Vzdať sa konzumácie lepku je zlý nápad; Elektronický časopis pre mlynárstvo a pekárstvo
Existuje veľa vedeckých štúdií, ktoré ukazujú, že bezlepková strava nie je súčasťou zdravej výživy. Vedci z Európskej spoločnosti pre detskú gastroenterológiu, hepatológiu a výživu preto požadujú preformulovanie spôsobu predaja bezlepkových výrobkov, aby mali rovnaký obsah ako výrobky, ktoré nahrádzajú. Žiadosť nasleduje po vyhodnotení 654 výrobkov patriacich k 25 značkám, ktoré boli porovnané s podobnými variantmi obsahujúcimi lepok. Podľa výsledkov mali bezlepkové potraviny výrazne vyšší obsah tuku a horšie zloženie výživy v porovnaní s bežnými.
Zistilo sa tiež, že veľa bezlepkových výrobkov - najmä pekárenské, cestovinové, pizzové a múkové - obsahovalo trikrát viac bielkovín ako bezlepkové náhrady.
Vedci varujú, že nerovnováha je taká závažná, že by mohla mať vplyv na vývoj detí a zvýšiť riziko detskej obezity.
„Pretože čoraz viac ľudí dodržuje bezlepkovú diétu, aby efektívne zvládlo celiakiu, je nevyhnutné, aby boli potraviny predávané ako náhrady preformulované tak, aby sa zabezpečilo, že skutočne majú podobné výživové hodnoty,“ uviedol Dr. Joaquim Calvo Lerma, výskumný pracovník tejto spoločnosti. „Je to dôležité najmä pre deti, ktoré majú vyváženú stravu nevyhnutnú pre zdravý rast a vývoj,“ dodal.
Odborníci tiež varovali, že mnoho spotrebiteľov nemusí vedieť o obsahu bezlepkových výrobkov kvôli nesprávnemu označeniu. „Vzhľadom na to, že sa výživové hodnoty výrobkov bez lepku významne líšia v porovnaní s ich náprotivkami s lepkom, ako napríklad skutočnosť, že majú vyššiu hladinu nasýtených tukov, musia to štítky jasne uvádzať, aby pacienti, rodičia a opatrovatelia môže robiť informované rozhodnutia, “uviedla doktorka Sandra Martínez - Barona, spolupracovná výskumníčka v štúdii.
Doktor Naveed Sattar, špecialista na metabolické choroby a profesor na univerzite v Glasgowe, uviedol, že výrobok predávaný ako bezlepková potravina neznamená, že je zdravý. „To, že je potravina označená ako bezlepková, nemusí nutne znamenať, že je zdravšie, a spotrebitelia musia byť informovaní o obsahu nasýtených tukov, cukrov, bielkovín a vlákniny,“ uviedol. Lekár tiež poznamenal, že ľudia „, od ktorých sa nevyžaduje, aby jedli bezlepkové výrobky, pretože nemajú črevné ochorenie, ktoré by sa ich konzumáciou mohlo zmierniť, by sa nemali prikláňať k bezlepkovej diéte“.
Výsledky štúdie boli prezentované na 50. ročníku kongresu Európskej spoločnosti pre gastroenterológiu, hepatológiu a detskú výživu, ktorý sa v súčasnosti koná v Prahe.
Tieto informácie prichádzajú po minulom týždni, zo štúdie, ktorá sledovala 110 000 ľudí počas 26 rokov, publikovanej v British Medical Journal, vyplýva, že bezlepková diéta neznižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ale môže dokonca viesť k zdravotným problémom. keďže ľudia, ktorí nejedia lepok, majú tendenciu znižovať spotrebu celozrnných výrobkov, potravín súvisiacich so znížením rizika kardiovaskulárnych chorôb.
„Nemala by sa podporovať propagácia bezlepkovej stravy u ľudí bez celiakie (intolerancia lepku),“ uzavreli autori článku.
U ľudí, ktorí sú citliví na lepok - nie na celiakiu, ale majú bolesti brucha alebo iné problémy so spotrebou - je obmedzenie lepku oprávnené, ale s opatrnosťou, hovorí doktor Andrew T. Chan, docent na Harvarde. Bostonská lekárska škola.
„Je dôležité ubezpečiť sa, že obmedzenie gluténu je vyvážené správnou konzumáciou bezlepkových celých zŕn, pretože sú spojené s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb,“ uviedol pre Live Science.
Vedci rozdelili účastníkov do piatich skupín na základe množstva skonzumovaného lepku a zistili, že skupina, ktorá konzumovala najviac lepku, nemala vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb v porovnaní so skupinou, ktorá konzumovala najmenej lepku.
Dokonca zistili, že sa zdá, že vyššia spotreba lepku súvisí s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Účinok však nie je generovaný konzumáciou lepku, ale konzumáciou celých zŕn.