Výživové hodnoty, výhody, odporúčania Polenta - Zdravie a príroda
Polenta - naše tradičné jedlo. Ideálna náhrada za chlieb.
Všetci sme jedli polentu aspoň raz v živote, najmä ak máme v krajine starých rodičov. Veľmi zdravé jedlo, dokonalá náhrada chleba. Polenta, ktorá je vo svete známa ako taliansky názov, sa tradične pripravuje v mnohých krajinách Európy a Južnej Ameriky. Aké sú však zdravotné výhody polenty? Aké výživové hodnoty? Existujú kontraindikácie?
V tomto článku sa pokúsime odpovedať na tieto otázky.
Polenta - krátka história
Po dovezení kukurice do Európy zo Severnej Ameriky začala nahradzovať očakávané proso ako základ vo výžive ľudí i zvierat.
Mămăliga je tradičné rumunské jedlo. Považuje sa za sedliacke jedlo, často sa používa ako náhrada chleba alebo ako základná potravina v lete, keď tvrdá práca na poli už neumožňuje prípravu domáceho chleba. Používal sa hlavne v období pred industrializáciou, vzhľadom na ľahkosť, s akou sa pripravuje, v porovnaní s chlebom.
Názov „polenta“ časom zmenil svoj význam. Spočiatku, pred prinesením kukurice z Ameriky, sa v Rumunsku „polenta“ nazývalo guláš z prosa.
V modernom období, ktoré je predmetom mnohých výskumov zameraných na rozmanité a zdravé stravovanie, sa potravinová veda domnieva, že polenta má bohatý prísun vitamínov, čo sa odporúča najmä ľuďom trpiacim na pľúcne choroby, choroby dýchacích ciest, anémie atď. (zdroj)
Polenta - prírodné hodnoty
Polenta obsahuje predovšetkým sacharidy a bielkoviny, ale aj minerály a vitamíny. Samotná polenta je rovnako bohatá na živiny ako zložky: kukurica, voda, soľ. Pretože kukurica je základnou ingredienciou, je tiež tou, ktorá prináša väčšinu výživných látok.
100 g kukuričnej múky obsahuje:
- Kalórie: 330
- Bielkoviny: 9 g
- Tuk: 4,5 g
- Sacharidy: 66 g
- Vláknina: 6 g
Kukuričná múka obsahuje aj komplex vitamínov skupiny B, železo, draslík, horčík, fosfor a selén a niekoľko ďalších živín. (Zdroj)
Varením sa niektoré zo živín štiepia, samozrejme, ale aj tak zostáva polenta výživnou potravinou s mnohými zdravotnými výhodami.
Výhody mamaligy
Polenta má nepopierateľné výhody pre zdravie tela.
Zdroj vlákniny a bielkovín
Mamaliga obsahuje bielkoviny aj vlákninu, ktorá pomáha telu cítiť sa sýty. Vláknina sa tiež odporúča na udržanie správneho fungovania tráviaceho systému, na výživu zdravých črevných baktérií a na prevenciu zápchy.
Polenta - bezlepkové jedlo
Pre ľudí hľadajúcich bezlepkové jedlá je polenta dobrou voľbou. Mnoho zdrojov vlákniny, ako je pšenica, kuskus a raž, obsahuje lepok.
Polenta je zvyčajne bezpečná pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku. Pred varením by ste však mali skontrolovať, či kukurica neobsahuje ďalšie prísady.
Zdroj komplexných sacharidov
Polenta je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov.
Jednoduché sacharidy sa rýchlo rozkladajú a môžu spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi. Jednoduché sacharidy často neobsahujú žiadny počet výživných látok. Koláče, sušienky, pečivo a biele pečivo sú príkladmi potravín, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy.
Komplexné sacharidy v polente sa rozkladajú pomaly, čo znamená, že ich trávenie trvá dlhšie. Toto pomalé uvoľňovanie môže udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi.
Zdroj vitamínu A.
Aj keď polenta neobsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, obsahuje určité množstvo vitamínu A. O výhodách a úlohe vitamínu A v tele sa dozviete viac tu.
Zdroj karotenoidov
Polenta obsahuje mletú kukuricu - kukuricu, ktorá je dobrým zdrojom karotenoidov.
Predpokladá sa, že karotenoidy znižujú riziko niektorých chorôb, ako sú niektoré typy očných chorôb a niektoré druhy rakoviny. Na odhalenie vplyvu pravidelnej konzumácie kukurice na tieto podmienky sú však potrebné zložitejšie štúdie.
Nízkotučný
Mamaliga má prirodzene nízky obsah tuku a môže sa jesť ako súčasť zdravej výživy pre srdce.
Ľudia, ktorí chcú znížiť príjem nasýtených tukov, by mali namiesto mlieka variť polentu s vodou, rastlinným mliekom alebo vývarom a vyhýbať sa pridávaniu živočíšnych tukov, syrov, smotany alebo masla.
Obsahuje základné minerály
Železo, horčík a zinok sú základné minerály. Aj keď polenta neposkytuje veľké množstvo týchto minerálov, je to stále dôležité pre zdravé stravovanie a diverzifikáciu zdrojov, z ktorých telo tieto minerály asimiluje.
Málo kalórií
Mamaliga má nízky obsah kalórií, podobne ako iné celozrnné výrobky, ktoré sa varia v tekutine, zvyčajne vo vode. Poskytuje približne 70 kalórií na 100 gramov varenej dávky.
Celokalorické a výživné jedlá, ako napríklad polenta, môžu byť dobrou voľbou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo mať svoju váhu pod kontrolou.
závery
Polenta je zdravou alternatívou k obloha, ako sú zemiaky, cestoviny a ryža. Pretože nemá výraznú chuť, môže sprevádzať rôzne jedlá.
Ak chcete získať najvýživnejšiu polentu, mali by ste zvážiť nákup väčšej mletej prírodnej kukuričnej múky, ako to bolo kedysi. Veľmi jemné mletie vedie k strate mnohých výživných látok.
Ľudia s celiakiou, citlivosťou na lepok alebo s eliminačnou diétou môžu konzumovať polentu ako dobrú náhradu za pšeničný chlieb. Kukuričná múka sa niekedy môže použiť ako náhrada za pečenie pšeničnej múky.