Wikimeat na hrudi

použitie

Turecké prsia majú najnižší obsah tuku, najvyšší obsah bielkovín a najmenej kalórií. Je jemnejšie zrnitý a ľahší u žien ako u mužov. Morčacie prsia sú pravdepodobne najuniverzálnejšie, okrem iného ako rezeň, rolády, špízy, nakrájané mäso, ragú, ako pečienka, rožok a ako vyprážaný rezeň. Vhodné korenie: soľ, korenie, kari, tymián, rozmarín, bazalka, muškátový oriešok

wikimeat

Filet princeznej je vnútornou časťou morčacích pŕs. Je veľmi jemný a šťavnatý a najcennejší kúsok morky. Tuk a kalórie sú rovnaké ako zvyšok prsného mäsa. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam je filé z princeznej veľmi vhodné ako steakové mäso, do špízov, na fondue a do ázijskej a diétnej kuchyne.

Hrudník je svalstvo na oboch stranách hrudnej kosti a proces hrudnej kosti s pokožkou a kosťami. Je rozdelený na vonkajšie a vnútorné filé.

Hmotnosť dielu v Ø
(podľa kategórií):

Hahn: približne 2,5 kg
Sliepka: približne 1 kg

Obsah výživy v Ø
(na 100 g suroviny):

Morčacie prsia bez kože
Bielkoviny (g): 24,1
Tuk (g): 1,0
Energia (kcal/kJ): 105/441

Návrhy receptov

Saltimbocca z morčacích pŕs

1. Morčací rezeň nastrúhajte plochou stranou mäsovej paličky alebo ťažkým hrncom. Soľ a korenie z oboch strán. 2. The .

Hydinové prúžky v cestíčku

1. Morčacie prsia nakrájame na dlhé pásiky. Dochutíme soľou a korením. Porazte vajíčko a oddeľte žĺtok od bielka. Aj vaječný bielok .

Cordon Bleu

Vložte rezanicu medzi potravinovú fóliu a opatrne na tenké plátky rozdrvte hrniec. Rezeň zľahka osolíme. Na vrch poukladáme jeden plát šunky a jeden syr .