VÝŽIVOVÉ TRENDY - CHUŤ BUDÚCEHO polomeru30

Výživa - téma, ktorá znepokojuje mnoho ľudí a predovšetkým potravinársky priemysel. Nízkosacharidová, bez sacharidová strava s vysokým obsahom bielkovín, ketogénna strava, kamenná strava paleo, prerušovaný pôst, čisté stravovanie, superpotraviny, vhodné jedlo, surová strava, pomalé jedlo, vegánska, organická alebo zásaditá strava - trendy stravovania, väčšinou Spojené štáty americké sú vo svojej rozmanitosti vyslovene neprehľadné.

Všetci nám sľubujú výhody ako štíhla postava a zdravie a tvrdia, že sú jedinou správnou stravou. S túžbou mnohých ľudí po zdraví a ideálnej hmotnosti možno v potravinárskom priemysle zarobiť veľa peňazí. Takže niet divu, že kníhkupectvá ponúkajú metre na meter výživových sprievodcov a obchody s potravinami každý týždeň nové produkty. Čo však presne je správna a zdravá strava a na ktorý smer trendov výživy by sme mali skočiť?

PRE KAŽDÉHO NIE JE IDEÁLNA VÝŽIVA
Zdravé stravovanie sa samozrejme stalo vedou, ale to isté neplatí pre všetkých ľudí. Každý organizmus je iný a netoleruje rovnako dobre všetky jedlá - pre niekoho sú orechy s ich cennými zložkami to pravé zdravé jedlo, pre alergikov zasa katastrofa pre zdravie. Mnoho ľudí intoleruje aj potraviny, ktoré obsahujú napríklad histamín, lepok, fruktózu, laktózu alebo sorbitol. Tieto intolerancie sa musia brať do úvahy pri každodennom výbere potravín. Bohužiaľ neexistuje všeobecne platná zdravá strava a ľahké rozhodnutie o určitom type stravovania.

Aby sme sa rozhodli, ktorá strava je pre nás dobrá, stojí za to sa pozrieť na to, čo nám zjavne nerobí dobre: v Nemecku má každý druhý človek nadváhu, každý piaty človek je považovaný za obézneho, teda patologicky nadváhu, a trend stúpa. Trvalá nadváha podporuje mnoho takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom, ako je obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak a kardiovaskulárne choroby. Pozadie nadváhy, pokiaľ nie je dôsledkom choroby, je často ľahké určiť: Konzumujeme príliš veľa kalórií a málo cvičíme.

Aký je však správny výživový prístup na trvalé zabezpečenie normálnej hmotnosti? Veľa tuku a málo sacharidov? Alebo naopak? Alebo je na báze bielkovín? Zlé pre guru pre výživu, oslobodzujúce pre všetkých ostatných je vedomie, ktoré ukazujú rôzne štúdie: Zloženie stravy je v zásade nezmyselné. Nakoniec to len závisí od počtu spotrebovaných kalórií. Jedným zo základných kameňov zdravej výživy by preto mala byť konzumácia potravín, ktoré neprekračujú celkový energetický výdaj a zároveň zodpovedajú potrebe základných živín.

PREDAJ ĽUDSKEJ ENERGIE
Celkový energetický výdaj sa počíta z bazálneho metabolizmu (priemerná potreba energie na udržanie telesnej teploty a základného metabolizmu v pokojovom stave, napríklad počas spánku), ako aj z výkonu (dodatočná potreba energie, ktorá vyplýva z fyzických aktivít) človeka. Pri výpočte zohrávajú úlohu faktory ako vek, pohlavie, výška a váha. Internet ponúka rôzne počítače, pomocou ktorých je možné vypočítať priemernú základnú a celkovú spotrebu energie.

PRIEMYSELNÉ POTRAVINY A JEJ DOPRAVY
Lapač kalórií sa často nachádza v priemyselne vyrábaných potravinách. Tie sú už neoddeliteľnou súčasťou stravy väčšiny ľudí a často nám dodajú viac kalórií a škodlivých prísad, ako tušíme. Cukor, tuk, soľ, farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, umelé arómy a sladidlá a tiež rôzne chemické prísady (v EÚ je ich v súčasnosti schválených viac ako 320) sú ukryté v dnešných takzvaných ultra spracovaných potravinách, ktoré pozostávajú najmenej z piatich ingrediencií a ktoré nájdeme na pultoch supermarketov Smejte sa na omšiach. Na druhej strane obsahuje menej základných živín, ktoré potrebujeme. Hotové jedlá, občerstvenie, sladkosti, pečivo, limonády - pokušenie používať ultra spracované hotové výrobky je veľké. Mnoho ľudí nemá alebo si nenájde čas na to, aby si sami uvarili, nemá na ne chuť alebo niekedy jednoducho už nevie, ako na to. Najjednoduchšou a najlepšie odporúčateľnou variantou je získať prehľad o zložkách konzumovaných s jedlom a pripraviť si ich sami.

Aj zdravé jedlá, ako napríklad ovocie a zelenina, ktoré sú varené, pečené alebo inak zahrievané na viac ako 40 až 50 stupňov, strácajú niektoré zo svojich cenných zložiek. Bielkoviny a zdravé tuky sú denaturované a strácajú sa vitamíny a enzýmy. Časť stravy by preto mala ideálne pozostávať zo surovej zeleninovej stravy.

ČISTÉ STRAVOVANIE - NOVÉ BALENIE, STARO OBSAH
Čisté stravovanie - jedzte čisté jedlo. To znie dobre a zdravo, však? Je, pretože základom čistého stravovania je prirodzenosť. Jedlo by malo byť pri nakupovaní a príprave čo najčerstvejšie a najprirodzenejšie. Čisté stravovanie skrátka znamená varenie alebo prípravu z čerstvých surovín. Potraviny spracované priemyslom a výrobky, ktoré obsahujú umelé prísady, ako sú farbivá, konzervačné látky a arómy, sem nepatria. Aj výrobky, ktoré prechádzajú zložitým spracovaním, o ktorom je známe, že významne znižuje jeho výživovú hodnotu, a biele výrobky, ako je múka alebo rafinovaný cukor, sú touto výživovou metódou z veľkej časti vylúčené z jedálnička. Táto strava však nie je naozaj nová, v minulosti sa stále označovala ako plnohodnotná potravina. Čo ak máte chuť na pekný croissant s maslom a džemom? Potom si výnimku užívame s potešením a bez výčitiek!

ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ ČISTÉHO JEDENIA
Pripravte si jedlo sami, vyhýbajte sa spracovaným potravinám s umelými prísadami. Používajte celé zrná. Cukru sa treba vyhýbať, pokiaľ je to možné, ale s mierou sa môžu používať prírodné sladidlá ako med, surový trstinový cukor, jablkový sirup, javorový sirup a agávový sirup. Uprednostňujú sa biopotraviny, regionálna a sezónna zelenina a ovocie. Nespracované mäso, ryby alebo mliečne výrobky používajte s mierou. Pite veľa (voda, nesladený čaj), alkohol len s mierou. Používajte dobré tuky, napr. B. kokosový olej, ľanový olej, olivový olej.

ORGANICKÝ JE SKUTOČNE ZDRAVŠÍ?
Nie je vedecky dokázané, či má strava s bioproduktmi priaznivejšie účinky na zdravie ľudského organizmu ako použitie konvenčných produktov. Táto téma je mimoriadne kontroverzná, dokonca aj medzi odborníkmi. Faktom je, že pri výrobe biopotravín sa dá preukázať výrazne nižšia úroveň znečistenia zvyškami pesticídov v potravinách, pretože v ekologickom poľnohospodárstve sú zakázané chemicko-syntetické pesticídy, čo má tiež pozitívny vplyv na životné prostredie a podzemné vody. Pokiaľ však ide o znečistenie ťažkými kovmi, v konvenčnom poľnohospodárstve nie je žiadny rozdiel. Na oplátku sú podmienky chovu zvierat podstatne lepšie ako v prípade konvenčných produktov. V ekologickom priemyselnom poľnohospodárstve majú zvieratá viac priestoru, dostávajú pohyb a stravu, ktorá je vhodnejšia pre ich druh. Vďaka tomu majú nižšiu chorobnosť a menšiu potrebu užívať antibiotiká alebo iné lieky.

PRÍKLADY DOMÁCICH SUPERFOODOV
Bobule, žihľava, mletý starší, brokolica a brokolicové klíčky, púpava, bodliak, kyslá kapusta, konope, kel, chren, červená repa, paštrnák, horké rastliny (radikál, čakanka), pšeničná tráva, ľanové semienko, slnečnicové semienka, vlašské orechy, tekvicové semená

PREČO CESTOVAŤ DO VZDIALENOSTI, KEĎ DOBRÉ JE TAKÉ Blíži
Ak sa bližšie pozriete na zdravé a prírodné potraviny, nevyhnutne sa stretnete s pojmom superpotraviny. Oficiálna definícia zatiaľ neexistuje, ale superpotraviny sú rastlinné potraviny, o ktorých sa hovorí, že majú obzvlášť pozitívne účinky na zdravie vďaka vysokej hustote vitamínov, minerálov a antioxidantov. Zriedka sa ponúkajú čerstvé, ale väčšinou sušené ako pyré alebo extrakt. Ak veríte sľubom výrobcu, cukrovka, infarkty a obezita budú čoskoro minulosťou, ak si dáte výdatné superpotraviny.

Obzvlášť dobre známe sú exotické jedlá, ako sú chia, plody kustovnice čínskej, avokádo, quinoa, açai, acerola a papája. Vedecké dôkazy o osobitnej účinnosti exotických superpotravín doposiaľ väčšinou neboli poskytnuté, ale tieto výrobky majú jednu spoločnú vlastnosť: sú skutočne drahé. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že výrobky prešli dlhou cestou, aby skončili v našom menu. To je zlé pre ekologickú rovnováhu výrobkov. Vzrušujúce je zistenie, že v Nemecku je určite k dispozícii miestna rastlinná potrava, ktorá svojimi živinami a vitamínmi nie je nijako nižšia ako exotické superpotraviny. Namiesto pohľadu do diaľky určite stojí za to siahnuť po miestnych bobuliach, zelenine, bylinách a orechoch.

TIP
V regióne Hannover je širšia škála túr divokých bylín. Tu sa ukazuje, ktoré sezónne jedlé divoké byliny rastú priamo pred naším prahom, napríklad v Eilenriede alebo Leinemasch. Tieto ponuky sa často kombinujú s kampaňou na varenie, v ktorej sa nájdené bylinky spracujú a potom sa s potešením zjedia.
Príklad: www.wildkraeuterlich.de

LEPŠIE SI VYBERTE REGIONÁLNE POTRAVINY
Ak si trúfate pri nákupe v pulte alebo v supermarkete na čerstvé ovocie vyskúšať pôvod ovocia a zeleniny, rýchlo uvidíte, že väčšina tovaru sa nepestovala v Nemecku. Ďumbier z Číny, medovicové melóny z Kostariky, baklažán a cuketa zo Španielska, jablká z Talianska, hrušky z Južnej Afriky, mango z Brazílie - zoznam dovážajúcich krajín je nekonečný. Čerstvosť a obsah výživy v potravinách sú často otázne po skorom čase zberu (optimálne vyzreté ovocie alebo zelenina by dlhú cestu neprežili) a po prekonaní tisíce kilometrov po mori alebo vzduchom. Nie je preto prekvapením, že viac ako 90 percent spotrebiteľov si radšej dáva jedlo zo svojho regiónu. Krátke cesty pre jedlo sú dôležitými kritériami pre čerstvosť, živiny, chuť a ekologické nakupovanie. Okrem toho sú miestni výrobcovia a ekonomika priamo podporovaní nákupom.

TIP NA EXKURZU
Môžete zbierať čučoriedky, farmárske obchody, farmárske kaviarne, prehliadky so sprievodcom ... a oveľa viac v „Blauen Höfe“ v Dolnom Sasku: www.die-blauen-hoefe.de

REGIONÁLNY JE SEZÓNNY
Nakupovať regionálne vždy znamená nakupovať sezónne. Veľa populárneho ovocia a zeleniny sa však v Nemecku nepestuje alebo pestuje len ťažko, napríklad paprika. Banány, mango, avokádo a baklažán sú nám k dispozícii aj po celý rok zo zahraničia a obohacujú náš jedálniček o samozrejmosť, ktorú sme si zamilovali. Viac ako 60 percent zeleniny a 80 percent ovocia (okrem citrusových plodov) sa v súčasnosti dováža do Nemecka. Táto stála dostupnosť však znamená vysoký výdaj energie na dlhé dopravné cesty, do skleníkov alebo do chladiarenských skladov - má to nepriaznivý vplyv na klímu a životné prostredie, ale aj na čerstvosť potravín. Vedomí spotrebitelia by preto mali byť opatrní, aby si čo najviac kupovali sezónne potraviny. Aj tu stojí za to pozrieť sa na štítok. Mnoho domácich potravín, ako sú paradajky, jablká, fazuľa, mrkva a jahody, sa často dováža zo zahraničia.

REGIONÁLNE NIE JE REGIONÁLNE
Označenie „regionálne“ nemusí vždy znamenať, že jedlo pochádza z bezprostrednej blízkosti. Zatiaľ neexistuje nijaká zákonná definícia tohto výrazu. Každý maloobchodník môže preto prispieť svojím vlastným porozumením k regionálnosti. V prípade pochybností môže názov preto pokrývať oblasť od niekoľkých kilometrov po celé Nemecko. V prípade spracovaných potravín tiež neexistuje povinnosť označovať, odkiaľ jednotlivé zložky pochádzajú. Je preto celkom možné, že produkt bol vyrobený v tomto regióne, ale suroviny preň pochádzali zo zahraničia, a preto nepodliehali nemeckým výrobným pokynom a kontrolám kvality. Štítok poskytuje informácie o presnom mieste pôvodu.

Zdravá výživa si vyžaduje určité úsilie a určitú zmenu v každodennom živote. Prechod na zdravú plnohodnotnú stravu však neznamená prehnané vzdanie sa a naše telá a zdravie sa nám za to poďakujú. Na záver by sme nemali zabudnúť začleniť do svojich životov viac pohybu. Na dosiahnutie alebo udržanie normálnej hmotnosti z dlhodobého hľadiska asi 70 percent závisí od stravy, ale keďže asi 30 percent pripadá aj na fyzický tréning, nemalo by sa to zanedbávať. //