Kuchyňa

„Ženy milujú jednoduché veci v živote,
napríklad muži. ““
Anonymný

Výmenou „otvorených ohnísk“ za skutočné komíny sa dym v kuchyni vyčistil a stal sa útulnejším. A tak sa kuchyňa čoraz viac dostávala do centra pozornosti domu a z miestnosti sa stala „dobrá izba“, bolo do nej možné vstupovať iba pri mimoriadnych príležitostiach a bola inak zakázanou zónou. Teraz to bolo osamelé a nevykurované. Skutočný život bol teraz v kuchyni. Varili a ohrievali tam súčasne, venovali sa rôznym činnostiam, ktoré sa museli robiť počas dňa, a tiež tam trávili večer.

Pili vodu, srvátku, cmar, džem alebo čaj. Pravé pivo bolo dostupné iba na slávnostiach.

Maslo, mlieko a vajcia boli často komoditou, na stôl sa dostali iba vedľajšie produkty z tvarohu, srvátky, cmaru a syra, ktoré sa vyrábali pri výrobe masla. Ale tiež sa čo najlepšie využívalo ovocie a zelenina zo záhrady a lesné plody a huby. Lesná hra bola príslušnými právnymi predpismi vyhradená pre „lepších ľudí“ pomerne skoro. Svet vtákov bol ale otvorený pre všetkých a tak, aj keď len zriedka, sa do sŕdc našich predkov dostali, okrem menších „súst, ako sú škovránky alebo drozdy, aj také otvorené„ špeciality “, ako je tetrov hlucháň, tetrov hlucháň, lieska obyčajná a jarabica. Zvieratá, ktoré už dávno zmizli z krajiny a ktoré väčšina z nás pozná iba z počutia, len ťažko vedia, ako to vyzerá, tým menej, ako chutí.

Na začiatku 18. storočia začal zemiak svoj triumfálny pochod v Krušných horách, priniesol viac rozmanitosti do stravovacích návykov a v nespočetných variáciách a s najrôznejšími „prídavkami“ bol dodnes hlavným chodom Krušných hôr.

---