Výživová kompetencia Vzdelávacia akadémia Tafel Deutschland gGmbH
Okrem finančných dôvodov je nedostatočná znalosť zdravej výživy jedným z hlavných dôvodov pre výživovo chudobnú a nezdravú stravu. Následky jednostrannej stravy chudobnej na živiny môžu byť aj prírastky hmotnosti, ale aj choroby súvisiace so stravou, ako je cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia alebo vysoký krvný tlak.
37% jedla podávaného v Tafel pozostáva z ovocia a zeleniny, čo prispieva k zdravej výžive zákazníkov Tafel. Ukázalo sa však, že samotný prístup k vysoko kvalitným potravinám nezaručuje vyváženú a zdravú stravu. Ukázalo sa, že často chýbajú vedomosti o tom, ako sú výrobky pripravené.
Výživové správanie detí a dospievajúcich má priamy vplyv na školské výkony a neskorší vývoj. Už v mladom veku ovplyvňuje deti stravovacie návyky sociálne prostredie. Môžu vzniknúť nepriaznivé stravovacie preferencie, ktoré môžu pretrvávať roky.
V nadväznosti na opatrenia, ktoré sa doteraz v krajine Tafel uskutočňovali, sa v projekte „Testovanie vzdelávacích formátov na posilnenie výživovej kompetencie v krajine Tafel (ERBSE)“ testujú konkrétne vzdelávacie formáty s cieľom zvýšiť nutričné kompetencie zákazníkov spoločnosti Tafel. Zlepšiť zákazníkov.
Za týmto účelom sa v roku 2020 uskutočnia dva vzdelávacie formáty, a to otvorený obed s jednotkou výučby výživy pre dospelých a výživa pre deti vo veku od 10 do 14 rokov:
Formát vzdelávania I:
Otvorený obedový stôl pre zákazníkov spoločnosti Tafel sa bude organizovať počas šiestich týždňov. To sa deje v miestnej potravinovej banke alebo u miestneho aliančného partnera. K obednému menu je pripojená jednotka pre výživovú výchovu, ktorú navrhuje a realizuje ekotropológ. Jednotlivé vzdelávacie jednotky na seba tematicky nadväzujú a potom sa ich dopytuje nízkymi prahmi (napr. Ako súčasť kvízu). Výber menu je šitý na mieru vzdelávacej ponuke a je pripravený k jedlu, ktoré sa podáva aj na tabuli. Každé stretnutie je navyše sprevádzané cvičebnou jednotkou.
Vzdelávací formát II:
Deti vo veku od 10 do 14 rokov sa hravou formou zoznámia so základmi zdravej a vyváženej stravy v Tafel alebo u spolupracujúceho partnera na mieste. Kontaktné miesta sú už k dispozícii na miestnych tabuliach pre cieľovú skupinu (napr. Pomoc s domácimi úlohami, popoludňajšia starostlivosť). V spolupráci s ekotropológom sú témy zostavené tak, aby boli šité na mieru cieľovej skupine a postavené na sebe.
Projekt „Testovanie vzdelávacích formátov na posilnenie výživových schopností v krajine Tafel“ sa realizuje v spolupráci s pilotným programom Tafel a je financovaný Federálnym ministerstvom pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL).