Z bielkovín robíte tuk
Bez bielkovín by sme nemohli žiť, pretože predstavujú bunkový „základ“ tela. Každý dospelý človek potrebuje každý deň určité množstvo bielkovín, aby bol zdravý. Bohužiaľ o nich existuje veľa mýtov, ktoré nás často vedú k nesprávnym potravinovým rozhodnutiam.
Zistite, či bielkoviny vykrmovať a v akých situáciách sa stanú pre telo škodlivé!
Mýty o bielkovinách
1. Z bielkovín robíte tuk
Najskôr musíte pochopiť, že existuje obrovské množstvo potravín, ktoré obsahujú bielkoviny. Niektoré z nich (napr. Tučné mäso) prispievajú k výkrmu, zatiaľ čo iné (napríklad sója alebo chudé mäso) sú pre postavu oveľa menej nebezpečné.
Vysokoproteínová diéta vás môže pripraviť o tuk, ak nedbáte na počet kalórií a konzumujete iba zdroje bielkovín, ktoré sú tiež tuky. Pamätajte tiež na to, že ak prijímate veľa bielkovín a nedostatočne cvičíte, môže sa dostať aj priamo do bokov, nie k svalovej hmote, ako by mala.
2. Bielkoviny sa nachádzajú iba vo výrobkoch živočíšneho pôvodu
V skutočnosti obsahuje veľa druhov potravín bielkoviny, nielen mäso, vajcia a mlieko. Zo zeleniny sú najbohatšie na bielkoviny strukoviny, napríklad fazuľa, hrášok, cícer, šošovica atď. Sója je vynikajúcim zdrojom bielkovín a je jednou z potravín, ktoré by nemali chýbať vo vegetariánskej strave. Výhodou konzumácie zeleniny ako zdroja bielkovín je to, že má nízky obsah cholesterolu a nepredstavuje pre organizmus riziko. Neodporúča sa to však preháňať v žiadnom smere. Najlepšou voľbou je vyvážená strava!
3. Bielkoviny sú zdravé, sacharidy nie
Pokiaľ ide o chudnutie a cvičenie, takmer všetci ľudia majú dojem, že bielkoviny by sa mali konzumovať na úkor sacharidov a tí druhí majú veľmi zlú povesť. Pravdou je, že veľa sacharidov je palivom tela, takže by nemali byť vylúčené z jedálnička. Ak chcete schudnúť fyzickou námahou, odporúča sa dve až tri hodiny pred cvičením zjesť jedlo bohaté na sacharidy. Mali by ste tiež jesť jedlá s vysokým obsahom bielkovín, ktoré vám pomôžu obnoviť svalovú hmotu.
Pravdy o bielkovinách
1. Prebytok bielkovín je nebezpečný
Klasická západná strava založená na veľkorysej konzumácii mäsa a mliečnych výrobkov poskytuje nielen dennú potrebu bielkovín, ale ju aj prekračuje. Mnoho ľudí v skutočnosti konzumuje oveľa viac bielkovín, ako by malo, najmä v porovnaní s úrovňou dennej fyzickej námahy. Ak svoj príjem bielkovín dopĺňate aj rôznymi doplnkami alebo práškami, stačí, keď si svoje palice dáte do kolies.
Nadmerný príjem bielkovín bol spojený so zvýšeným rizikom cukrovky. Okrem toho by to mohlo spôsobiť osteoporózu, rakovinu, problémy s obličkami a srdcové choroby.
Osoba, ktorá váži 75 kg, potrebuje 54 g bielkovín denne. Výpočet, ktorý musíte urobiť, je jednoduchý: každý človek potrebuje 0,8 g bielkovín na kilogram.
2. Ak veľa cvičíte, potrebujete viac bielkovín
Ak sedíte a jete veľa bielkovín, môžu sa vyskytnúť problémy uvedené vyššie. Ale ak začnete napríklad chodiť do posilňovne, situácia sa zmení. Pretože svaly potrebujú na opätovné vybudovanie a rast bielkoviny, keď ich fyzicky namáhate, musíte si dávať pozor na množstvo bielkovín, ktoré denne zjete, najmä ak obvykle nejete vajcia, mäso alebo mliečne výrobky.
Zdravý dospelý človek potrebuje asi 20 g kvalitných bielkovín na každé jedlo (ak cvičí na odpor), teda 20 g každé 3 - 4 hodiny počas dňa. Ľudia nad 40 rokov potrebujú pri jedle 35-40 g bielkovín, aby si ich telo mohlo syntetizovať a využiť ich na vývoj svalovej hmoty.
3. Existujú kvalitné bielkoviny
Kvalita bielkovín je určená ich schopnosťou dodať telu osem základných aminokyselín pre rast, správne fungovanie a opravu tkanív. Živočíšne bielkoviny, ako sú napríklad vajcia, mlieko, mäso a ryby, obsahujú všetky pre organizmus osem esenciálnych aminokyselín. Z rastlinných bielkovín sa sója javí ako najzdravšia.
Preto, bielkoviny vykrmovať a stanú sa nebezpečnými, iba ak vaša strava nie je vyvážená a preháňate to. Ako vždy, čo je škoda!