Vzťah medzi konzumáciou bieleho chleba a výskytom cukrovky; Odborník na športovú výživu Dr
Chlieb je populárne jedlo takmer v každej spoločnosti na svete okrem Ázie, ktorá uprednostňuje ryžu. Biely chlieb sa vyrába z múky, ktorá obsahuje iba jadro zrna (endosperm). Čierny chlieb je vyrobený z endospermu a 10% otrúb. Celozrnný chlieb obsahuje všetky zložky pšeničného zrna. Ale pokiaľ ide o cukrovku, ktorá je vhodnejšia?
Predchádzajúce výskumy naznačujú, že rafinované zrná a potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI), ktoré merajú, ako rýchlo je pravdepodobné, že potravina zvýši hladinu cukru v krvi, môžu zvýšiť riziko cukrovky, zatiaľ čo ovocie, Zelenina a potraviny s vysokým obsahom vlákniny môžu znížiť riziko a dokonca bojovať proti cukrovke.
V tejto štúdii austrálski vedci skúmali stravovacie návyky 36 787 mužov a žien (vo veku od 40 do 69 rokov), ktorí nemali cukrovku a nemali dedičné riziko ochorenia. Informácie o stravovaní boli zhromažďované pomocou dotazníka o stravovacích návykoch, s osobitnou pozornosťou venovanou glykemickému indexu (GI) a glykemickej záťaži (množstvo sacharidov obsiahnutých v 100 g potravy). O štyri roky neskôr bol pripravený následný dotazník, ktorý mal zistiť, či u niektorého z pacientov bola v tomto období diagnostikovaná cukrovka; Potvrdenie o cukrovke bolo neskôr získané od lekárov s povolením v danom odbore.
Výsledky ukázali, že konzumácia veľkého množstva škrobu, cereálnych potravín, chleba, bieleho chleba a „iných obilnín“ (vrátane sladkostí s príchuťou cereálií) bola spojená s vyšším glykemickým indexom ako konzumácia na báze ovocia. a zelenina, ktorá bola spojená s podstatne nižším GI. Spotreba chleba, najmä bieleho, mala pozitívny výsledok v súvislosti s cukrovkou. U pacientov, ktorí konzumovali najvyššie množstvo bieleho pečiva, bola o 37% vyššia pravdepodobnosť diagnostikovania cukrovky ako u pacientov s nízkym príjmom chleba. Konzumácia komplexných sacharidov a horčíka mala inverznú súvislosť s rizikom vzniku cukrovky; vláknina nemala žiadny vplyv na riziko cukrovky.
„Naše údaje naznačujú, že strava s vysokým obsahom sacharidov a nízky GI môžu znížiť riziko cukrovky 2. typu,“ uzavreli autori. Dodávajú, že biele pečivo „bolo najsilnejším stravovacím faktorom súvisiacim s cukrovkou a bolo tiež jednou z prvých potravín spojených s vysokým GI.“ Autori naznačujú, že „jednoduchá zmena“ z bieleho chleba na chlieb s nižším glykemickým indexom by mohla znížiť riziko cukrovky a že zmena druhu chleba môže byť prijateľnejšia ako strava založená na úplne novom stravovacom režime. . “
Existuje veľa dôvodov, prečo nie je uvedená spotreba rafinovaných cereálnych výrobkov (napríklad bieleho chleba). Dôkazy už tieto potraviny spájajú s chorobami, ako je obezita a cukrovka. Medzi ďalšie potraviny s relatívne vysokou úrovňou GI, ktorým by ste sa mali vyhnúť, patrí celozrnný chlieb (jeho GI je v skutočnosti vyšší ako biely chlieb, ale obsahuje veľmi potrebnú vlákninu na boj proti obezite), zemiaky a biela ryža. . Medzi potraviny s nízkym obsahom cukru, ktoré by mali byť základom stravy, patria ryby, zelená zelenina, fazuľa, šošovica a orechy.
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: