Z denníka Susanne 5
Aktualizované: 09/11/20 - 09:32
Aladin „ako veľmi mladé teľa. Narodil sa krátko predtým, ako som na farme začal pracovať ako „opatrovateľ teliat“. Teraz leží v mrazničke ako rezeň, pečené a mleté mäso.
Je menej v skutočnosti viac? Tejto otázke sa venujem vo svojom šesťmesačnom projekte a seb experimente.
Volám ho #kaelberbetreuer. Šesť mesiacov si chcem vyskúšať, aké je to pracovať namiesto 40 hodín plus iba 15 hodín týždenne - a nie ako redaktor, ale ako zamestnanec na farme. Inými slovami, vedrá na mlieko namiesto pier, malé teľatá namiesto partnerov na rozhovor a kravský hnoj namiesto rozloženia. Zvyšok času chcem veľa robiť sám: pestovať a konzervovať zeleninu vo väčšom meradle, vyrábať doma dezodorant a mydlo, zbierať bylinky, zbierať bylinky, opravovať a prezliekať sa a namiesto auta nakupovať nákladným bicyklom. Tiež by som sa počas obdobia projektu chcel postarať o živú vôľu, poistenie, nový tarif za elektrinu, jogu, fotoalbumy a varenie. V skratke: všetko, čo sa nedávno zanedbávalo. A nakoniec sa zostaví súvaha: Môžem vystačiť s menej peniazmi bez toho, aby môj manžel musel príliš zakročiť? Som menej unavený a vystresovaný? Má ten čas zmysel? Z dlhodobého hľadiska si viem predstaviť menej práce?
„Poď Meggale,“ hovorí mäsiar pokojným hlasom. Rana a Aladin sa rútia plnou silou na podlahu. Mladý mäsiar rýchlo chytí nôž a podreže lýtko. Už vidíte chrbticu. Krv vystreľuje z otvoru v krku. Aladinovi nohy divoko trhajú. Pustil som vedenie. Niekoľko rezov a hlava bieleho teľaťa je zaliata krvou vedľa tela. Riasy tak krásne ako nikdy predtým. „A to všetko iba pre mlieko a mäso ...“ myslím s mäkkými kolenami. Cítim sa trochu znepokojený, keď vidím, ako môj chránenec prichádza o život. Našťastie som si predtým už dal tri dúšky piva, ktoré si už naozaj nemôžem dať. Ale chcel som tam byť, keď boli zabité teliatka.
Ako keby obloha vedela, čo sa deje, padajú husté dažďové kvapky. Je ich stále viac. V priebehu niekoľkých sekúnd sa vyrútili husté tmavosivé mraky. Zatiaľ čo svaly tela zvieraťa stále trhajú, mäsiar nožom odreže nohy. Skončia v poskytnutej škatuli. Teraz zavesí lýtko za šľachy nôh. Ovládam kolesový nakladač, na ktorého prštekoch teraz zviera visí. Krv tečie z otvoreného hrdla. Teraz vypadne aj kúsok prízemnej trávy. "Nevadilo ti teraz zabíjanie?" Pýtam sa mäsiara, ktorý odborne oddeľuje kožu od tela. "Nie, viem, že zviera musí byť zabité, tak to urobím," hovorí, "ale s takými malými teľatami sa nedá vždy pozrieť príliš zblízka." Je mu tak ľúto kolegov, ktorí nemôžu zabiť teľatá. oni by ich robili. Zviera musí byť zabité, pretože kravy musia každý rok porodiť teľa, aby mohli dať mlieko.
Poľnohospodári väčšinou využívajú potomstvo samíc na doplnenie vlastných zásob. Samcami sú obvykle hovädzí dobytok. Aby však mohli byť zvieratá vykrmované, musia prísť na výkrmné farmy bez toho, aby ich niekto dopytoval. Farmy Demeter, ako je tá, na ktorej pracujem, im nelesknú lýtka. Hľadáte ďalšie marketingové kanály pre zvieratá. Môj zamestnávateľ zabil malé býky a predal mäso a klobásu priateľom a rodine. Zdá sa, že sa o zabitie stará viac ako ja. Farmár vyzerá, akoby bol rád, že som tam a urobím loutku mäsiarovi, zatiaľ čo on dojí v dojárni. S vedrami na mlieko pre teľatá sa rýchlo pretlačí okolo bitúnku. "Vlastne som nikdy nechcel zabiť svoje zvieratá sám," povedal mi to ráno. "Z hlavy viem, že je to správne," ale zabitie mu robí problémy.
Teraz dážď chrlí tak silno, že sa s mäsiarom uchýlime do suchej stajne a dávame pozor. Voda omýva Aladinovu krv po roštovej podlahe. „Aj to!“ Zastonám. Mladého muža ale dážď až tak netrápi. „Som vždy rád, keď sú zvieratá na háku a všetko dopadlo dobre,“ vysvetľuje. Čo sa môže stať v najhoršom prípade? Chcem vedieť. Ak svorka vykĺzne a zviera vyjde, mozog sa nezrúti podľa plánu. "To nie je pekné," hovorí. Aj druhé lýtko malo krátku bezbolestnú smrť, aj keď mi môj ohlávka, ktorá asi nebola dostatočne pevne uviazaná, skĺzla krátko pred posledným výstrelom a moje srdce sa takmer zastavilo. Za týždeň nebude z týchto dvoch zvierat oveľa viac ako úhľadne zabalený řízok a balíčky s mletým mäsom. Plánujem byť obzvlášť opatrný pri konzumácii teľacích steakov, ktoré si chcem pripraviť.