Yacon sirup - zdravá sladkosť z juhoamerických koreňov

V Južnej Amerike sa koreň yakonu po stáročia používal ako potravina a liek.

sladkosť

Yacon sirup je v tejto krajine stále dosť neznámy a získava čoraz viac pozornosti. V rodnej Južnej Amerike je sirup obľúbenou alternatívou k priemyselne vyrábanému cukru. Okrem toho má koreň údajne nejaké liečivé účinky a mal by pomáhať pri chudnutí. Vysvetlíme vám, ktoré zdravé látky sú v zelenine a či je sirup skutočne dobrou alternatívou Sirup z agáve alebo priemyselný cukor.

Čo je koreň yakonu a odkiaľ pochádza?

Predpokladá sa, že koreň Yaconu začali Inkovia pestovať najskôr medzi 13. a 16. storočím. Takto vzniklo oveľa bežnejšie meno Koreň Inkov. Podobne ako koreň jamu, topinambur alebo rastliny maca, je Yacon stále jednou z typických základných potravín v Južnej Amerike a je v ponuke takmer každý deň.

Koreňová zelenina sa používa na mnoho spôsobov a nájdete ju napríklad ako klasickú zeleninovú prílohu alebo do polievok, do šalátov ako surová zelenina alebo do smoothies. Čo sa týka chuti, ale Yacon pripomína viac mierne sladké ovocie, napríklad hruškový alebo medový melón. Z približne 25 cm dlhých hľúz sa dá spracovať aj sirup alebo prášok, aby sa nimi dalo osladiť jedlo alebo nápoje.

Aký zdravý je yakonový sirup a pre koho je vhodný?

Obzvlášť pravdivý je sirup Yacon ako súčasť rôznych diét ako mimoriadne zdravá alternatíva k rôznym iným sladidlám. Z hľadiska vzhľadu a konzistencie zdravá sladkosť pripomína sirup z cukrovej repy, ktorý poznáme. Chuťovo je porovnateľnejšia s medom, sušenými slivkami alebo karamelom. Sirup Yacon má navyše vysoký obsah rôznych minerálov a Antioxidanty a je veľmi nízkokalorický. Zatiaľ nespracovaný koreň yaconu obsahuje cenné zložky:

  • voda
  • Vitamíny
  • aminokyseliny
  • draslík
  • vápnik
  • Phopshor
  • železo
  • Inulín
  • Fruktooligosacharidy
  • glukóza
  • Sacharóza
  • Fruktóza

Vďaka jeho veľmi nízky glykemický index Yacon sirup napína Krvný cukor menej ako klasický biely alebo hnedý cukor. Aj keď je sirupu malé množstvo Jednoduchý a dvojitý cukor (Glukóza, sacharóza, fruktóza), môžu ho používať aj diabetici. Dobrá polovica obsahu fruktózy v yakonovom sirupe pozostáva z inulínu a fruktooligosacharidov, ktoré telo nedokáže stráviť. Na jednej strane to stimuluje činnosť čriev a na druhej strane zabráni nadmernému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Kvôli veľmi nízkym kalóriám sa yakonový sirup tiež často používa ako pomôcka pri chudnutí.

Ak chcete použiť jakonový sirup ako náhradu cukru alebo samostatne, mali by ste začať s malým množstvom a potom pomaly zvyšovať dávku. Nemalo by to byť viac ako 5 čajových lyžičiek denne, pretože príliš veľa yakonového sirupu môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, plyn, hnačka alebo zlé trávenie. Každý, kto už trpí hnačkou, by sa mal sladkej alternatívy úplne vzdať.

Koreň jakacon a jakonový sirup v kuchyni - vynikajúce nápady na recepty

Koreň z yakonu aj sirup možno ľahko integrovať do nespočetných receptov. Namiesto zemiakov môžete použiť napríklad koreň a namiesto medu, agávového sirupu alebo priemyselného cukru yakonový sirup. Na rozdiel od medu nie je yakonový sirup produktom vyrobeným zvieratami, a preto je ideálny pre vegánov. Obsahuje tiež alternatívnu sladkosť žiadna laktóza ani lepok. Zostavili sme pre vás dva chutné nápady na recepty s yakonovým sirupom:

Stredomorská nátierka s yakonovým sirupom

Suroviny na 1 pohár:

  • 200 ml vody
  • 200 g slnečnicových semien
  • 100 g paradajkovej pasty
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 štipka čili prášku
  • 7 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 2 lyžice čerstvo nakrájanej bazalky
  • 2 lyžice čerstvo nasekaného koriandra
  • 2 lyžice kryštálovej alebo morskej soli
  • 2 lyžičky kurkumového prášku
  • 1 lyžička tamari omáčky
  • 1 ČL yakonového sirupu
  • Čierne korenie z mlyna
  1. Slnečnicové semienka nasekáme v mixéri.
  2. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie do drvených semien a všetko premiešajte na homogénnu hmotu.
  3. Nakoniec okoreníme trochu pikantne podľa vlastného vkusu, naplníme do pohára (uzamykateľného). Hotovo.

Nátierka vydrží v chladničke dobrých 10 - 14 dní.

Vegánsky čokoládový krém

Ingrediencie pre 2 porcie:

  • 200 g hodvábneho tofu
  • 100 g sójovej smotany
  • 50 g kakaového prášku
  • 20 g rastlinného margarínu
  • 4 lyžice jakonového sirupu
  1. Hodvábne tofu vidličkou nahrubo rozdrobte a vložte do mixéra spolu s margarínom, kakaom a sirupom a všetko miešajte, kým nevznikne homogénny krém.
  2. Šľahačku vyšľaháme dotuha a nalejeme do 2 pohárov.
  3. Na krém natrieme čokoládový krém a posypeme trochou kakaového prášku. Hotovo.