Výživové tuky foodspring®
Analogicky k štruktúre uhľohydrátov existujú aj rôzni zástupcovia mastných kyselín. Rozlišujeme medzi mastnými kyselinami s krátkym, stredným a dlhým reťazcom. Pri charakterizácii hrá úlohu aj takzvaný stupeň nasýtenia. Existujú nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom
Sú najviac rozpustné vo vode zo všetkých mastných kyselín a nachádzajú sa hlavne v mlieku. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom môžu byť tiež tvorené z vlákniny stravou črevnými baktériami. Mastné kyseliny sa vstrebávajú priamo do krvi, a preto sú okamžite dostupné ako zdroj kalórií a energie na priame použitie.
Mastné kyseliny so stredným reťazcom
Cenné mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT) prijímame predovšetkým z mlieka, mliečnych výrobkov a kokosového oleja. Trávia ich veľmi rýchlo a priamo náš organizmus do krvi predložené. „Spaľovanie“ je preto takmer také rýchle ako v prípade sacharidov. Podľa štúdií sa hovorí, že MCT tiež znižujú chuť do jedla.
Všetko pre studenú a teplú kuchyňu
Či už studené alebo teplé jedlá - náš exotický všestranný produkt predbehne váš olivový olej. MCT vám dodajú okamžitú energiu namiesto toho, aby vás spomalili.
Nenasýtené mastné kyseliny
Mononenasýtené mastné kyseliny
Mononenasýtené mastné kyseliny sú obzvlášť výrazné v stredomorskej kuchyni - kľúčové slovo olivový olej. Avokádo a orechy sú tiež skvelým zdrojom mononenasýtených tukov. Ale vysoko kvalitné mononenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú aj v živočíšnych produktoch, najmä ak sú zvieratá chované na pastvinách. Výsledkom je vynikajúci profil mäsových tukov so zvýšeným podielom mononenasýtených mastných kyselín.
Z lekárskeho hľadiska je tiež skutočnosťou, že mononenasýtené mastné kyseliny môžu pôsobiť proti vývoju vysokého krvného tlaku a kôrnateniu tepien. Chránia naše cievy a významne prispievajú k zdravému kardiovaskulárnemu systému .
Polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3, omega-6)
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú v každodennom živote vďaka mediálnym publikáciám všadeprítomné. Hovorí sa o nich, že majú pozitívne vlastnosti, pokiaľ ide o prietokové a koagulačné vlastnosti krvi, stabilný krvný tlak a zlepšené hodnoty lipidov v krvi. Polynenasýtené mastné kyseliny preto vykonávajú v našom organizme veľmi dôležité úlohy.
Nenasýtené mastné kyseliny: Jedlo (Omega 3)
Omega 3 a Omega 6 sú tiež základné živiny, preto si ich nemôže organizmus produkovať a musia sa prijímať prostredníctvom potravy. Platí to najmä pre kyselinu linolovú (omega 6) a kyselinu alfa-linolovú (omega 3). Vynikajúce zdroje týchto mastných kyselín nájdeme v ľanovom oleji, repkovom oleji, vlašskom oleji a tiež v makadamii a arašidoch.
Tu sa dozviete ešte viac vzrušujúcich vecí o Omega 3: Ukážeme vám, ktoré potraviny sú obzvlášť bohaté na Omega 3 a na čo sú mastné kyseliny dobré.
Nie ste v súčasnosti schopní úplne pokryť svoje stravovacie požiadavky na omega-3? Potom vyskúšajte náš vegánske omega 3 kapsuly. Sú ideálne pre každodenný život a šport, podporujú normálnu činnosť srdca a dodávajú vám dennú dávku dôležitých omega-3 mastných kyselín EPA A DHA.
Nasýtený tuk
Nasýtené mastné kyseliny hrajú hlavnú úlohu v našej každodennej strave, pretože ich nájdeme v mnohých údených výrobkoch, mliečnych výrobkoch alebo syroch a masle. Často sa uvažuje o nasýtených tukoch veľmi nezdravé a sú priamo spojené s rozvojom srdcových infarktov, cukrovky, mŕtvice alebo dokonca rakoviny. Tu však nie sú zahrnuté rámcové podmienky, ako napríklad zvýšené športové správanie a inak vyvážená strava, ktoré sa nedajú preniesť na každú osobu v pomere 1: 1. V priebehu mnohých štúdií sa ukázalo, že nasýtené mastné kyseliny významne prispievajú k rastovému faktoru IGF-1 podobnému inzulínu.
IGF-1 (inzulínový rastový faktor) označuje nosnú látku, ktorej predchádza pečeň po a Uvoľňovanie rastového hormónu sa uvoľňujú priamo do krvi s oneskorením až 28 hodín. IGF-1 sa dá značne zvýšiť pomocou rozsiahleho silového tréningu. Okrem toho, ak sa drasticky znížia nasýtené mastné kyseliny v dennej strave, môže sa hladina mužského testosterónu znížiť až o 20%. Okrem inzulínu je testosterón najviac anabolický (budovanie svalov) hormón.
Transmastné kyseliny
Takzvané transmastné kyseliny sa na potravinách často označujú ako „stužené“, „čiastočne stužené“ alebo „čiastočne stužené“ tuky. Vďaka svojej špeciálnej štruktúre sú tieto mastné kyseliny prospešné pre organizmus ťažko spracovateľný. Výsledkom tohto zlého spracovania je, že transmastné kyseliny zvyšujú koncentráciu nezdravého LDL cholesterolu (lipoproteín s nízkou hustotou). Zároveň klesá hladina ochranného HDL cholesterolu (lipoproteín s vysokou hustotou). Okrem toho ďalšie hodnoty tukov v krvi reagujú veľmi nepriaznivo na príjem transmastných kyselín.
V dôsledku týchto zhoršených hodnôt môže medicína teraz jednoznačne konštatovať, že transmastné kyseliny sú nezdravé. Výrazne zvyšujú riziko srdcových chorôb a kôrnatenia tepien. Typické Rizikové jedlá s vysokým podielom transmastných kyselín sú zmrzlina, mrazená pizza, hotové lasagne, čokoláda a bežné instantné polievky.