Vzácna genetická mutácia v nás vyvoláva potrebu potravy s vysokým obsahom tukov
Vedci zo štúdie vyvodili záver, že existuje genetická mutácia, ktorá spôsobuje, že niektorí ľudia majú silnú potrebu jesť mastné jedlo. Dobrá stránka je, že rovnaká mutácia znižuje chuť na sladké.
Samozrejme, každý z nás pravdepodobne niekedy cíti nutkanie jesť niečo s vysokým obsahom tukov, ale štúdia ukázala, že tí, ktorí majú mutáciu MCR4 (melanokortínový receptor-4), by uprednostňovali takéto jedlá viac ako bežní ľudia. V takom prípade je chuť na takýto sortiment jedál rovnako veľká, aj keď tuky nie sú viditeľné. „Naša práca ukazuje, že aj keď kontroluje vzhľad a chuť jedla, mozog dokáže zistiť jeho výživový obsah,“ uviedla Sadaf Farooqi z Cambridge University podľa Science Alert.
Bolo prijatých 54 ľudí, ktorí boli pozvaní na konzumáciu kuracieho mäsa s omáčkou korma, indického jedla. Z nich bolo 20 účastníkov slabých, 20 obéznych a 14 obéznych a mali mutáciu v géne MCR4. Vedci tvrdia, že 1 zo 100 obéznych ľudí má tento nedostatok v géne MC4R, vďaka čomu sú náchylnejší na priberanie. Táto mutácia znižuje schopnosť mozgu spracovávať pocit sýtosti.
V experimente tri skupiny účastníkov testovali tri rôzne typy prípravkov. Boli vyrobené tak, aby vyzerali a chutili rovnako, ale v skutočnosti existovali tri verzie: jedna s nízkym obsahom tuku (20%), jedna stredná (40%) a druhá vysoká (60%). Odborníci zistili, že účastníci s mutáciou génu MC4R zjedli takmer dvakrát toľko prípravku s vysokým obsahom tukov v porovnaní s chudými a obéznymi účastníkmi. Konkrétne spotrebovali o 95% viac ako v prvej kategórii a o 65% viac ako v druhej kategórii.
V druhom experimente si rovnaké skupiny museli zvoliť medzi rovnakými dezertmi, špecialitou zvanou Eton mess, vyrobenou z jahôd, smotany a pusiniek. Dostali tiež tri varianty, jednu s nízkym obsahom cukru (8%), stredným (26%) a vysokým (54%). Tentokrát slabí a obézni ľudia uprednostnili verziu s obsahom cukru, ale skupine mutácie MC4R sa to až tak nepáčilo.
Vedci tak po prvýkrát zistili, že mutácia MC4R ovplyvňuje chuť k sacharidom a tukom. Už bolo známe, že táto mutácia zvyšuje náchylnosť ľudí k obezite, priamy vplyv na kulinárske preferencie však nebol známy.
Vedci tvrdia, že táto mutácia súvisí s evolúciou. V dávnej minulosti ľudia hľadali jedlo s vysokým obsahom tukov kvôli mechanizmu prežitia. Ak nemáme žiadne jedlo, prirodzeným inštinktom je jesť súčasne mastné a sladké jedlá, aby sme rýchlo získali potrebnú energiu. Napríklad tuky poskytujú dvakrát toľko kalórií na gram ako sacharidy a bielkoviny a môžu sa v tele rýchlo uložiť.
Štúdia sa uskutočnila na malom počte účastníkov, takže je ťažké vyniesť verdikt. Avšak vzhľadom na to, že počet obéznych ľudí prevyšuje počet ľudí s normálnou hmotnosťou, je potrebný ďalší výskum zameraný na túto problematiku, aby sa neskôr našli alternatívne riešenia.