Výživa - užívajte si štýlovo v domácom bare - ekonomika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Vychutnávajte si štýlovo v domácom bare
Düsseldorf (dpa/tmn) - Váš vlastný bar, ktorý bol ešte v 70. rokoch ukrytý v stene obývacej izby, oslavuje návrat. K dobrému jedlu patrí aj dokonalý nápoj. Ako je ale potrebné vybaviť domáci bar?
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Düsseldorf (dpa/tmn) - Váš vlastný bar, ktorý bol ešte v 70. rokoch ukrytý v stene obývacej izby, oslavuje návrat. K dobrému jedlu patrí dokonalý nápoj. Ako je ale potrebné vybaviť domáci bar?
Aby ste získali cit pre kombinácie a proporcie chutí, profesionálny barman Nic Shanker odporúča držať sa receptov, keď mixujete vo vlastnom bare. S trochou cviku je potom tiež možné vyvinúť si vlastný nápoj. Vo svojej knihe „Shake it Easy“ napríklad odporúča „Beeren Mule“ pre začiatočníkov, čo pripomína klasický kokteil „Moscow Mule“. Nápoj vyrobený z čaju z lesných plodov, ginu, limetkovej šťavy, kociek ľadu a zázvorového piva je chutný a jednoduchý.
Shanker odporúča vodku, whisky, gin, rum a tequilu ako základné vybavenie domáceho baru. K dispozícii sú tiež rôzne sirupy, džúsy, korenie a bylinky podľa vašej chuti.
Ale keďže gin nie je to isté ako gin a whisky nie je to isté ako whisky, hobby barman tiež stojí pred príjemnou úlohou nájsť svojich vlastných obľúbených liehovín. „Necháme vás, aby sme vám poradili a boli odvážni. Ochutnajte všetko, čo vám sortiment liehovín ponúka,“ radí Shanker. Dobrou príležitosťou na vyskúšanie sú aj organizované ochutnávky alebo školenia.
Vyskúšať vám to odporúča aj barový expert Marco Mastropietro. „Ak skúsiš čistý, určite si nájdeš ducha, s ktorým by si chcel veľmi rýchlo namiešať nápoj.“ Cena liehu je iba orientačná a nie vždy sa odráža na kvalite.
V domácom bare je okrem alkoholu a ďalších koktailových prísad aj malá sada špeciálneho vybavenia. „Najdôležitejšou vecou je dobrá súprava trepačiek,“ hovorí Phum Sila-Trakoon, spoluautor knihy „Hausbar - miešanie nápojov ako profesionáli“. Pre rôzne techniky miešania je vhodný dvojzložkový trepač „Tin & Tin“. Dlhé barové lyžice, paličky a sitá naopak môžete nahradiť aj kuchynským riadom.
Správne okuliare sú samozrejme nevyhnutné pre štýlový pôžitok. Podľa Mastropietra pokrmy (krátke poháre s hrubým dnom), koktailové misky a poháre na vysoké lopty (poháre na dlhé nápoje) z veľkej časti pokrývajú potreby v domácom bare.
Pre začiatočníkov odporúča Sila-Trakoon kuchyňu ako miesto na prípravu koktailov. „Na začiatku vždy urobíš neporiadok.“ Dokonalé a čisté miešanie vyžaduje prax.
Vermút, sirup a džús by mali byť vždy v chlade. Väčšina liehovín môže mať izbovú teplotu. Najdôležitejšia vec na „perfektnom podaní“ je dobrá zmrzlina. „Či už je to drvený, kockový, kamenný, pevný alebo zasnežený ľad - kvalita je rozhodujúca,“ hovorí Sila-Trakoon. Ľad na pitie by sa nikdy nemal rozmrazovať.
Ak chcete začať v domácom bare, Sila-Trakoon navrhuje „Sour“, ktorý je vždy založený na liehu, cukrovom sirupe a citrónovej šťave. Tento nápoj potom možno ďalej rozvíjať: bielkoviny, džúsy alebo likéry sú skvelými doplnkami.
„Najdôležitejšia je dobrá príprava,“ hovorí Mastropietro. To znamená, že majte vždy dostatok zmrzliny a čerstvo vylisovaných štiav. Shankerov tip „Nápoj sezónny" poskytuje ďalšiu rozmanitosť. Rád pozdraví jeseň dlhým nápojom „Quitt-Essenz", ktorý obsahuje džem z dudka.
Nic Shanker: Potraste s tým, Becker Joest Volk Verlag, 192 strán. 22,00 eur. ISBN-13: 9783954531547
Thomas Henry GmbH & Co. KG (Hrsg): House bar - miešané nápoje ako profesionáli, Münchner Verlagsgruppe GmbH, Riva, 208 strán. 19,99 eur, ISBN-13: 9783742306869, vyjde 8. októbra 2018