Výživové vzorce nemeckých adolescentov - asociácie s príjmom živín a
Analýzou stravovacích návykov nemeckých adolescentov bolo možné identifikovať rôzne stravovacie vzorce v závislosti od pohlavia.
Analýzou stravovacích návykov nemeckých adolescentov bolo možné identifikovať rôzne stravovacie vzorce v závislosti od pohlavia. Odlišovali sa v zásobovaní živinami a energetickou hustotou. Spojenie medzi typom stravovania a obezitou sa nepodarilo zistiť. Starší chlapci s nízkym sociálno-ekonomickým statusom vykazovali čoraz väčší počet nepriaznivých stravovacích návykov.
Stravovacie návyky sa často vytvárajú počas dospievania, ktoré pokračuje až do dospelosti. Ovplyvňujú nielen fyzický vývoj počas rastu tela, ale majú tiež vplyv na ďalšie zdravie. Vysoká prevalencia obezity a iných chorôb súvisiacich s výživou ukazuje, že je nevyhnutné usilovať sa o vyváženú stravu prostredníctvom pedagogických prác už v detstve a dospievaní. Namiesto odporúčaní týkajúcich sa príjmu určitých živín môže byť pre spotrebiteľov zrozumiteľnejšie a prijateľnejšie spoznať výhody určitých bežných stravovacích návykov. Na tomto pozadí by sa mali určiť obvyklé stravovacie vzorce adolescentov a mali by sa analyzovať súvislosti s príjmom energie a živín, ako aj so sociálno-ekonomickými faktormi, životným štýlom a obezitou.
Štúdia o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku (KiGGS), ktorú inicioval Inštitút Roberta Kocha, je celonárodne reprezentatívna prierezová štúdia založená na populácii. V dvojstupňovom procese od mája 2003 do mája 2006 bolo prijatých celkovo 17 641 detí a dospievajúcich vo veku od 0 do 17 rokov. Na nutričnú analýzu bola vybraná podskupina 1 272 detí vo veku od 12 do 17 rokov (622 chlapcov a 650 dievčat). V rámci osobného prieskumu vyškolených odborníkov na výživu boli potraviny a nápoje skonzumované do štyroch týždňov analyzované pomocou počítačového programu na preskúmanie stravovacích návykov. Typické jedlá a skupiny jedál sa odfiltrovali. Skúmali sa aj ďalšie prvky životného štýlu, ako je príjem vitamínov alebo minerálov, počet jedál konzumovaných doma s rodinou, schopnosť pripravovať jedlo, aktivity vo voľnom čase, informácie o sociálno-ekonomickom stave a BMI.
48 skupín potravín bolo vytvorených z 2 280 rôznych potravín a nápojov. Z tohto boli pomocou analýzy hlavných zložiek identifikované bežné stravovacie vzorce oddelené podľa pohlavia. U chlapcov existovali tri výživové vzorce, ktoré sa podieľali na 18,1% odchýlky, u dievčat boli dve s 13,2% odchýlky.
Chalani často ukazovali „západnú“ stravu, pri ktorej sa konzumovalo čoraz viac hotových jedál (pizza, kebab, burger, hranolky), kečup, kuracie alebo iné mäso, rezance, alkoholické nápoje a limonády, slané sušienky a cukrovinky. Hustota energie, obsah nenasýtených mastných kyselín a alkoholu sa v tejto strave zvýšili, zatiaľ čo obsah niektorých mikroživín sa znížil, medzi nimi betakarotén, vitamín D, biotín, vápnik a vláknina. Chlapci s týmito stravovacími návykmi boli starší, fyzicky menej aktívni, mali slabšiu školskú dochádzku a ich rodiny mali nižšie socioekonomické postavenie.
Existovala tiež „zdravá“ strava s množstvom ovocia, zeleniny, strukovín, húb, kuracieho mäsa, ryže, rastlinných olejov, polievky a cereálnych výrobkov. Bolo to spojené s nižšou energetickou hustotou a menšou spotrebou alkoholu a zvýšil sa obsah bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín a mikroživín (okrem vitamínov B2, B12 a vápnika). Chlapci s vhodnými stravovacími návykmi s väčšou pravdepodobnosťou žili vo väčších mestách, boli fyzicky aktívnejší, mali vyššie vzdelanie, žili v rodinách s vyšším sociálno-ekonomickým postavením a pravidelne sa stravovali so svojimi rodinami.
Tretí často sa vyskytujúci stravovací režim sa nazýval „tradičný“ a obsahoval viac mäsa, zemiakov, bieleho chleba, margarínu, vajec, syrov a rýb. Súviselo to s vysokou hustotou energie, vyššou spotrebou tukov, alkoholu, vitamínu B12 a vitamínu D, ako aj so zníženým príjmom sacharidov, vlákniny, horčíka a železa.
„Zdravé“ stravovacie návyky dievčat boli podobné ako u chlapcov. Súviselo to tiež s konzumáciou vegetariánskych jedál, vajec, rýb, omáčok a vody. Druhý stravovací režim dievčat bol označený ako „západný a tradičný“. Čoraz viac sa tu konzumovali zemiaky, omáčky, mäso, biele pečivo, pizza, hranolky, klobásy, cukrovinky, koláče a limonády a znižovala sa spotreba vody. Dievčatá s týmito stravovacími návykmi boli mladšie, často menej navštevovali školu, žili v rodinách s nižším sociálno-ekonomickým postavením a trávili viac času pred televízorom.
Ani jedna strava nekorelovala s obezitou. Zatiaľ čo väčšina dievčat sa riadila „zdravým“ stravovacím návykom, „západné“ stravovacie návyky boli u chlapcov obzvlášť bežné. Pozorovala sa tu súvislosť s nízkym sociálno-ekonomickým postavením.