Výživa v prechode

Strava sa mení (historicky aj globálne); Výživový a zdravotný stav sa charakterizoval predovšetkým nedostatkom (hlad, podvýživa, nedodržiavanie hygieny) a súvisel s prenosnými chorobami.
(PHN - zdravotné správy -)
Dnes je na celom svete viac ľudí, ktorí majú problémy s nadmerným výskytom (obezita) a majú (neprenosné) choroby (civilizácia). V každej „civilizovanej“ priemyselnej krajine sa panoráma chorôb za sto rokov radikálne zmenila. V mnohých modernizovaných krajinách sveta, ktoré preberajú „kultúry“ našich spoločností (práca, život, kultúra stravovania), existuje výživa v prechode - situácia - výživa v prechode. (Rovnaký počet podvyživených a nadmerne vyživovaných ľudí okolo roku 2000 - World Watch Paper č. 150 - 2000 - odkaz/stiahnutie)
Je to svetová potravinová problémová oblasť, ktorá popisuje situácie v oblasti výživy verejného zdravia v rozvíjajúcich sa ekonomikách (od rozvojových krajín po priemyselné krajiny); Charakteristické pre tieto situácie je, že v spoločnostiach je zaznamenaná dvojitá záťaž - stále existujú problémy s podvýživou (PEM - Protein Energy Malnutrition) a navyše sú čoraz častejšie pozorované problémy s výživou pri prejedaní (nadváha; metabolický syndróm).

Barry Popkin

(Model - Fázy prechodu)

Začiatkom rozsiahlejších aktivít bola konferencia v Bellagio. - (24. 8. 2001) - Popredným expertom v tejto oblasti je Barry M. Popkin .
- Zbierka informácií - Výživa v prechode („zastaraný odkaz“)
Aktuálna webová stránka "Programy prechodu na výživu" autor Barry M. Popkin - Konferencia Bellagio - Príspevok: Popkin - Výživa v prechode - Výživa pre verejné zdravie 5 (2002) 93-103

Na IUNS pôsobila pracovná skupina - Výživa v prechode (odkaz)

Drewnowski A, Popkin BM. Prechod výživy: nové trendy v globálnej výžive. Nutrition Reviews, 1997, 55: 31-43.

Barry M Popkin: Globálna dynamika výživy: svet sa rýchlo uberá smerom k strave spojenej s neprenosnými chorobami Am J Clin Nutr august 2006 zv. 84 č. 2 289-298 (na stiahnutie)

FAO - dvojité bremeno podvýživy. Papier pre výživu a výživu č. 84, 2006 (Odkaz)

Bentham, J. a kol .: Multidimenzionálna charakterizácia globálneho zásobovania potravinami v rokoch 1961 až 2013. Nature Food Vol.1: 70-75 doi.org/10.1038/s43016-019-0012-2 (január 2020) ⇔ „Globálne diéty sú zbližovanie s výhodami a problémami. ““ odkaz na www.eurekalert.org 01/13/2020 - Zmeny v 171 krajinách a v 18 skupinách potravín

Bodirsky, B.L. a kol.: Prebiehajúci prechod na výživu marí dlhodobé ciele v oblasti potravinovej bezpečnosti, verejného zdravia a ochrany životného prostredia. Nature Scientific Reports DOI: 10.1038/s41598-020-75213-3 (18. novembra 2020) ⇔ „Podvyživený, nadváha, premrhaný: Nová štúdia ukazuje dôsledky zmeny globálnych stravovacích návykov po celé desaťročia. Odkaz na www.pik-potsdam.de (nov. 2020) ) „Štúdia prvýkrát ponúka konzistentný dlhodobý prehľad o prebiehajúcich globálnych zmenách stravovania v rokoch 1965 až 2100. Výsledky sú alarmujúce: do roku 2050 by mohli mať nadváhu viac ako 4 miliardy ľudí - takmer polovica svetovej populácie - z toho 1,5 miliardy by mohlo byť obéznych. Zároveň by 500 miliónov ľudí naďalej trpelo podváhou. ““

Vezmime si napríklad Indiu: kardiovaskulárne problémy, cukrovka a rakovina už nie sú problémom iba na Západe. V Indii sú zatiaľ dôvodom každej druhej smrti - TAZ 22.11.13 - podvyživení alebo príliš tuční. Zrkadlo - 20.7.2015 -

Kraft, T.S. a kol .: Prechod na výživu u 2 nížinných bolívijských obživových populácií. Amer J clin Nutri nqy250, doi.org/10.1093/ajcn/nqy250 (31.10.2018) ⇔ ScienceDaily 02.11.2018 + odkaz na www.eurekalert.org 02.11.2018
Bethancourt, H.J. a kol.: Pozdĺžne zmeny v mierach telesného tuku a strave medzi dospelými Tsimane ‘Forager - Horticulturalists of Bolivia, 2002-2010. Obezita, 2019; 27 (8): 1347 DOI: 10.1002/oby.22556 ⇔ ScienceDaily 16. septembra 2019
Mueller, N.T. a kol.: Asociácia veku s krvným tlakom po celú dobu životnosti v izolovaných dedinách Yanomami a Yekwana. JAMA Cardiology, 2018; DOI: 10.1001/jamacardio.2018.3676 ⇔ „Štúdia dvoch kmeňov objasňuje úlohu stravy ovplyvňovanej Západom v krvnom tlaku.“ ScienceDaily 14/14/2018

Lea, A.J. a kol .: Urbanizácia a integrácia trhu majú silné, nelineárne účinky na kardiometabolické zdravie v Turkane. Science Advances, 6 (43): eabb1430 DOI: 10.1126/sciadv.abb1430 (21.10.2020) ⇔ ScienceDaily 21.10.2020

Klíčky; G. a kol. Pochopenie tradičného a moderného stravovania: rámec TEP10. BMC Public Health, 19, číslo článku 1606 (2019). DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-019-7844-4 - stravovacie správanie včera a dnes. odkaz na www.uni-konstanz.de 16. decembra 2019

Globálna distribúcia supermarketov:
Daum, Th .: Revolúcia v supermarketoch - V mnohých rozvojových krajinách sa v súčasnosti stavajú moderné haly na výrobu potravín s bohatým sortimentom výrobkov z priemyselných krajín. Südd Ztg 26.03.2018 ⇒⇒
Demmler, K.M. a kol. (M.Qaim, Göttingen): Nákup v supermarkete prispieva k neprenosným chorobám spojeným s výživou v mestskej Keni. PLOS One doi.org/10.1371/journal.pone.0185148(21.09.2017)
(GlobalFood Symposium Göttingen 28. - 29. apríla 2017 - odkaz)

Ázijské tukové roky: robí z bohatstva tuk? NZZ 29.08.2019

Johnson, K.V. a kol .: Marshallovy viery, vnímanie a postupy týkajúce sa stravovania detí medzi Marshallese v USA: implikácie pre detskú obezitu. Nutr Metabol Insights https://doi.org/10.1177/1178638819827609 (15. februára 2019) ⇔ odkaz na www.eurekalert.org 26. marca 2019

S.86 - Maggi namiesto Soumabala (Frédéric Le Marcis a Hélène Colineau) V Afrike sa menia stravovacie návyky a životný štýl. Cukrovka a iné choroby na severe sužujú kontinent (LeMonde diplomatique marec 2017) - Potravinári - Čo robí potravinársky priemysel. Vydanie Le Monde diplomatique, 2019