Výživové hodnoty čínskej kapusty, tipy na prípravu a fit recepty - FIT FOR FUN
Aj tí, ktorí kapustu vlastne nemajú radi, túto kapustu milujú, pretože je mierna, chutná a zdravá! Všetko, čo potrebujete vedieť o čínskej kapuste, o jej vnútorných vlastnostiach a o tom, ako ju pripraviť.
Pravdepodobne najlepšia správa pre všetkých, ktorí sa o kapustu naozaj nestarajú, predovšetkým: či už varená alebo surová v šaláte - na rozdiel od mnohých iných druhov kapusty je čínska kapusta vhodná pre všetkých labužníkov.
Najmä horná časť listov chutí jemnejšie, skôr ako šalát ako kapusta. Iba v strede sú kapustné listy horkejšie a chuť silnejšia.
Aj typická „kapustová chuť“ je výrazne nižšia. Okrem toho je oveľa ľahšie stráviteľný ako bežné odrody.
Čo je to čínska kapusta?
Čínska kapusta je krížová zelenina, ktorá je známa aj pod názvami listová kapusta, pekinská kapusta alebo šalát. Na rozdiel od ostatných druhov kapusty nemá čínska kapusta typickú stopku. Listy kapusty rastú kužeľovito od koreňov smerom nahor. Len vďaka tomu vyzerá čínska kapusta odlišne od európskych príbuzných.
Ako už názov napovedá, čínska kapusta pôvodne pochádza z Ázie. Pestuje sa tam od 5. storočia a patrí medzi základné druhy zeleniny.
Rôzne odrody čínskej kapusty majú žltkasté až zelené listy, ktoré môžu byť dlhé až 60 cm. Od koreňa je kapusta biela, smerom von listy najskôr žltnú, bledozelené a potom sýtozelené.
Podobne ako kapusta savojská, aj čínska kapusta má listy s žilkami. V porovnaní s európskymi odrodami kapusty má čínska kapusta tenšie listy a menej horčicových olejov, čo ju robí oveľa jemnejšou a chrumkavejšou.
Rôzne druhy
Pri rôznych druhoch čínskej kapusty sa rozlišuje predovšetkým medzi širšími drepovitými tvarmi, ako sú odrody Hong Kong alebo Nagaoka, alebo valcovými odrodami čínskej kapusty, ako je granát alebo nefritová pagoda.
Vizuálne sa dajú ľahko rozlíšiť, ale chuť rôznych odrôd čínskej kapusty je si navzájom blízka. Dlhé listy granátu a jadeitovej pagody sú vhodnejšie na prípravu určitých jedál, napríklad kapustových kotúčov.
Kde rastie čínska kapusta?
Čínska kapusta je pôvodom z ázijských krajín, od polovice 20. storočia sa však vysádza aj v Európe. Kapusta je jednoročná a seje sa od polovice februára.
Za optimálnych podmienok sú prvé kapusty pripravené na zber už po dvoch mesiacoch. Je prekvapujúce, že kapuste sa dobre darí aj v európskom podnebí.
V Nemecku nájdete od septembra do začiatku marca v maloobchodoch miestnu čínsku kapustu.
Čínska kapusta je taká zdravá
Čínska kapusta sa vždy oplatí, ak sa stravujete postavou. Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, ani čínska kapusta nemá takmer žiadne kalórie a takmer žiadny tuk.
Ale s vitamínom C to srší: to je 25mg na 100 gramov kapusty. To už pokrýva štvrtinu dennej potreby 100 mg virtamínu C odporúčanej Nemeckou spoločnosťou pre výživu.
Obzvlášť badateľný je zvýšený podiel kyseliny listovej v čínskej kapuste, ktorá je prospešná najmä pre tehotné ženy.
Obsiahnuté horčičné oleje pôsobia mierne dezinfekčne a spolu s vlákninou rozprúdia črevá. Čínska kapusta by preto nemala chýbať v žiadnej strave.
Čínska kapusta: kalórie, výživové fakty a prísady
| energie | 12 kcal |
| tučný | 0,3 g |
| cholesterolu | 0 g |
| sodík | 11mg |
| draslík | 87mg |
| sacharidy | 2,2 g |
| bielkoviny | 1,1 g |
| vitamín C | 11,6 mg |
| vápnik | 42 mg |
| železo | 0,5 mg |
| draslík | 80 mg |
| Kyselina listová | 36 ug |
Kúpte si čínsku kapustu a riadne ju uskladnite
Čínsku kapustu si môžete kúpiť v obchode po celý rok. Hlava kapusty môže vážiť dva alebo viac kilogramov. Jedna hlava stačí na dve až tri jedlá. Po zakúpení by kapustné listy mali pôsobiť sviežo a sviežo bez tmavých škvŕn.
Kapustu je najlepšie uchovávať v chlade, buď v zásuvke na zeleninu alebo v pivnici zabalenej v novinách. Tam vydrží čerstvý až desať dní.
Pripravte si čínsku kapustu - veľmi ľahko
Pretože je čínska kapusta takmer bez stopiek, môžete si ju ľahko pripraviť a vychutnať. Listové žily sú tiež také jemné, že ich môžete bez problémov zjesť.
Podobne ako pri šaláte by ste mali najskôr odstrániť zvädnuté vonkajšie listy a potom kapustu opatrne umyť studenou vodou.
Na odkvapkanie je vhodné sito alebo rozmetávač šalátov. Podľa toho, aké jedlo máte na mysli, môžete kapustu po umytí a odkvapkaní nakrájať na prúžky alebo listy od seba oddeliť.
Tipy na prípravu čínskej kapusty
Čínsku kapustu môžete pripraviť veľmi odlišne, každá varianta má svoju vlastnú notu.
- Surový: Čínska kapusta chutí vynikajúco ako šalát, najmä preto, že listy zostanú chrumkavé niekoľko hodín aj s dresingom. Ideálne na exkurziu alebo párty s bufetom.
- Dusené alebo vyprážané: Čínska kapusta je ideálna ako príloha k rybám alebo mäsovým jedlám. Kapusta sa jednoducho krája na prúžky a potom sa buď krátko podusí alebo vypraží. Aby ste nezabudli: Čínsku kapustu ako zeleninovú prílohu nájdete aj v mnohých ázijských jedlách z woku.
- Varené: Varená čínska kapusta chutí výborne ako príloha alebo ako náplň do knedlí.
- Zabalené: Čínska kapusta je vhodná aj na zabalenie kapustových roliek a podobne. Za týmto účelom vyčistite veľké dlhé listy a potom ich podľa potreby naplňte.
Recepty z čínskej kapusty: zdravé a chutné
Viac chutných nápadov s čínskou kapustou nájdete tu: