Vzniklo hovädzie mäso s výživovými vlastnosťami rýb
Skupina čínskych vedcov vytvorila nový druh mäsa a pridala k hovädzie mäso zvyčajne esenciálne mastné kyseliny spojené s rybím olejom. Prvé výsledky boli publikované vo vedeckom časopise Biotechnology Letters a štúdie stále prebiehajú a sú rozsiahlejším výskumným programom.
Tím vedcov z A&F Northwest University a Národného centra pre zlepšenie chovu hovädzieho dobytka v Yanglingu v provincii Shaanxi úspešne zaviedli gén FAT1 vo fetálnej bunke z druhu dobytka Luxi Yellow, druhu s vysokou reprodukčnou účinnosťou. Gén FAT1, izolovaný z nematódy (cylindrický parazitický červ) kóduje enzýmy zapojené do premeny n-6 a n-3 polynenasýtených mastných kyselín.
Strava bohatá na n-3 nenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom, známa tiež ako Omega-3 mastné kyseliny chráni telo pred kardiovaskulárnymi chorobami, obezitou a neurodegeneratívnymi chorobami. V priebehu rokov sa obsah nenasýtených mastných kyselín v konzumovaných potravinách výrazne znížil. Vedci veria, že zavedením génu FAT1 do hovädzieho dobytka by sa získal úroveň prospešných tukov 5-krát vyššia.
Linsen Zan z Yangling University College of Animal Science and Technology uvádza, že toto je prvá štúdia tohto druhu, ktorá ukazuje, že je možné získať hovädzie mäso s vyššou nutričnou hodnotou - väčšie množstvo mastných kyselín. vitálny.
Ďalšie štúdie v tejto oblasti boli založené na zvýšení hladiny kyselín Omega-3 v rybách z fariem vytvorením krmiva pre ryby bohatého na zdroje Omega-3. Rovnaký princíp je možné uplatniť aj na hovädzí dobytok, a to pri výrobe surovín bohatých na Omega-3 - súčasné štúdie, ako napríklad vyššie uvedená štúdia, však ukazujú, že vyššiu hladinu týchto kyselín možno produkovať priamo v hovädzom mäse. Ďalšie skupiny medzinárodných vedcov uskutočnili štúdie s podobnými génmi na ošípaných, iných druhoch kráv a oviec.
Zo 14 teliat, ktoré úspešne dostali gén FAT1, 11 uhynulo po menej ako 4 mesiacoch na zápal a bežnú infekciu hovädzieho dobytka, hemoragickú sepsu. Možnou príčinou môže byť neúplné preprogramovanie buniek alebo nesprávne fungovanie niektorých génov, na overenie tejto teórie je však potrebný rozsiahly výskum.
Autor štúdie, Gong Cheng, sa domnieva, že je to iba prvý krok k získaniu hovädzieho mäsa bohatého na zdroje omega-3 potrebných pre ľudské telo.