Výživová kampaň v Brémach predstavuje vegetariánsky všedný deň - WELT
Podľa vôle otcov mesta Brémy by mali byť vo štvrtok na stole iba vegetariánske jedlá
Menej mäsa na ochranu podnebia: Prvý „Veggiday“ v Brémach ilustruje súvislosť medzi potravinami a skleníkovým efektom.
Paradajkové ragú s praženicami a fazuľovým gulášom sú rovnako dobré pre klímu ako zeleninová pizza alebo vajcia so špenátom. Podľa brémskej komunitnej nadácie by tieto a ďalšie jedlá bez mäsa mali byť v ponuke každý štvrtok. Pretože ten deň je po celom meste „Veggiday“. Nadácia spustila kampaň na konci januára, čo je v tejto podobe dodnes nemecký unikát. Ale čoraz viac miest má záujem.
Podľa koordinátorky Christiane Schwalbeovej existujú otázky z Hannoveru, Osnabrücku, Münsteru, Bremerhavenu, Freiburgu a dokonca aj z Viedne. Každý by chcel vedieť, ako sa prepojenie medzi zmenou podnebia a stravovacími návykmi sprostredkuje a stane chutnejším pre obyvateľov Brém. Model v Belgicku v Gente je vzorom: od roku 2009 nielen verejné inštitúcie, ale aj viac ako 100 reštaurácií, najmä v centre mesta, ponúka jeden deň v týždni hlavne vegetariánske jedlo.
Svetová potravinová organizácia OSN FAO už pred rokmi dokázala, že zemiakový kastról so špenátom a paradajkami je pre klímu lepší ako pekáč. Podľa toho je konvenčné poľnohospodárstvo a jeho priemyselné poľnohospodárstvo zodpovedné za takmer 20 percent globálnych emisií plynov poškodzujúcich klímu.
Pre vedcov z amerického „Worldwatch Institute“ sa polovica skleníkových plynov spôsobených človekom vyrába pri výrobe hospodárskych zvierat a spracovaní živočíšnych produktov.
Obyvatelia Brém oprávnene vyhlasujú vojnu prdom okrem iného aj preto, lebo kravy nafukujúce metán sú 25-krát škodlivejšie ako oxid uhličitý. A: Na výrobu jedného gramu živočíšnych bielkovín je potrebných 16 gramov rastlinných bielkovín, tvrdí brémsky vedec Dirk Wassermann.
Každý, kto má rád hamburgery namiesto zemiakových hnedých, tiež nepriamo zaisťuje, aby boli dažďové pralesy absorbujúce uhlík v Južnej Amerike vyčistené pre pastviny pre dobytok a oblasti pestovania krmovín. Iniciátori Veggiday hovoria matematicky: Ak všetkých 550 000 ľudí v Brémach zje vegetariánske jedlo počas 52 dní, šetria atmosféru pred znečistením CO 2, ktoré ročne spôsobuje 40 000 automobilov.
„Na začiatku som ani len nepomyslela na spojenie s podnebím,“ hovorí Sabine Westermann, vedúca kaviarne v brémskom Wilhelm-Kaisen-Oberschule. Dievčatá a chlapci o tom rovnako nevedia, 43-ročný si je istý: „To sa samozrejme musí riešiť aj na hodine.“
Škola je jedným z viac ako 20 kooperačných partnerov Veggiday, ktorí v kampani zohrávajú hlavnú úlohu. Patria sem domovy dôchodcov, jedáleň zdravotného poistenia, protestantská nemocnica diakonie a talianska špecializovaná reštaurácia „La Villa“.
Kampaň sprevádzajú vzdelávacie akcie, ako napríklad kurzy v centre pre dospelých, ktoré majú pomôcť Brémam stať sa baštou pre vegetariánov. Schwalbe by chcel sprostredkovať spojenie medzi podnebím a výživou, najmä deťom a mladým ľuďom. Dalo by sa „stále naučiť jesť“, hovorí koordinátor. Zúčastňujú sa ho v každom prípade predovšetkým mladší ľudia, ako sa dozvedel šéfkuchár Peter Schneehage v nemocnici Deaconess. „Starší ľudia to nemajú radi.“