Vždy ste zneužívali soľ
Soľ je jednou z najbežnejšie používaných a najdôležitejších ingrediencií pri varení. Ale doteraz ste to vždy používali správne?
Kto by to bol povedal, ale chyby môžeš urobiť aj so solením
Je na každom stole a všetko okorení - dokonca aj koláče a dezerty by ho mali mať štipku: biela, kryštalická soľ je nevyhnutnou súčasťou kuchyne a je známa ako prísada do sladkých i slaných jedál. Zvyšuje chuť jedla a umožňuje intenzívnejšie pôsobenie arómy. Preto sme pri varení štedrí k koreninám. Vedeli ste však, že soľ sa dá aj zneužiť? Povieme vám päť chýb.
1. Nesprávne dávkujte soľ
Jedným z tajomstiev, prečo máme v reštaurácii radi veľa jedál, je to, že sú správne dochutené. Kuchári sú známi tým, že pri našej štandardnej štipke používajú o niečo viac soli ako my doma. To samozrejme neznamená, že odteraz musíme všade viac soliť. Namiesto toho nájdite strednú cestu a nadávkujte množstvo soli, ktoré zodpovedá jedlu. Do vody na cestoviny môžete napríklad vložiť trochu viac ako len malý štipku. S prírodne slanými prísadami, ako je slanina alebo solené arašidy, by ste však soľ mali používať striedmejšie alebo ju dokonca vynechať.
2. Nesprávna integrácia soli
Ďalšou chybou, ktorú môžete urobiť so soľou, je, ak korenie nepoužívate správne pri varení. Neukladajte na nesprávnom mieste! Napríklad soľ môže znížiť horkosť a zdôrazniť iné chute, aby jedlo celkovo lepšie harmonizovalo.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
3. Používajte iba jeden druh soli
Soľ nie je len soľ. Preto by ste nemali používať jednu soľ na všetky jedlá. Napríklad v niektorých receptoch robia veľké kryštály lepšiu morskú soľ ako kuchynskú. Zaujímavú arómu môže poskytnúť aj čierna kamenná soľ alebo bylinná soľ. Zistite, ktorá soľ najviac vyhovuje vašej chuti a vašim receptom, a varte ju.
4. Soľ používajte iba na dochutenie
Kryštály bielej soli môžu v kuchyni urobiť oveľa viac, ako len okoreniť. Soľ sa môže použiť napríklad aj na konzervovanie potravín. Pomáha tiež zahnať vôňu cesnaku z prstov (jednoducho si prsty potrite trochou soli a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy) alebo odstráňte škvrny od vína z koberca. A dochucovadlo možno považovať aj za ozdobný okraj kokteilu margarita.
5. Nesprávne skladujte soľ
Soľ vždy skladujte na chladnom a suchom mieste a chráňte ju pred vlhkosťou. Takto profitujete zo svojej soli najdlhšie. Ak použijete bylinkovú soľ, spotrebujete ju rýchlejšie, pretože môže stratiť svoju chuť rýchlejšie ako čistá soľ.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies