Yuki - japonská reštaurácia v Bukurešti - dokonalá cesta
Japonská reštaurácia znamená sushi takmer pre každého, rovnako ako pre Yuki nepodáva sushi! A vysvetlenie je celkom jednoduché ... Sushi nie je v Japonsku bežným jedlom, ktoré sa podáva a konzumuje každý deň, ale iba v určitých zvláštnych dňoch. Je to, akoby rumunská reštaurácia podávala iba sarmale! Z tohto dôvodu vám Yuki ponúka autentické japonské jedlo, jedlo, ktoré každodenní ľudia jedia každý deň, varené a podávané rovnako ako v Japonsku.
O japonskej kuchyni
Predtým, ako vám povieme o jedle podávanom v spoločnosti Yuki, mali by sme si zistiť pár vecí o japonskej kuchyni. Tradičné japonské jedlo sa nazýva washoku a je jedným z nehmotnejších kultúrnych dedičstiev ľudstva. UNESCO sa rozhodlo, že tento druh jedla je príliš dôležitý na to, aby sa neocenil na jeho skutočnej hodnote, a preto ho zaviedlo do dedičstva. Na základe vyváženej stravy, ktorá využíva obilniny, ryby, zeleninu, sóju alebo morské riasy, ponúka Japoncom nielen najnižšiu mieru obezity na svete, ale aj najvyššiu priemernú dĺžku života.
Washoku vychádza z ročných období Japonska a využíva výhody každého z nich. Zložky ryže a bielkovín sú spojené s miestnymi prísadami, ktoré sa líšia podľa ročného obdobia, od krehkých mladých výhonkov po divo rastúce rastliny na jar, v lete ľahko nakladanú zeleninu, na jeseň gaštany a v zime koreňovú zeleninu. V strede jedla z Washoku je ryža, najdôležitejšia základňa v krajine, ktorú sprevádzajú ryby, morské plody a morské riasy. Pretože Japonsko je ostrovný štát a morské plody sú pre tradičnú japonskú stravu nevyhnutné. Aj keď po celé storočia bola konzumácia mäsa z dôvodu budhistických tradícií zakázaná; v minulom storočí sa však hovädzie a bravčové mäso stalo súčasťou miestnej stravy.
Ako sa stravovať pri stole v Japonsku
Sada stolov v Japonsku sa radikálne líši od európskej. Tradície sú také staré a rešpektované, že zvyky v iných častiach sveta si v Japonsku nedokázali nájsť miesto. Etiketa podávania a podávania je komplikovaná a mali by ste vedieť veľa vecí. Od spôsobu, akým sa jedlo podáva v špeciálnych jedlách, od chromatického výberu pre každý z nich, čaju alebo saké, až po správne použitie tyčiniek, ktoré konzumujete. Jedným zo zvykov, ktoré považujeme za vtipné, je nahlas popíjať. V Japonsku je to považované za slušné a je prejavom ocenenia jedla v úplnom rozpore s našimi zvykmi jesť bez hluku. Ale okrem tohto zvyku sú tradície stolovania v Japonsku oveľa komplikovanejšie a zložitejšie, dokonca existujú rozdiely aj pre pánov a dámy, ktorí sú pri stole.
Ďalším skvelým príkladom podávania je polievka miso. Dostanete misku polievky, ktorá obsahuje aj kúsky zeleniny a dve tyčinky. Jesť polievku s niektorými tyčinkami sa zdá prekvapujúce, ale nie je problém, pretože tyčinky sa používajú iba na podávanie zeleniny v polievke a samotná polievka sa jednoducho pije z misky.
Stovky rokov trvajúca tradícia viedla k skutočnému umeniu podávať jedlo v Japonsku a nikto nečaká, že poznáte všetky podrobnosti. Ale pár základných vecí vám pomôže zvládnuť bravúrne, keď ste v japonskej reštaurácii.
Reštaurácia Yuki v Rumunsku
Ichiro Yuki, majiteľ lokality, pôvodom z Japonska, pricestoval do Rumunska v roku 2012 a pred 6 rokmi otvoril reštauráciu, ktorá nesie jeho meno, s túžbou ponúknuť tým, ktorí poznajú japonskú kuchyňu, aj miestnym obyvateľom, ktorí ešte nemajú objavil skutočne autentický zážitok z gastronómie v jeho rodnej krajine.
Reštaurácia sa nachádza v centre Bukurešti na ulici Putul lui Zamfir, 1 minútu od námestia Dorobanti, v dome, ktorý bol transformovaný dovnútra, aby priniesol Japonsko do Bukurešti. Správny názov je Yuki - japonské domáce večere, presne pochopiť koncept, ktorý propaguje. Japonské jedlo doma, varené presne ako v ich obvyklej kuchyni, podávané v reštaurácii v Rumunsku. Docela veľké miesto, v porovnaní s malými reštauráciami v Tokiu, má malú terasu a malú záhradu, niekoľko stolov vo vnútri a otvorenú kuchyňu, kde môžete vidieť, ako presne sa jedlo pripravuje.
Poloha je navrhnutá tak, aby skutočne odrážala japonskú reštauráciu. Interiérový dizajn, vystavené predmety, akvarijné ryby, obrazy, drevené papuče, dokonca aj super technologické toalety prinášajú v Bukurešti starú aj novú japonskú tradíciu. A personál dotvára atmosféru vo vnútri, dievčatá sú oblečené v japonských kostýmoch, a tak prispievajú k rekreácii malého Japonska v Dorobanti.
Unikátna vec od Yuki je vitrína s prispôsobenými pohármi. Koncept je taký: zaplatíte určitú sumu a máte osobný šálku čaju, šálku, ktorú nepoužíva nikto okrem vás, keď sa dostanete do reštaurácie a čaj je z domu, ak máte takúto šálku.
Čo jeme u Yuki?
Menu Yuki je mimoriadne rozmanité a obsahuje rôzne polievky, vegetariánske jedlá alebo niektoré jedlá z mäsa. Ale všetky sú pripravené presne ako v japonskej kuchyni a majú tam svoju príchuť aj chuť. Ryby, kuracie, bravčové, zelenina ... to všetko spolu s nepostrádateľnou ryžou. Pre tých, ktorí poznajú japonskú kuchyňu, môžu začať s mierne opraženým baklažánom a vložiť do polievky dashi, gyoza - chutné knedle, ktoré obaľujú lahodnú zeleninu, Tonkatsu - bravčový rezeň, v ktorom je mäso hustejšie a strúhanka nadýchanejšia so zeleninovým šalátom alebo nový príjem z jedálneho lístka - Ramen Tonkotsu Shoyu - druh jedného s druhými dvoma, podávaný v obrovskej miske s domácimi rezancami v zakalenom bielom vývare z bravčovej kosti, ochutený sójovou omáčkou, pokrytý šťavnatými plátkami bravčovej panenky, bavlníkovými klíčkami, voňavé vajcia a morské riasy.
Menu Yuki je mimoriadne rozmanité a obsahuje okrem vyššie uvedeného aj morské plody, ryby alebo tradičné polievky. Najlepšie, čo môžete urobiť, je požiadať o radu a odporúčania dievčat, ktoré vám slúžia. Viem podrobne, čo podávajú, a na základe vašich preferencií vám môžem odporučiť presne ten typ jedla, ktorý vám vyhovuje.
Jedlo v Yuki sa nemôže skončiť bez pohára saké, pohánkového čaju a slávneho dezertu Ichigo Daifuku. Celá jahoda zabalená do sladkej pasty z červených fazúľ a mochi. Textúra tohto dezertu vás prekvapí, pretože vôbec nevyzerá ako to, čo ste zvyknutí ochutnať. Je iná, ale zároveň lahodná.