Vzdajte sa postupu „E“ Ako si doma pripraviť tavený syr
Ak si prečítate etiketu na obale niekoľkých odrôd taveného syra, objavíte dlhý rad ingrediencií, ktoré sú viacmenej neznáme podľa názvu. Najmä keď hovoríme o tavenom syre so všetkými druhmi príchutí (paprika, šunka atď.).
Pre predstavu, na štítku s taveným syrom sú uvedené najbežnejšie prísady:
- syr
- Voda
- maslo
- sušené odstredené mlieko
- tavné soli
- korektor kyslosti (E 339)
- jodidovana sol.
Okrem týchto menej početných prísad existuje ešte veľa ďalších, ktoré výrobcovia používajú na sortiment taveného syra s hubami, paprikami, šunkou atď.
Medzi prísady, ktoré sa majú pridať, patria:
- E 250 Dusitan sodný
- Je to 450 difosfátov
- E 451 trifosfáty
- E 415 Xantan xantan
- E 621 Glutaman sodný
- E 301 askorbát sodný
- E 120 Karmínová kyselina
- E 1422 Acetylovaný diamidón adipát
- E 331 citrát sodný
- E 452 Polyfosfáty
- E 407 karagenan
- E 330 Kyselina citrónová
- E 508 Chlorid draselný
- E 250 Dusitan sodný.
Vedľajšie účinky potravinárskych prídavných látok sú potencované množstvom a pravidelnosťou, s ktorou zvyčajne konzumujeme potraviny, v ktorých sú obsiahnuté. Medzi riziká, ktoré na človeka číhajú po konzumácii nebezpečných E, patria: rakovina, alergie, hormonálne poruchy, poruchy pečene, ochorenia čriev a pečene, poruchy pečene a žlčových ciest, poruchy tráviaceho traktu, nervové poruchy a vysoký cholesterol.
Štúdia: 61 odrôd taveného syra z Rumunska obsahuje E, viac či menej
„Či už sú to plátky, trojuholníky, rožky alebo kocky, tavený syr sa často nachádza v rumunských jedlách. ANPCPPS Romania študoval etikety a zistil pre spotrebiteľov, koľko E obsahuje tieto výrobky. Výsledky ukázali, že zo 61 porovnávaných výrobkov neexistuje sortiment taveného syra, ktorý neobsahuje E. Nájdeme teda výrobky, ktoré obsahujú viac ako 10 E, ako aj výrobky, ktoré obsahujú minimálny počet E, respektíve iba dva “, bolo špecifikované v komuniké ANPCPPS zaslanom tlači.
Jednoduchý recept: ako si vyrobiť tavený syr doma iba z 4 ingrediencií
- 1 kilogram tvarohu
- 1-2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 balíčka masla
- trochu morskej soli.
Kravský syr sa odcedí v sitku a dobre sa lisuje, aby sa odstránila všetka srvátka.
Potom zmiešajte so soľou a sódou bikarbónou.
Paru (jednu misku na vrchu druhej misky s vriacou vodou) roztopíme s maslom za stáleho miešania 15-20 minút.
Keď vznikne krémová kompozícia, odstavte ju z ohňa a nalejte do hrncov a nechajte vychladnúť.