600 mýtov, faktov a tipov na zdravý životný štýl 3
4 Superschmecker = medový koláč/normálna chuť = solený sleď/nechuť = horký koreň 4
8 Ktoré výživné látky sú v ktorých potravinách? Takže teraz poznáte rôzne živiny. Pozrime sa, či môžete posúdiť, ktoré potraviny obsahujú ktoré živiny. 1. Vyberte 5 z 10 potravín. 2. Vždy si v tabuľke najskôr začiarknite hodnotenie, či táto potravina vôbec obsahuje tieto živiny. 3. Pre každú potravinu odhadnite, či obsahuje viac tukov, sacharidov alebo bielkovín. Práca s číslami: Takže ak si myslíte, že mliečna čokoláda má viac tukov ako uhľohydrátov, napíšte pre tuky hodnotu 1,8
9 4. Kto nepracuje, nepotrebuje nič jesť? Omyl, naše telo potrebuje energiu aj v úplnom odpočinku. Cyklista potrebuje R a Kilojoule (v približne 500 g mliečnej čokolády), v dennej aplikácii J (a 1 400 g M o o a). Jednotkou merania tejto energie je preto K ojo [J] o K o a o [kcal]. (1 kcal = 4,18 kJ) Pozrite sa na päť balení, ktoré sú vpredu. Odhadnite, koľko kilokalórií je v týchto potravinách. Kde to má najviac? Napíš hádky. 1 = najviac kcal Teraz sa pozrite na päť balení, aby ste zistili, koľko kilokalórií je v nich, a usporiadajte ich podľa množstva kilokalórií. 1 = najviac kcal Vypočítajte svoju dennú potrebu energie. Čísla ukazujú spotrebu energie za jednu hodinu. Do tabuľky uveďte, ako dlho ste vykonávali rôzne činnosti. Pamätajte, že deň má 24 hodín! Ak si zapíšete svoju spotrebu energie za tri rôzne dni, môžete zhruba vypočítať svoju priemernú energetickú potrebu. 9
10 5. Energetická bilancia Pomocou týchto hodnôt môžete získať približný prehľad o tom, ako vyzerá energetická bilancia. Energetická rovnováha by mala byť vyvážená, to znamená, že jete toľko, koľko vaše telo spotrebuje. Ak máte po dlhšiu dobu pozitívnu energetickú bilanciu, priberáte. Opak sa nazýva negatívna energetická bilancia, čo znamená, že prijímate príliš málo energie a následne znižujete, pretože musíte čerpať zásoby. Faktory, od ktorých závisia energetické potreby človeka, Energetické potreby každého človeka sú odlišné a závisia od rôznych faktorov. Pozorne si prezrite obrázky a zapíšte si tieto faktory. Vek Gravidita Dojčenie Výška Pohlavie Podnebie Zdravotný stav Váha 10
11 6. Dokazujeme škrob (sacharidy)! Pokus Rozpustite v skúmavke trochu škrobu (maizena) vo vode. Potom pridajte niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok jodidu draselného Voda a škrob Roztok sa zmení na modrofialový Škrob sa zistí pomocou roztoku jódu Vzorka sa zmení na modrofialovú Úloha Skontrolujte prítomnosť chleba a syrov na prítomnosť škrobu. Vzorky majú modrofialovú farbu. Chlieb a zemiaky obsahujú škrob
12 7. Zisťujeme tuky! Pokúste sa Rozdrviť tučné jedlá (orechy) v mažiari a uvoľniť tuk pomocou malého množstva benzínu. Potom pomocou sklenenej tyčinky dajte na kúsok papiera kvapku vody, benzínu a tuku rozpusteného v benzíne. Orechy Benzín Voda Benzín Zmes Mastná škvrna Úloha Mastnota zanecháva trvalé škvrny Skontrolujte mastnotu, kríže a zemiaky. Syry, cervelaty a zemiaky obsahujú tuk Na liste 12 zostáva škvrna
13 8. Dokazujeme vitamín C! Vyskúšajte citrónovú fľašu, pravý citrón a dva rôzne multivitamínové džúsy (M-Budget a ďalšie značky) na obsah vitamínu C! Postup Pracujte s indikátorovým prúžkom a analyzujte farbu! Farbenie Obsah vitamínu C (vysoký, stredný, nízky) citrón (čerstvo vylisovaná šťava) citrónová šťava vo fľaši multivitamínová šťava 1 (M- rozpočet) multivitamínová šťava 2 (iná značka) tmavozelená svetlo žltá svetlozelená zelená 700 mg/l veľa 0 mg/l nič 300 mg/l malé 500 mg/l stredné 13
14 9. Predchádzajúce vedomosti - Cesta chleba Dlhodobé žuvanie chleba. Chlieb, ktorý ste dostali, žujte čo najdlhšie. Aká bola chuť chleba na začiatku? slaný Ako asi po 3 minútach? Chlieb chutí sladko. Prečo chutil sladko? Pretože sa škrob prívodom tráviaceho enzýmu amylázy štiepi na menšie a menšie druhy cukru a potom sa v určitom okamihu štiepi na glukózu, teda hroznový cukor. Sami ste si všimli, že trávenie začína v ústach. Viete si predstaviť, ako ďaleko musí chlieb cestovať od úst, aby sa konečne vylúčil? Teraz sa pozrime, čo už viete! Aktivujeme vaše predchádzajúce znalosti! Pomocou ceruzky a šípok vystopujte cestu chleba, ako si myslíte, že je správny. 14
15 10. Z jedla sa stávajú výkaly Spôsob chleba Pozerajte sa na film (, zafarbite výrazy vpravo jednou farbou a potom zodpovedajúcim orgánom vľavo rovnakou farbou. Potom dokončite popisy vpravo zadaním správnych čísel pred vety dole napíš 1. D Z 2. Im M 3. D Sp 4. Im Mag 5. Ba p ü aa 6. Im Dü dňa 7. DD dňa 8. DA 4 g Z gag Mag ä 1 g ü Ko 5 V ag ä ďalej do tenkého čreva. 8 U aao Ko a 7 a R a transportuje to ďalej. 2 agagpm 6 začína skutočné trávenie, dôležité základné živiny sa vstrebávajú do krvi
17 2. Proces prehĺtania Po žuvaní sa jedlo prehltne. Za týmto účelom je jedlo tlačené jazykom proti mäkkému podnebiu. To spustí prehltávací reflex. Je to vrodené a uteká bez toho, aby sme to boli schopní dobrovoľne ovplyvniť. Hrtan stúpa v priedušnici. Hrtan je teraz uzavretý epiglottis. To zabraňuje vstupu potravín do priedušnice. Ak však pri prehĺtaní hovoríte, jedlo môže skončiť v „zlom hrdle“. Potom sa vykonáva z priedušnice a hrtana kŕčovitým kašľom. Zvyčajne však časť potravy kĺže do pažeráka, ktorý leží za prieduškou. O pár sekúnd to konečne minula. 3. Pažerák Môžete piť vodu z pohára pomocou slamky na pitie v stoji na hlave? Ako si myslíte, že to funguje Sem si zapíšte svoj odhad a vysvetlite ho. Vyskúšajte a zapíšte si ich sem: 17
19 otázok k textu Koľko litrov jedla pojme žalúdok? Asi 2 - 3 litre. Čo sa stane s buničinou? Buničina sa hnetie, zmieša so žalúdočnou šťavou a dopraví sa k nosičovi. Ktorý stavebný materiál rozpúšťa bielkoviny z potravy? Žalúdočná šťava pochádza zo sliznice. Odstraňuje bielkovinu stavebného materiálu z potravy. Na čo je dobrá kyselina chlorovodíková v žalúdočnej šťave? Táto kyselina ničí baktérie v potravinách. Čistí teda chym a chráni pred chorobami. Trvanie rôznych jedál v žalúdku 1 - 2 hodiny Mlieko, čaj, káva, vajcia uvarené na mäkko Mäsový vývar 2 - 3 hodiny Zemiaky, klobása, biele pečivo, ryby, vajcia uvarené na tvrdo, zelené šaláty, kukuričné lupienky, 3 - 4 hodiny kaleráb, červená repa, jablká, reďkovky, čierny chlieb, Hovädzie a teľacie mäso, maslo, džem, müsli Bircher 4-5 h, strukoviny, hydina, údené mäso, paprika, uhorky, celozrnné vločky V nasledujúcej tabuľke vidíte, ako dlho je potrebné jednotlivé jedlá stráviť. Teraz vypočítajte, ako dlho bude trvať, kým sa strávia nasledujúce raňajky. 1 šálka Ovo 2 3 hodiny 1 kukuričné lupienky s mliekom 2 3 hodiny = približne 3 ½ hodiny 1 plátok čierneho chleba s džemom 3 4 hodiny 19
20 5. Duodenum Tu sa úplne extrahujú živiny. Toto je úlohou dvoch štiav, ktoré pochádzajú z pankreasu a žlčníka. Šťavy vstupujú do dvanástnika malými kanálikmi. Jedlo rozkladajú ešte ďalej a uvoľňujú zvyšné živiny. Dva orgány uvoľňujú svoje dôležité šťavy do dvanástnika. Ako sa nazývajú tieto dva dôležité orgány? a. Žlčník b. Pankreas 6. Tenké črevo Jeho celková dĺžka je 3 - 4 metre. Steny tenkého čreva sú vybavené vrstvou svalov. Tieto svaly zabezpečujú, aby bola buničina jedla neustále v pohybe a bola vykonávaná rytmickými vlnovými pohybmi čriev. Črevné klky vstrebávajú strávenú potravu do tela. Ležia blízko seba na početných prstencovitých záhyboch, ktoré vyčnievajú do dutiny tenkého čreva. Črevné klky sú popretkávané sieťou najjemnejších krvných ciev. Okrem toho tu začína lymfatická cieva. Rozkladané sacharidy a bielkovinové zložky vstupujú do krvných ciev cez črevné klky. Rozštiepené tuky sú absorbované lymfatickou cievou. 20
21 7. Hrubé črevo a konečník Neskôr sa črevný obsah transportuje hrubým črevom v nepravidelných nárazoch. Hrubé črevo sa skladá zo stúpajúcej, priečnej a zostupnej časti. Je dlhá približne 1,5 m a má priemer 5-8 cm. Akonáhle sa črevný obsah premení na výkal, dostane sa do konečníka. Potom existuje nutkanie na defekáciu, ktoré nakoniec vedie k pohybu konečníka. Výkaly vychádzajú z konečníka, akonáhle ochotne uvoľníme napätie vo zvierači. Frekvencia vyprázdňovania konečníka sa u jednotlivých ľudí veľmi líši. Kolíše medzi trikrát denne a trikrát týždenne. Podľa toho môže črevný obsah zostať v konečníku 12 až 60 hodín. 21. deň
22 12. Rozklad jednotlivých živín 22
23 13. Ochorenia a ich príčiny Pripravte si krátku prednášku na týchto päť tém: Témy 1. Gastritída 2. Cukrovka 3. Zápal slepého čreva 4. Hnačka 5. Zápcha Pracujte na týchto ťažiskách: 1. Definícia 2. Príčiny 3. Sťažnosti 4. Spracovanie 5. Doplnok zvolený sami Zoznam kritérií Body Formálne kritériá PPP s obrázkami a kľúčovými slovami pekne a zreteľne navrhnuté, obrázky kvalitatívny list A4: Zhrnutie vrátane kvalitatívnych pomocných obrázkov Dokumentácia Fakty boli prehĺbené, kvalitne spracované a správne prezentované. Prezentácia Dobrá plynulosť, primeraný objem, motivujúce rozprávanie a voľný prejav. Čas Prezentácia trvá 5 - 10 minút. 23