Yerba Mate - Často kladené otázky Muy Mate
Všeobecné informácie
Čo je maté čaj?
Čaj Mate je čaj vyrobený z listov Ilex Paraguariensis (Yerba Mate), kríka, ktorý pôvodne rastie v južných oblastiach Južnej Ameriky. Čaj Mate sa vyrába hlavne na severe Argentíny, Paraguaja, Uruguaja a južnej Brazílie. Za týmto účelom sa listy a zvyčajne aj konáre kríkov yerba maté zbierajú a sušia (údia) v peci nad ohňom, aby sa znížil obsah vody. Potom sa dajú listy aj opražiť. Drvenie suchého lístia tiež vytvára prach nazývaný „polvo“. Čaj Mate s Polvo má tendenciu chutiť horkastejšie.
Niektoré varianty, ako napríklad náš organický čaj MuyMate, nie sú sušené nad ohňom. Okrem toho sú malé vetvy filtrované. Výsledkom tohto procesu je maté „despalado“ alebo „sin palo“, takže na konci sú iba čisté maté listy. Výsledkom tohto špeciálneho spracovania je svetlozelený čaj s výrazne menšou prašnosťou ako bežné varianty. To dáva nášmu čaju maté jemnejšiu, „zelenú“ chuť.
Ako funguje maté čaj?
Okrem svojej lahodnej chuti má maté čaj stimulačný, výkon zvyšujúci a znižujúci apetít. Stimulačný účinok čaju maté je podobný ako pri káve, ale trvá dlhšie, čo vedie k stabilnejšiemu zvýšeniu energie. Používa sa tiež ako prírodný prostriedok na zvýšenie výkonu v športe a pri duševných úlohách, ako je štúdium. Čaj Mate ako nootropikum pozitívne vplýva na centrálny nervový systém a uľahčuje úlohy, ktoré si vyžadujú dlhodobé sústredenie a sústredenie. Čaj Mate tiež obmedzuje chuť do jedla, a preto sa často pije pri diétach a pri pôste.
Mate tiež funguje ako antioxidant a údajne chráni tkanivo pred starnutím, škodlivinami a opuchmi.
Aké sú zložky čaju maté?
Yerba Mate má širokú škálu účinných zložiek.
Polyfenoly v mate majú veľké bioaktívne účinky. Mate obsahuje viac polyfenolov ako zelený čaj a toľko ako víno. Patria sem kyselina kávová, kyselina kávová, kyselina chlorogénová, teobromín a kyselina chinová. Polyfenoly pôsobia ako antioxidanty a chránia tkanivo pred oxidačným stresom, starnutím, rakovinou a opuchmi.
Čaj Mate tiež obsahuje saponíny. Najmä matesaponíny 1 až 5, ktoré majú ochranný účinok na telo.
V yerba maté sú tri xantíny: kofeín (nazývaný „matein“ v maté), teobromín a teofylín. Tieto zaisťujú horkú chuť a povzbudzujúci účinok maté čaju. Obsah kofeínu je najvyšší pri 2% sušiny. Teobromín je okolo 0,7%. Šálka maté obsahuje 78 mg kofeínu na šálku, zatiaľ čo káva obsahuje okolo 85 mg na šálku.
Čaj Mate obsahuje vitamíny A, B1, B2 a C, ako aj minerály, najmä horčík a draslík.
Okrem toho existujú rastlinné látky, ako sú flavonidy a chlorofyl, ktoré majú antialergický a antimikrobiálny účinok (proti vírusom a bakteriálnym škodcom v tele).
Aké sú vedľajšie účinky čaju maté?
Vedľajšie účinky nie sú známe pri užívaní odporúčaného množstva. Nadmerné množstvo môže spôsobiť nepokoj a bolesti žalúdka.
Niekedy počujete, že maté čaje môžu byť karcinogénne v ústnej dutine a pažeráku. Štúdie však naznačujú, že je to pravdepodobnejšie spojené s konzumáciou horúcich nápojov alebo polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH), ktoré sa tvoria pri údení listov. Preto sa odporúča konzumovať nedymené druhy, ako napríklad náš MuyMate.
Koľko kofeínu má matný čaj?
Šálka čaju maté obsahuje 78 mg kofeínu na šálku. Pre porovnanie: káva má obsah kofeínu približne 85 mg na šálku. Tradičným spôsobom je však maté lúhovaný niekoľkokrát, čo môže viesť k celkovej konzumácii až 260 mg kofeínu (alebo „maté“) na porciu.
Čaj Mate je rovnaký ako zelený čaj?
Pravý zelený čaj sa vyrába výlučne z inej rastliny, čajovníka Camellia Sinsensis. Zelený čaj sa navyše údi ako maté čaj, ale ihneď po vybratí a následnom sušení sa krátko zahrieva alebo dusí.
Tieto dva druhy čaju sa líšia nielen pôvodnou rastlinou a prípravou, ale aj dodávkou energie. Kofeín v maté čaji je viazaný v takzvaných trieslovinách, čo zaisťuje, že účinok matičného čaju začína jemnejšie. Teobromín a teofylín tiež zvyšujú hladinu kofeínu. Zvyšovanie energie začína pomalšie, ale účinok je tiež oveľa dlhodobejší.
Oba čaje obsahujú veľa kofeínu (teínu) na boj proti únave.
Odkiaľ pochádza matný čaj?
Spotreba maté siaha až do Guarani (pôvodní obyvatelia niektorých juhoamerických krajín). Pre miestnych obyvateľov bola materská rastlina posvätným darom bohov a mala zvláštny duchovný význam. Materská rastlina sa stala populárnejšou počas koloniálneho obdobia a pod španielskou nadvládou sa rozšírila z miesta pôvodu do celej oblasti.
Dnes sa čaj maté pestuje v Argentíne, Paraguay a na juhu Brazílie. Ideálne sú tu rámcové podmienky ako pôda, teplota a vlhkosť.
Príprava čaju Mate
Čo potrebujete tradične piť maté?
Na prípravu maté čaju tradične potrebujete matej čaj, tykev, bombillu a 80 stupňov horúcu vodu. Calabashes a bombilly majú rôzne materiály a tvary. Najčastejšie však nájdete sušenú vydlabanú tekvicu. Bombíky sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Na zjemnenie chuti môžete tiež pridať cukor, mlieko alebo citrónovú šťavu.
Ak sa chcete bližšie pozrieť na tradičnú prípravu, môžete si pozrieť toto video.
Koľko mate na šálku?
Pri šálke partnera počítate s asi jednou polievkovou lyžicou na 150 ml vody. Tradičným spôsobom, konkrétne s tykevou, musíte tykev naplniť aspoň do polovice. Ak ho naplníte do ¾, získate silnejší účinok a intenzívnejšiu chuť.
Ako dlho musí čaj matovať?
Čaj Mate musí zvyčajne lúhovať 5 minút. Čím dlhšia je doba lúhovania, tým intenzívnejšia je chuť. Ak ho chcete použiť ako koncentrát na limonády alebo iné nápoje, malo by stúpať asi 10 minút. Môžete tiež naliať maté niekoľkokrát.
Ak ho pijete z kalabasy, môžete ho piť hneď po jeho zliatí.
Ako často si môžete pripraviť maté čaj?
Čaj Mate je možné lúhovať niekoľkokrát. Tradične sa nalieva tak často, až kým neostane viac chute - hovorí sa mu tiež „Mate lavado“. Maté sa zvyčajne infúziou podá až 10-krát predtým, ako stratí chuť.
Dobrým pravidlom, ako zistiť, či je možné partnera stále nalievať, je sledovať, ako sú nalievané malé bublinky. Ak pri nalievaní už nie sú žiadne bubliny, potom je maté „lavado“.
Čaj Mate možno piť aj studený?
Áno, čaj maté sa tiež pije studený. Najmä v letných mesiacoch je bežné piť maté chladené ako „tereré“. Maté čaj sa pripravuje so studenou vodou, kockami ľadu a citrónovými klinmi. Matia má osviežujúcu, letnú chuť.
Prípadne si môžete pripraviť maté koncentrát a použiť ho ako základ pre matérovu limonádu.
Je maté čaj vegánske?
Áno, maté čaj je vegánsky vo svojej čistej forme. Podľa spôsobu prípravy je možné pridať aj mlieko, samotný čaj maté je však 100% vegánsky.
Čaj Mate a zdravie
Aký zdravý je čaj maté?
Čaj Mate obsahuje vitamíny A, B1, B2 a tiež vitamín C, vápnik, železo, draslík a zinok, a preto je skutočnou vitamínovou bombou! Čaj Mate, rovnako ako káva, obsahuje kofeín, a preto je povzbudzujúci, zvyšuje výkon a podporuje cirkuláciu. Ale: minerály, ktoré obsahuje, rovnako ako antioxidanty a vitamíny, zabraňujú vedľajším účinkom, ako sú bolesti hlavy a žalúdka, ktoré by sa mohli vyskytnúť pri zvýšenej konzumácii kávy.
Napriek tomu, ako pri mnohých veciach: s mierou je lepšie ako s hromadou! Odporúčaná denná dávka je okolo 50 - 60 g sušených listov alebo okolo litra čaju maté.
Ako vám čaj s maté pomáha pri chudnutí?
Je dobre známe, že neexistuje žiadna magická guľka, ktorá by vám umožnila schudnúť bez akejkoľvek ďalšej námahy. Napriek tomu je maté čaj skvelým spoločníkom, ak chcete zhodiť kilá. Je dokázané, že maté čaj zvyšuje metabolizmus a tým podporuje spaľovanie tukov počas tréningu. Kombinácia kofeínu, teofylínu a teobromínu zvyšuje hladinu energie a predchádza únave pred, počas alebo po tréningu. Podľa štúdií ľudia, ktorí užili 1 000 mg kapsúl čaju mat 60 minút pred tréningom, vykazovali o 24% vyššiu oxidáciu mastných kyselín. To znamená, že títo ľudia spálili o 24% viac kyselín v tele, ktoré sú zodpovedné za produkciu telesného tuku, ako tí, ktorí užívali iba kapsuly s placebom.
Čaj z maté nielen pomáha spáliť viac tukov, ale aj spotrebuje menej kalórií. Čaj Mate obsahuje zložky, o ktorých je známe, že potláčajú chuť do jedla, a preto podľa správ o skúsenostiach môžu zabezpečiť, aby sa pri dlhodobom chudnutí absorbovalo menej kalórií.
Pomáha rýchlo sa páriť?
Na detoxikáciu tela sa často robí pôst vyplavovaním toxínov z tela. Pôst môže byť prospešný aj pri chudnutí. Najväčšou výzvou na začiatku pôstu je pocit hladu. Čaj Mate obmedzuje túto potrebu hladu, a má tak pozitívny vplyv na pôst. Obsah kofeínu v čaji maté má povzbudzujúci a stimulačný účinok, a preto podporuje cirkuláciu.
Čaj Mate je nootropický?
Nootropika je termín používaný v doplnkovej medicíne a považuje sa za triedu kognitívnych doplnkov, ktoré zlepšujú zameranie a zlepšujú pamäť. Jedná sa o kognitívne zosilňujúce látky, ktoré je možné brať dlhodobo kvôli ich extrémne nízkej toxicite.
Čaj Mate je tiež jedným z nootropík. Vitamíny, minerály, antioxidanty, aminokyseliny a polyfenoly majú vyrovnávajúci účinok na obsiahnutý kofeín. Mnoho používateľov napriek tomu uvádza zvýšenú duševnú čistotu a energiu, ale bez vedľajších účinkov tradičných kofeínových nápojov (bolesť hlavy/nervozita), a preto sa považuje za zdravšiu a lepšiu alternatívu.