Vzťahy medzi stravou a obezitou; Chutí správne!

Skúmanie vzťahu medzi zložením potravy a indexom telesnej hmotnosti ukazuje, že má zmysel zvoliť si pri diéte na chudnutie nízkotučné jedlá.

stravou

Skúmanie vzťahu medzi zložením potravy a indexom telesnej hmotnosti ukazuje, že má zmysel zvoliť si pri diéte na chudnutie nízkotučné jedlá. Odporúčanie na zníženie spotreby cukru sa však nejaví ako vhodné.

Zvyšujúca sa prevalencia obezity je často odôvodnená narušenou energetickou rovnováhou: V posledných niekoľkých desaťročiach sa fyzické aktivity a súvisiaci výdaj energie znížili, zatiaľ čo príjem potravy zostal nemenný. Posledné štúdie však naznačujú, že metabolické procesy sú ovplyvnené zložením potravy. Niektoré štúdie naznačujú, že kalórie z tukov majú bez ohľadu na energetický obsah väčší vplyv na vznik obezity ako kalórie zo sacharidov. Analyzovali sa údaje z dvoch škótskych prierezových štúdií, pokiaľ ide o účinky tukov a sacharidov na BMI a výskyt obezity s prihliadnutím na rôzne druhy cukru.

Pre „Škótsku štúdiu zdravia srdca“ SHHS sa v rokoch 1984 až 1986 získala vzorka podľa pohlavia a veku od 40 do 59 rokov z 22 škótskych okresov. V prvej škótskej štúdii MONICA boli ľudia vo veku od 25 do 69 rokov vyšetrení v dvoch okresoch pomocou rovnakých protokolov a rovnakými zamestnancami. Zúčastnilo sa ich celkovo 5 768 mužov a 5 858 žien. Odpovedali na dotazníky týkajúce sa sociálno-demografických charakteristík, životných návykov a konzumovanej stravy. Pre štatistickú analýzu boli z dotazníkov o frekvencii konzumácie potravín pomocou analytického programu vyrobené odhady spotreby škrobu, mliečneho cukru (laktózy), vnútorného cukru (prirodzene obsiahnutého v potravinách intracelulárne obsiahnutého v potravinách) a vonkajšieho cukru (extracelulárneho alebo pridaného), ako aj tukov. Vypočítal sa ich percentuálny podiel na energetickom obsahu potravy, vytvorili sa podiely tukov a sacharidov a tieto kvintily sa priradili.

Klinický personál zmeral telesnú hmotnosť a výšku, z ktorých sa stanovil index telesnej hmotnosti (BMI). Ženy s BMI od 25 do 28,6 boli klasifikované ako obézne a s nadváhou ako obézne, u mužov bolo rozmedzie od 25 do 30 klasifikované ako nadváha a viac ako 30 ako obézny. 8,5% subjektov bolo vylúčených z analýzy, pretože držali diétu na zníženie hmotnosti.

Absolútny príjem vonkajšieho cukru a laktózy bol vyšší u mužov ako u žien, zatiaľ čo príjem vnútorného cukru bol nižší. Percentuálny podiel všetkých druhov cukru na energetickom obsahu potravín bol medzi 2 a 53% (vonkajší cukor 1–50%, vnútorný cukor 0,2–17% a laktóza 0–13%). U oboch pohlaví celkový príjem cukru a vonkajšieho cukru koreloval s príjmom energie, zatiaľ čo vnútorný cukor a laktóza vykazovali negatívne korelácie. Celkový obsah cukru a množstvo spotrebovaného vonkajšieho cukru negatívne korelovali s BMI, zatiaľ čo spotreba laktózy a vnútorného cukru bola pozitívna, rovnako ako podiely tuku a cukru a tuku a vonkajšieho cukru. Analýzy kovariancie poskytli podobné výsledky. Výsledky pre laktózu a vnútorný cukor boli medzi pohlaviami nekonzistentné.

Príjem energie nepreukázal žiadnu súvislosť s kvocientom tuku a škrobu, ale významné vzťahy s nízkym kvocientom tuku a vonkajším cukrom a u mužov tiež s nízkym príjmom vonkajšieho cukru.

Prevalencia nadváhy a obezity klesá s rastúcou spotrebou sacharidov, vyšším obsahom cukru a vyššou spotrebou vonkajších cukrov. Toto sa nepozorovalo u škrobu, vnútorného cukru a laktózy.