Výživový poradca Swissveg
Učiť sa ako odborník na výživu nie je ľahké, najmä ak nekonzumujete mäso. Výcvik sleduje Švajčiarsky Červený kríž (SRK). Pretože na to existuje iba niekoľko tréningových centier, Swissveg objasnil ich vzťah k vegetariánskej strave.
Certifikovaný výživový poradca SRK
Podľa predpisov SRK trvá jediné uznané odborné vzdelanie 3 roky a nie je možné popri práci. Rovnako ako v prípade iného odborného vzdelávania, aj v tomto prípade sa vypláca malá mzda. V súčasnosti existujú iba tri školy, ktoré boli schválené SRK «dipl. Vyškoliť odborníkov na výživu SRK ». Fakultná nemocnica v Zürichu, Inselspital v Berne a Ecole de diètètique v Ženeve. Swissveg požiadal všetky tri ústavy, či by boli ochotní umožniť vegetariánom účasť na školení.
Fakultná nemocnica, Zürich
Na kurzoch varenia je povinné pripravovať mäso a aspoň to vyskúšať, „pretože študenti musia vedieť, čo odporúčajú v praxi“. Na otázku, či sú vegetariáni skutočne vylúčení z výcviku, sme dostali odpovedajúcu odpoveď: «. Potrebujete jasnú profesionálnu motiváciu, ktorá vylučuje akýkoľvek fundamentalistický prístup k výkonu povolania. »
Keď sme sa v júni 2000 znovu pýtali, rovnaká riaditeľka, pani Elisabeth Pletscher, potvrdila, že táto situácia sa dodnes nezmenila.
Dodatok z roku 2013: Univerzitná nemocnica už toto školenie neponúka.
Inselspital, Bern
Keď sme sa v roku 1997 prvýkrát pýtali, dostali sme na náš dopyt prakticky rovnakú odpoveď ako vo fakultnej nemocnici v Zürichu.
V druhom prieskume z júna/júla 2000 sme však dostali dobrú správu: s vegetariánmi sa počas prijímacieho konania zaobchádza rovnako ako s jedákmi mäsa. Aj keď je každý rok k dispozícii iba 16 učňovských školení, každý rok sa prijímajú aj vegetariáni.
Vegáni sú tu však tiež všeobecne vylúčení z tréningu. Na rozdiel od fakultnej nemocnice v Zürichu sú uvedené objektívne dôvody. Podľa triednej učiteľky Christine Gygli sú vegáni dôsledne odmietaní z dvoch dôvodov:
„1. Prísne vegánska strava vedie z dlhodobého hľadiska k príslušným nedostatkom živín. Postoj, ktorý je tak silno formovaný myšlienkou, že osobne sa berú do úvahy aj zdravotné riziká, je nezlučiteľný s úlohami odborníka na výživu.
2. Prekrýva v sebe nebezpečenstvo vlastnej zaujatosti, aby nebolo možné vnímať potreby klientov. ““
Ostrov školiaceho strediska
Škola pre výživu SRK
Murtenstrasse 10
3010 Bern
Ecole de diètètique, Ženeva
Táto škola od začiatku nevylučuje vegetariánov z výcviku. Aj tu je povinná príprava mäsa. Podľa informácií poskytnutých po telefóne však nie je povinné jesť mäso sami alebo ho aspoň potom vyskúšať. V súčasnosti (1997) sú na školení dokonca dvaja vegetariáni (jeden z nich sa vegetariánom stal až počas tréningu). Napriek tomu sa tiež otvorene pripúšťalo, že vegetariánom sa skôr vyhýba. To znamená, že je veľmi ťažké (ale nie nemožné) získať tréningovú pozíciu vegetariána (v roku 1996 bolo 60 registrácií pre 15 tréningových pozícií). Okrem toho, rovnako ako v prípade ďalších dvoch škôl, je výcvik pre vegánov od začiatku nemožný.
Záver
Pretože aj médiá sa budú čoraz viac zameriavať na «dipl. Výživový poradca SRK »ako konzultant a školenie sa dá jednoznačne označiť za dobré základné lekárske vzdelanie, je veľká škoda, že vedenie školy z troch škôl odmietne ľudí žijúcich ako vegetariáni.
Bolo by zaujímavé vedieť, ako sa školy vyrovnávajú s aspektom, že odmietnutím vegetariánov vylučujú zo vzdelávania aj všetkých hinduistov, židov a moslimov (pretože sa nepoužíva kóšer mäso). Súd by bol určite schopný vynútiť otvorenie školenia pre vegetariánov, ale to by nestačilo. Úryvok z prijímacieho poriadku Fakultnej nemocnice: „O prijatí, prijatí s podmienkami alebo odmietnutí rozhoduje vedenie prijatia. Vaše rozhodnutie je konečné. ““ Pretože medzi všeobecné predpoklady podľa SČK patrí aj „charakterová zdatnosť“, nepríjemných kandidátov môžete samozrejme bez problémov odvrátiť.
Za týchto okolností bude aj v budúcnosti hrať rozhodujúcu úlohu, aký vzťah má rozhodujúci človek v škole k konzumácii mäsa. Vyššie uvedené vyhlásenia môžu byť preto neaktuálne z dôvodu zmeny personálu v škole. Vegáni však v dohľadnej dobe len ťažko dostanú šancu na učňovskú pozíciu. Ak sa chcete tejto profesii naučiť, mali by ste to rozhodne vyskúšať.
Dodatok 2014: Za posledné roky sa v tejto oblasti veľa zmenilo. Aktuálne informácie o školení nájdete vo Švajčiarskej asociácii kvalifikovaných odborníkov na výživu HF/FH. Výcvik v súčasnosti uskutočňujú univerzity aplikovaných vied. Stále sa však učí, že napríklad deti nemôžu byť kŕmené vegánskymi. Dnes (2014) sa vegánsky životný štýl už nepovažuje za kritérium absolútneho vylúčenia zo štúdia. Musíte však byť pripravení odporúčať živočíšne produkty a naučiť sa ich pripravovať.
Alternatívy pre vegetariánov
Aké ďalšie možnosti školenia v tejto oblasti majú vegetariáni, a najmä vegáni, k dispozícii? Alternatívami sú napríklad zdravotnícki poradcovia a zdravotnícki tréneri. Pozreli sme sa preto aj v tejto oblasti: