WEIN úspech v zahraničí - FOCUS Online
Rizling nemecký sa teší čoraz väčšej obľube - hlavne však v zahraničí
Ak holandský someliér Albert de Jong zastrčí nos hlboko do pohára na víno, vo väčšine prípadov bude pravdepodobne obsahovať nemecký rizling.
„Rizling je jedným z najrozmanitejších a naj aromatickejších vín, aké existuje,“ tvrdí de Jong, ktorý ako vyhľadávaný odborník na rizling radí už 20 rokov po celom svete dílerom, vinárom a milovníkom vína. Na nedostatok objednávok sa v poslednej dobe ťažko sťažuje. „Táto odroda hrozna z Nemecka zažíva medzinárodnú renesanciu,“ nadchýna sa Holanďan.
Len od roku 2004 sa vinice rizlingu zvýšili z približne 20 600 o viac ako 1 000 hektárov a trend stúpa. Na oplátku sa oblasti Müller-Thurgau a Silvaner za rovnaké obdobie zmenšili celkovo o zhruba 1 500 hektárov.
A napriek tomu ide o rizling ako o proroka vo vlastnej krajine. S viac ako pol miliónom hektolitrov ročne sú Briti najväčším dovozcom nemeckých bielych vín. Už dávno objavili vynikajúcu kvalitu nemeckého enologického remesla a Američania, Holanďania a Rusi ich nadšene sledujú. Väčšina nemeckých konzumentov vína, na druhej strane, sa stále zdráha.
Jedným z dôvodov môže byť zložitá rozmanitosť, s akou sa Riesling predstavuje. Relatívne neutrálne hrozno získava svoj charakter od terroiru, súhrnu všetkých faktorov od pôdy po podnebie, v ktorom vinič rastie. To neznalým sťažuje výber. Jemné rizlingy v Nemecku stále prevažne zdobia jedálne lístky hviezdnych a vynikajúcich jedál. Možno „Deidesheimer Paradiesgarten“ alebo „Birkweiler Kastanienbusch“ neznie tak elegantne ako „Woodbridge Chardonnay“ z Mondavi, kde je chuť rovnako predvídateľná ako chuť čerstvého maslového hrianky. Kto je však v Nemecku známy ako boľavý palec kvôli širokým reklamným kampaniam Američanov.
Jemná hra arómy nemeckého rizlingu po kyseline a minerálnosti dokonale zapadá do trendu novej ľahkosti v kuchyni.
Riesling rozpráva príbehy. Náznaky korenia a korenia často naznačujú bridlicu v zemi. Kamienky vytvárajú minerálnosť, ktorá sa dá prejaviť dokonca mierne slaným dojmom. Kvetinové kytice, grapefruity alebo citrusové tóny sa objavujú na mäkkej zemi, ako sú spraše a hlinené pôdy. Na druhej strane pieskovcové vrstvy sa zvyčajne prejavujú obzvlášť jemne v ovocných arómach, ktoré pripomínajú marhule.
Táto rozmanitosť robí z rizlingu trendové víno, aj keď hlavne v zahraničí. „Pre nás cudzincov,“ tvrdí de Jong, „nemecký rizling je darom z nebies. Ceny jemných, živých kvapiek možno v priemere označiť za prehistorické, zhruba za desať eur za fľašu od vinárstva. ““
Niektorí špičkoví výrobcovia tiež prezentujú drahé prémiové výrobky: „Erste Lagen“, „Große Gewächse“ s vynikajúcou kvalitou, ktorá môže stáť dvakrát toľko alebo viac, medzi nimi aj také úctyhodné mená ako J.J. Prüm, Fürst, Heger alebo Wehrheim. Priekopníkom v tejto oblasti je tradičná spoločnosť Wegeler Erben. Fanúšikovia rizlingu Rheingau, ako si hovoria, sa už odvážili myslieť extravagantne, keď bol nový nemecký rizling prakticky stále zasväteným tipom. Ich prémiový neskorý zber „Privy Council J“ už 25 rokov kombinuje 16 vrstiev prvého hrozna. Pričom sa vinifikuje iba v rokoch, keď hrozno spĺňa vysoké štandardy kvality. Toto urobilo z kultového vína medzinárodne vyhľadávaný zberateľský kúsok.
V súčasnosti stále viac a viac fľaškových fliaš objavuje rizling ako trendové víno. Reh Kendermann už získal špeciálne ocenenie za „najlepší rizling v maloobchode s potravinami“ od časopisu „Weinwelt“ za úsilie, ktoré zákazníkom v supermarketoch uľahčí výber.
Pridanie príslušného terroiru na štítok, rovnako ako v prípade rizlingu vápencového alebo červeného bridlicového rizlingu, by malo tiež odhaliť menej skúseným spotrebiteľom, čo môžu v pohári očakávať. Tieto vína sú tiež dostupné za približne päť eur.
Ako správne nakupovať rizling
* Choďte k obchodníkovi s vínom.
Pred nákupom si nechajte poradiť od odborníka. Často existuje možnosť ochutnávky.
Bottler nie je vždy vinár. Ak vinohradník fľaškoval víno, ručí tiež za kvalitu.
* Región a umiestnenia
Charakter terroiru naznačuje podobnosti vo vôňach v rámci miesta alebo regiónu.