VÝŽIVOVÝ TREND ODDELUJÚCI POTRAVINY - všetky fakty, výhody a riziká
Kombinácia jedál - rady a užitočné informácie o trende výživy
Každý, kto sa zaujíma o stravovacie a výživové trendy, už pravdepodobne aspoň raz počul o metóde kombinovania jedál. Niet divu, že myšlienka stále populárnej stravy sa objavila pred viac ako 100 rokmi. Dnes je strava a jej priaznivé účinky na organizmus kontroverzné. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, a fanúšikovia zdravia sa napriek tomu často rozhodnú pre prísne oddelenie bielkovín a sacharidov. Podľa priaznivcov tohto trendu by ich kombinácia mala viesť k prekysleniu organizmu. Čo však v skutočnosti stojí za týmto trendom a aké sú výhody a nevýhody kombinovania potravín. Všetko o trende kombinovania jedál tu v časopise STRIKE.
Pôvod potravín kombinujúci stravu a fakty o potravinovom trende
Už na začiatku 20. storočia vyvinul newyorský lekár Howard Hay teóriu, že bielkoviny a sacharidy v kombinácii nie sú pre ľudské telo zdravé. Obe živiny sa podľa jeho teórie nedajú tráviť súčasne. V nasledujúcich rokoch sa niekoľko ďalších lekárov a odborníkov na výživu zhodlo na tom, že zmiešanie týchto dvoch živín povedie k prekysleniu. Jedným z najznámejších nemeckých predstaviteľov bol lekár Ludwig Walb, ktorý sa tiež domnieval, že zmiešanie bielkovín a sacharidov môže viesť k obezite, vysokému krvnému tlaku či dokonca cukrovke. Vynálezca kombinácie potravín Hay vytvoril dve pravidlá, ktoré by mali dodržiavať všetci vyznávači stravovacieho trendu. Na jednej strane by sa bielkoviny a sacharidy mali všeobecne konzumovať oddelene. Potraviny, ktoré obsahujú oboje vo veľkom množstve, by mali byť z jedálnička úplne odstránené. Namiesto toho by podľa druhého pravidla mali takmer tri štvrtiny dennej stravy pozostávať z zásadotvorných potravín (zelenina a šaláty) a iba asi zo štvrtiny kyslých látok mlieko, mäso, ryby alebo syry.
Kombinácia jedla v praxi
Implementácia trendovej diéty je pomerne zložitá. Dobré: počítanie kalórií nie je súčasťou kombinácie jedál. Z tohto dôvodu musia priaznivci výživy striktne dbať na oddelenie bielkovín a sacharidov. Chlieb so syrom alebo cestoviny s bolonskou omáčkou sú vyradené z ponuky, rovnako ako všetky ostatné jedlá, ktoré kombinujú jedlá s vysokým obsahom sacharidov a bielkovín. Všetko je dovolené, len navzájom oddelené. Napríklad na nedeľnú praženicu je namiesto zemiakov čerstvá zelenina alebo namiesto mäsa iba zemiaky. Jednotlivé potraviny sú rozdelené do troch skupín. Okrem potravín bohatých na bielkoviny a sacharidy existuje ešte jedna skupina s neutrálnymi výrobkami, medzi ktoré patrí zelenina, čučoriedky, huby, zelený čaj a kávové zrná, ktoré je možné kombinovať s oboma skupinami. Dôležité tiež: medzi jedlami by mali byť tri až štyri hodiny. Teraz existuje veľa blogov, webových stránok a kníh s receptami, ktoré pomáhajú s tabuľkami stravovania a praktickými tipmi.
Výhody a riziká kombinácie stravy
Výhodou kombinovania potravín a hlavným dôvodom neustálej popularity kontroverzného stravovacieho trendu je súvisiace chudnutie. Oddelenie týchto dvoch skupín potravín v skutočnosti podporuje spaľovanie tukov. Pri vedomejšom zaobchádzaní s potravinami je pozitívne aj vzdanie sa tuku a mäsa. Zelenina, ovocie a celozrnné výrobky sú v ponuke kombinácie jedál. Napriek tomu sa dnes vedci a odborníci na výživu pozerajú na kombinovanie jedál kritickým okom. Okrem iného sa preukázalo, že tieto dve látky sa dajú bez problémov stráviť súčasne. Okrem toho takmer neexistujú žiadne potraviny, ktoré obsahujú iba sacharidy alebo bielkoviny. Teória, na ktorej je založené kombinovanie potravín, je teda vyvrátená a strava je ostro kritizovaná, najmä vo vedeckých kruhoch. Napriek tomu sa aj dnes veľa ľudí vedome rozhoduje pre oddelenie sacharidov a bielkovín. Mimochodom, kombinovanie potravín nie je zdraviu škodlivé. Trend nesie v sebe riziká iba vtedy, ak je strava príliš jednostranná.