Wageningen, rektor Arthur Mol; Daň z cukru by mohla viesť k ďalším inováciám; nt
Počas dialógov WURld diskutoval rektor Wageningenskej univerzity Magnificus Arthur Mol so študentmi, profesormi a odborníkmi z Číny, Etiópie, Latinskej Ameriky a Spojených štátov, ktorých telekonferencia spojila so živým tokom kampusu. Diskutovali o problémoch, ktorým čelia globálne dodávky potravín.
Pretože väčšina megamiest sa v súčasnosti vyvíja v rozvojových krajinách, dostupnosť potravín je pre desiatky miliónov ľudí v meste najdôležitejšou záležitosťou.
„Počet obyvateľov môjho mesta rastie každý rok o 7%,“ uviedol absolvent Laurant Sedogo. „Medzitým je k dispozícii menej pôdy na poľnohospodársku výrobu. Existuje veľká potreba zlepšiť produktivitu a infraštruktúru v potravinových reťazcoch, “uviedol bývalý minister poľnohospodárstva Burkiny Faso, ktorý vystúpil s prednáškou v etiópskom hlavnom meste Addis Abeba.
Podľa profesora Chun-Ming Liu, ktorý hovoril z Nankingu, potravinová bezpečnosť už nie je najväčšou výzvou v Číne. Číne sa podarilo nakŕmiť 21 percent svetovej populácie na 7 percentách poľnohospodárskej pôdy na svete, a to hlavne vďaka zvýšenej produkcii a kultivácii rastlín, uviedla Liu, teraz však ide o zlepšenie výživovej hodnoty.
Potravinové dezerty
Výživová hodnota potravín je pod tlakom, teraz, keď je na svete viac obéznych ľudí ako hladných. Dôležitým vinníkom sú spracované potraviny, ktorých spotreba sa za posledných dvadsať rokov strojnásobila. Spracované potraviny, ktoré obsahujú veľa cukru, tukov a solí, v súčasnosti vytvárajú v Spojených štátoch nedostatok potravín, uviedla Martien van Nieuwkoop, riaditeľka oddelenia poľnohospodárstva Svetovej banky.
„Bohatá časť americkej populácie nakupuje drahé biopotraviny, ale veľká časť rodín s nízkym a stredným príjmom nemá prístup k čerstvej zelenine. Žijú v takzvaných potravinových dezertoch. “
obezita
Ruben Echeverria v rozhovore z Kolumbie ukázal súvislosti medzi poľnohospodárstvom, obezitou a nerovnosťou.
„Prečo sú potraviny v Holandsku lacnejšie ako v Latinskej Amerike? A prečo v Holandsku stále existuje obezita? Pretože Latinská Amerika investovala príliš veľa do vývozu a príliš málo do poľnohospodárstva a boja proti nerovnosti. ““
Daň z cukru
Echeverria presadzuje daň z cukru na zníženie obezity.
„Toto funguje veľmi dobre v Mexiku, kde bola daň zavedená pred piatimi rokmi. Spotreba cukru klesá. “
Pomôcť by podľa riaditeľa Výskumného ústavu poľnohospodárskeho CIAT mohla aj daň z tukov v potrave. V Spojených štátoch je to kontroverzná téma, uviedol Van Nieuwkoop.
Variácia
V mene Wageningenu navrhol rektor Arthur Mol alternatívu k dani z cukru.
"Nemusíte spotrebiteľovi účtovať poplatky; Môžete tiež uložiť daň výrobcom potravín. Anglicko tak urobilo v apríli. To vedie k ďalším inováciám, pretože sa oplatí používať zdravšie náhrady cukru a tukov v potravinách. “
Ďalšia zaujímavá možnosť bola navrhnutá v hale Wisdom and Wonder Pavilion v kampuse: prečo neudeliť oslobodenie od dane pre ovocie a zeleninu na podporu zdravého stravovania?
Plytvanie jedlom
Rečníci na piatich kontinentoch diskutovali aj o znižovaní plytvania potravinami.
„V rozvojových krajinách sa na farme a v jej okolí míňa veľa jedla; V bohatších krajinách produkujú spotrebitelia a maloobchodníci viac potravinového odpadu. V Číne prebieha vládna kampaň, ktorá má presvedčiť spotrebiteľov, aby zmenšili veľkosť porcií a jedli toľko, aby zabránili plytvaniu. A funguje to “
Podľa Van Nieuwkoop americkí spotrebitelia ročne minú za potraviny, ktoré vyhodia, v priemere 1 500 eur. Takže je možné veľa získať. Verí, že veľké potravinárske spoločnosti môžu významne prispieť k potlačeniu odpadu prijatím cieľov OSN v oblasti udržateľného rozvoja.
Echeverria tiež vidí významnú úlohu v podnikateľskej komunite - „poľnohospodárstvo je podnik“ - ale vlády musia vyzvať spoločnosti, aby znižovali množstvo odpadu.
Mestské zastupiteľstvá
„Musíme vyvinúť kruhové potravinové systémy, aby sme znížili plytvanie potravinami,“ uviedol Mol. V tejto súvislosti by spoločnosti nemali využívať potravinový odpad na aplikácie s nízkou hodnotou, napríklad na bioenergiu; najskôr by sa mali zamerať na aplikácie s vyššou hodnotou, ako sú bioplasty a krmivo.
Potrebné sú dobré obchodné modely, ale aj dizajn. Echeverria žiada mestské potravinové rady, aby prepracovali ponuku potravín v megamestách.