Výživa Trend smeruje k potravinovým hypochondrom - Handelsblatt
„Niekedy mám dojem, že nový heroín je cukor,“ dodáva ostro. Pre nový trend neexistujú žiadne platné údaje. Iba do očí bijúce jednotlivé prípady, ktoré sú desivé. V Belgicku zomrelo dieťa, pretože rodičia mali podozrenie na intoleranciu laktózy a lepku bez diagnózy. Mesiace kŕmili malého chlapca iba tekutinou z ryže, ovsa, quinoi a pohánky. Podvyživené dieťa bolo dehydrované.
Niet pochýb o tom, že orechy, jablká, morské plody alebo zeler môžu spôsobiť zdravotné problémy dospelým. „Sú to najčastejšie alergie na potraviny,“ hovorí Margitta Worm, vedúca univerzitného ambulantného oddelenia na klinike dermatológie, venerológie a alergológie na Charité v Berlíne. Následky siahajú od svrbenia a opuchu kože po gastrointestinálne ťažkosti.
„Ak je kurz ťažký, môže dôjsť aj k dýchavičnosti a obehovým reakciám,“ hovorí Worm. Najzávažnejším dôsledkom je anafylaktický šok - extrémna reakcia na alergén, ktorá môže byť smrteľná.
Štatisticky však tieto alergie postihujú iba dve až tri percentá dospelých. To znamená, že príznaky sú výrazne menej časté ako napríklad senná nádcha s približne 16 percentami. U detí je miera potravinových alergií mierne vyššia, a to na päť až šesť percent. Napríklad alergia na mliečne bielkoviny však často ustúpila v čase, keď začali chodiť do školy, vysvetľuje Worm.
Hodnoty sú dokonca výrazne nižšie v prípade neznášanlivosti lepku, lepivého proteínu v niektorých druhoch obilia. Podľa lekára 0,9 percenta obyvateľov Nemecka trpelo na chronické ochorenie tenkého čreva (celiakia).
Čo s nami robí alkohol
Pohľad na výber bezlepkových výrobkov v supermarkete a na rastúce podiely výrobcov na trhu naznačujú akúsi náhlu masovú epidémiu. „Pre mňa ako sociológa je zaujímavé, keď sa ľudia takto popisujú - či už majú, alebo nie,“ hovorí Jana Rückert-John. "Zjavne to s nimi niečo robí a je to o dôvodoch tohto popisu.".
Odborník na výživu Knop tuší zmes profilovania a sebavyjadrenia. A s ním podobný „I-staging“, aký už vedci pozorovali pri vegánskom humbuku: odriekanie a vymedzovanie, aby zostali zaujímavé.
liek
Medicína je veda a výučba prevencie, detekcie a liečby chorôb alebo úrazov ľudí a zvierat. Prečítajte si najnovšie správy o medicíne a zdraví tu.
Pre Johna má nová móda sociálne účinky. "Môžete nájsť spojenia a spojencov." Tí, ktorí nemajú žiadne alergie ani intoleranciu, sú dnes takmer nudní, “hovorí. Napriek tomu váži. V zásade je to pozitívny aspekt, keď ľudia myslia a hovoria viac o jedle. „Je však typicky nemecké to tak silno problematizovať.“
Neistota v dôsledku nadmerného množstva
Pre sociológa je to zámožná spoločnosť, ktorá trápi nemeckých občanov. „S týmto prebytkom je spojená veľká neistota,“ hovorí. Jednou z tém je zdravie, teda všetky choroby spojené s výživou. Na druhej strane zohrávali úlohu negatívne vplyvy na životné prostredie - chov zvierat, spotreba pôdy, dôsledky intenzívneho poľnohospodárstva a globálna vzájomná závislosť. „A potom príde bod osobnej zodpovednosti.“
Z tejto neistoty by často padlo rozhodnutie: obmedzujem sa. Menej je viac. Menej z toho - to nemusí byť až také dôležité. Fráza „bez“ sa v súčasnosti javí ako atraktívna pre reklamných stratégov. Trh reagoval na intoleranciu laktózy, ktorou trpí pätina populácie - kokosovým, sójovým, ryžovým, ovseným, mandľovým alebo konopným mliekom.
„Ide o fenomény presýtenej zámožnej spoločnosti, ktorá si môže dovoliť patologizovať základné potraviny, ako sú mlieko a výrobky z obilia,“ hovorí Uwe Knop. Pre maloobchodníkov je to však dobrý biznis. „Bezlepkové cestoviny stoja 1,55 eura, bežné cestoviny 49 centov.“
Knop však vidí zrieknutie sa jedla v bokoch - a výsmech okolo neho - za úplne nový problém. „Skutoční alergici trpia tým, že mnohí už svoj problém neberú vážne. Je to ako znecitlivenie spoločnosti. ““