Wei; kohl f; r trávenie
Biela kapusta má veľa názvov: biela kapusta, mys, kapusta alebo jednoducho kapusta, aby sme vymenovali len niektoré. Je to najčastejšie konzumovaná kapusta v Nemecku. Okrem Číny, Poľska, Francúzska a Holandska je hlavnou kultivačnou krajinou Nemecko.
Kapusta je k dispozícii plochá, guľatá alebo vajcovitá. Existuje skorá, letná, jesenná, zimná a stála biela kapusta.
The kapusta, skorá biela kapusta, sa používa na výrobu kyslej kapusty. The Letná kapusta má o niečo silnejšiu farbu a tiež obsahuje vyššiu hustotu živín. Je však tiež o niečo drahšie ako ostatné odrody.
Hlavičky kapusty majú bielozelené listy, ktoré sú mierne lesklé. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že vonkajšie listy vyzerajú sviežo a sviežo. Ak je to tak, celá hlava je kvalitná. Biela kapusta je často kontaminovaná pesticídmi. Pre tých, ktorí ho jedia veľa a často, sa oplatí použiť ekologicky vypestovanú kapustu.
skladovanie
Biela kapusta sa môže uchovávať asi 2 týždne v chladničke na zeleninu a dokonca niekoľko týždňov v chladnej pivnici. Ak už bola kapusta nakrájaná, jednoducho prekryté miesto prekryte alobalom a zvyšok zjedzte v priebehu nasledujúcich dní.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
príprava
Oddeľte vonkajšie listy od hlavy a dôkladne ich umyte. Štvrtinu hlavy nakrájajte veľkým nožom na stopku a kapustu nakrájajte na požadovanú veľkosť. Bielu kapustu si môžete vychutnať surovú aj varenú, hodí sa rovnako do šalátov, ako do polievok, dusených jedál a praženice. Môže sa odšťaviť aj biela kapusta. U kapustových kotúčov sa celá hlava varí asi 10 minút, kým sa môžu listy uvoľniť.
Na prípravu kyslej kapusty je kapusta nakrájaná na tenké prúžky, osolená a potom roztlačená, kým kapusta nie je vo vlastnej šťave. Kapusta by mala byť pokrytá vlhkou handričkou a odložená na niekoľko dní v chladnej miestnosti. Kyslá kapusta sa vyrába z baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu v bielej kapuste.
živina
Biela kapusta má vysoký obsah kyseliny listovej. Pretože kyselina listová je veľmi labilná voči teplu, patrí v Nemecku k nedostatkom vitamínov. Kyselina listová je obzvlášť dôležitá pre ľudí, ktorí sú v strese. Telo potrebuje na výrobu stresového hormónu kyselinu listovú.
Biela kapusta má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva a zápche. Prospešné bifidobaktérie navyše získavajú energiu odbúravaním vlákniny, ktorá zaisťuje zdravú črevnú flóru. Vláknina obsiahnutá v potravinách nenapučiava iba v čreve, ale skôr v žalúdku. Výsledkom je dlhšie trvajúca sýtosť.
Baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v kyslej kapuste posilňujú imunitný systém a pomáhajú regulovať tráviaci systém.
Porcia kyslej kapusty v množstve asi 200 g už pokrýva 40% dennej potreby vitamínu C.