Wilde alebo
Profil, obrázky a popis rastliny, ako aj jej jedlých častí a ich prínosov pre výživu a zdravie.
The Paštrnák (Pastinaca) tvoria rod z čeľade umbelliferae (Apiaceae). Žáner zahŕňa, podľa názoru autora asi 14 druhov. Je to bežné v Európe a v západnej Ázii. Najvýznamnejším ekonomicky používaným a zároveň jediným druhom vyskytujúcim sa v strednej Európe je paštrnák (Pastinaca sativa) paštrnák zavolal. Táto rastlina sa stáva v ich Divoká forma, popísané na tejto stránke. Jedlé/jedlé časti!
Informačné kategórie pre túto divú a lúčnu bylinu
Krátky profil buriny „Paštrnák (paštrnák lúčny/lúčny)“
Botanický názov: Pastinaca sativa
Nemecký názov: Paštrnák (paštrnák)
Rod: Pastinák (pastinaca)
Rodina: Umbelliferae (Apiaceae)
Ostatné synonymá/bežné názvy: Paštrnák obyčajný, paštrnák, paštrnák lúčny;
Hlavný čas kvitnutia: Júl až september;
Farba kvetu: žltá;
Tvar/číslo kvetu: Pupok, 5 až 20 umbel s 5 okvetnými lístkami;
Zrelosť ovocia/semien: cca august až september;
Výskyt: Samotný rod je bežný v Európe a západnej Ázii. Tu opísaný paštrnák je však jediný druh nájdený v strednej Európe.
Distribučné zameranie: Paštrnák sa hojne vyskytuje na lúkach, najmä v blízkosti chodníkov, na násypoch, v medzerách na trávnatých lúkach, v železničných oblastiach, v kameňolomoch alebo v zrnách a na hlinitých pôdach. Miluje zásaditú a často vápno bohatú a dusíkatú pôdu.
Výška: približne 30 cm až 100 cm;
Typické: Stonky zvrásnené drsnými štetinami, listy žltozelené, jednopeřené, rastlina vonia voňavo, voňavo, rašelinovo;
Zoskupenie: Listy, výhonky, stonky, korene, semená;
Energeticky bohaté časti: Koreň;
Zloženie: Vlákna, draslík, bielkoviny a vitamín C, škrob, bergapten, xantotoxín a imperatorín, éterický olej a šťavelan vápenatý.
Nevyhnutné spracovanie/spracovanie: možno použiť surové (vhodné pre surovú stravu);
Riziko zámeny (s jedovatými rastlinami): Paštrnák je ľahko odlíšiteľný od iných rastlín umbelliferous kvôli listom a žltým kvetom a všetky jeho časti sú jedlé. Je to jedna z mála umbelliferae, ktorá sa dostala na rastlinnú rozmanitosť. NET, pretože tento rod obsahuje veľa jedovatých zástupcov a je ich obvykle ťažké rozlíšiť, dokonca aj pre vyškolené oči. Ešte - Nebezpečenstvo: Pri manipulácii s časťami rastlín v súvislosti so slnečným žiarením na pokožke môžu nastať fototoxické reakcie spôsobené éterickými olejmi a dermatitída lúčnych tráv vďaka furokumarínom, ktoré obsahujú.
Obrázky/fotky "Paštrnák (Paštrnák - Paštrnák lúčny)" - ustanovenie
Identifikujte a bezpečne zbierajte jedlé divoké rastliny a byliny pomocou fotografií/obrázkov z rozmanitosti rastlín.NET
Opis rastliny/identifikácie rastliny
Vzhľad: Paštrnák rastie ako dvojročná bylina a dosahuje výšky 30 až 120 centimetrov. Je to polorozetová rastlina s dužinou mäsitou, štruktúrou podobná mrkve (Daucus). Intenzívna, príjemná vôňa celej rastliny je sladká, trochu sa podobá divému feniklu (Foeniculum vulgare). Stonka je uhlovo ryhovaná. Po prvom roku sa repa vyvíja ako zásobný orgán. Repa je žltkastobielej farby; v divokej forme je tenký a tvrdý, v kultivovaných odrodách do 6 centimetrov hrubý, 20 centimetrov dlhý, kužeľovitý a do 1,5 kilogramu hmotnosti.
Listy: Jeho listy sú jeden až dva perovité s dvoma až siedmimi pármi bolia. Letáky sú sediace a pílkovité alebo perovité.
Kvet: Mnoho kvetov je zoskupených do sedem až 20-lúčových dvojzlatých súkvetí. Nie sú tu žiadne listene. Kvety sú hermafroditické. Zuby kalicha sú malé a trojuholníkové. Okvetné lístky sú žlté. Kvety sú „diskovité kvety nektáru typu Heracleum“. Navštevuje ich všelijaký hmyz (entomofília). Opelenie vetrom je možné, ale prakticky neexistuje. Obdobie kvitnutia trvá od júla do septembra.
Ovocie/semená: Plody sú dvojité nažky, ktoré sa rozpadajú na čiastočné plody s úzkymi krídlami. Sú to rozmetávače vetra a zvierat. Možné je aj náhodné šírenie kopytníkmi a ľuďmi. Semená môžu dobre klíčiť jeden až dva roky.
Liečivý účinok a lekárske použitie
Okrem stimulácie chuti do jedla má potešenie aj močopudné účinky.
✿ POZNÁMKA: Najmä v bylinnej medicíne a homeopatii je divým a lúčnym bylinám priradených veľa rôznych liečivých a aplikačných oblastí. Na mojej webovej stránke sú predstavené a sprístupnené hlavné vlastnosti rastlín. Ak si chcete prehĺbiť vedomosti o liečivých silách rastlín, nájdete veľa dobrej literatúry.
Môj Preferovaným zdrojom poznatkov o liečivých rastlinách je kniha „Veľká kniha liečivých rastlín“ od lekárnika M. Pahlowa. Pahlow vo svojej práci popisuje nielen oblasti použitia konvenčnej, rastlinnej a ľudovej medicíny, ale aj prístup homeopatie.
Jedlosť a použitie v kuchyni/prežitie a vonkajšie jedlo/vhodnosť zeleného smoothie
V porovnaní s mrkvou má paštrnák štvornásobný obsah vlákniny, draslíka, bielkovín a vitamínu C. Okrem vysokého podielu škrobu obsahuje celá rastlina bergapten, xantotoxín a imperatorín. Plody sú bohaté na éterický olej a šťavelan vápenatý. Aj na miestach, ktoré sú vysoko hnojené dusíkom, je obsah dusičnanov stále pod 100 mg/kg čerstvej látky. Paštrnák by nemal byť pálený príliš tmavo, inak získa horkú chuť. Príliš dlhé skladovanie môže tiež spôsobiť horkú príchuť.
Nebezpečenstvo: Pri manipulácii s časťami rastlín v súvislosti so slnečným žiarením na pokožke môžu nastať fototoxické reakcie spôsobené éterickými olejmi a dermatitída lúčnych tráv vďaka furokumarínom, ktoré obsahujú.
Koreň: Chuť koreňov, ktoré sa zberajú hlavne v zime, je sladká a korenistá, niekedy aj horkastá. Pripomína to mrkvu a zeler a je to podobné ako s petržlenovou vňaťou, len je to miernejšie. Môžu byť pečené alebo varené a spracované na krémové polievky a pyré. Paštrnák z pyré sa predáva ako detská zeleninová kaša v nádobách, najmä kvôli nízkemu obsahu dusičnanov.
Strúhaný, ako zeler, sa dá pripraviť aj ako šalát. Jednou z klasík anglickej kuchyne je paštrnákové pyré, paštrnák, ktorý sa pripravuje rovnako ako zemiaková kaša, ale je oveľa aromatickejší. Tradične sa podáva k pečenému alebo grilovanému mäsu. Podobne ako zemiaky, aj čipsy sa vyrábajú z paštrnáku. Pre vysoký obsah škrobu sa paštrnák v minulosti používal aj na výrobu piva a paštrnákového vína. Zo šťavy sa dá pripraviť hustý sirup, ktorý sa dá použiť ako nátierka a sladidlo.
Listy, výhonky a stonky: Listy a stále mäkké výhonky a stonky paštrnáka sa dajú použiť (asi v apríli až júli), podobne ako petržlen, ako bylina na šaláty a na veľa zeleninových jedál. Výborné sú aj do bylinkových kvetináčov (tvaroh) a bylinného masla.
Kvetné puky a kvety: Sú vhodné (okolo júla až augusta) ako intenzívne aromatická zeleninová obloha alebo jedlá ozdoba (na jedlá, ktoré znesú korenie).
Semená: Používajú sa (približne od augusta do septembra) sušené ako rasce ako korenie do šalátov, kyslej kapusty, kyslej kapusty a na pečené zemiaky. Možno ich tiež predstaviť ako príchuť pre liehoviny.
Chuť: Korene pripomínajú mrkvu a zeler. Semená sú sladké a horké a pripomínajú mrkvu a aníz.
Vhodnosť zeleného smoothie: kvôli silnej príchuti je lepšie pridávať iba malé množstvá;
✿ POZNÁMKA: Existuje samozrejme mnoho ďalších využití. Na mojej webovej stránke sú predstavené a sprístupnené hlavné vlastnosti rastlín. Vôbec neexistujú recepty. Existuje veľa dobrých kuchárskych kníh o divých bylinách pre nadšencov kuchyne a varenie.
Ak vás zaujíma oblasť prežitia/núdzového stravovania, rád by som vám odporučil prístup a diela Johannesa „Joe“ Vogela. To ide ďaleko nad rámec „normálneho“ bylinného odhodlania a ukazuje to úplnú zásobu divočiny.