Z Indie do Izraela a Berlína Prirodzene vegánsky blog Gourmet

Vegánska výživa je v poslednej dobe na perách každého človeka a najmä v Európe rastie. Hľadali sme stopy: V niektorých krajinách, najmä mimo Európy, má vegánske jedlo tradične vysokú prioritu. Gourmet sa tiež čoraz viac spolieha na tento trend a rozširuje svoj sortiment.

Vegáni iba jedia zeleninové jedlo, Úplne sa teda zaobíďte bez mäsa, rýb alebo živočíšnych produktov, ako sú mlieko, vajcia alebo med - zjednodušene povedané, ide o výraznejšiu variantu vegetariána. To, čo sa zdá byť pre mnohých ľudí v tejto krajine ťažké si predstaviť, je bežné a rozšírené v niektorých ďalších krajinách.

India má najdlhšiu vegánsku tradíciu

Vo svete nedosiahnuteľným je tradične India s vegetariánskym podielom 40 percent, z ktorých mnohé sú výlučne vegánske. Pri priemernej spotrebe iba troch kilogramov mäsa na obyvateľa za rok má krajina najnižšiu mieru spotreby na svete. Na porovnanie: Priemerný Rakúšan sa stravuje ako európsky vodca viac ako 70 kíl mäsa ročne.

V Indii Bez mäsa Existujú dva hlavné dôvody: Viac ako 80 percent väčšiny obyvateľstva patrí k hinduizmu. To znamená, že veľa Indov verí v karmu, reinkarnáciu a zrieknutie sa násilia - aj pokiaľ ide o zvieratá. Druhý hlavný dôvod: Mnohí si jednoducho nemôžu dovoliť mäso ako luxusný tovar.

izraela

Izrael je vegánske dieťa

Najstrmší nárast vegánov na svete možno v súčasnosti nájsť v krajine Izrael. Niektoré zaujímavé fakty a čísla:

  • V roku 2010 boli podľa štatistických údajov v Izraeli iba 2,5 percenta ľudí skutočnými vegetariánmi a väčšinou tiež vegánmi (viac sa dozviete nižšie).
  • Podľa aktuálnej štúdie spoločnosti Statista počet v roku 2016 explodoval na takmer 14 percent. Sám 5 percent z toho Vegetárian.
  • Každá reštaurácia v Izraeli má vegánske možnosti. Tento fenomén je obrovský a teraz sa dostal do širokej strednej triedy v Izraeli.
  • Zástupcovia tohto trendu sú oslavovaní na sociálnych sieťach a na podujatiach, ako sú popové hviezdy.
  • Takže nedávno to neprekvapilo Tel Aviv pomenovaný ako hlavné mesto vegánskeho sveta. Približne desať percent tamojšej populácie sa stravuje výlučne vegánsky a každá 10. reštaurácia v Tel Avive podáva výlučne vegánske jedlá.

Vysvetlenia vegánskeho boomu v Izraeli siahajú od izraelskej kuchyne, ktorá je založená hlavne na čerstvá zelenina a ovocie na základe toho, že aj typické rýchle občerstvenie hummus a falafel sú vegánske. Pravidlá kóšer kuchyne podnecujú aj vegánske jedlá. Mäso a mliečne výrobky musia byť preto prísne oddelené. Ak sa teda v Izraeli zaobídete bez mäsovej prílohy, automaticky namiesto vegetariánskeho jedla zjete vegánske jedlo.

berlína

Berlín je hlavným mestom Európy pre vegánov

Na druhé miesto v globálnom poradí miest za Tel Avivom patrí Berlín, európske hlavné mesto pre vegánov aspoň sotva 50 čisto vegánov Miestne. Podľa štúdie Nemeckej vegetariánskej asociácie je v Nemecku asi 10 percent populácie vegetariánov a asi jedno percento, teda asi 800 000, sú vegáni. Podobné hodnoty okolo 10-percentnej hranice zaznamenali aj Rakúsko, Švajčiarsko a Taliansko. V Rakúsku je to zhruba 800 000 vegetariánov a stále 80 000 vegánov, väčšinou v metropolitnej oblasti Viedne. Podľa Statistu sa v medzinárodnom meradle iba Taiwan a Brazília blížia k 10-percentnej kvóte vegetariánov a vegánov.

Všetky tieto krajiny majú jednu spoločnú vec: trend k vegánska strava sa v posledných rokoch zvýšil míľovými krokmi a koniec nie je v nedohľadne - takisto v Rakúsku. Z tohto dôvodu a v neposlednom rade z dôvodu nízkej ekologickej stopy ponúka Gourmet aj jemný, ale stále malý výber vegánskych jedál; rozmanitosť vegetariánskych jedál je už mnoho rokov veľká. To chcú aj naši hostia.
Naše vegánske špeciality sú: stredomorská farebná zeleninová paella, mexická klasika Chili sin Carne a zeleninová variácia cesta tempura so sójovou omáčkou wasabi. Novinkou v repertoári sú kari karfiolové karotky inšpirované Indiou s ryžou basmati a organickou špaldovou kapustou, jesenný zeleninový guláš so smotanovou polentou a vyprážané proso karbonátky so špenátovými listami.

V tomto zmysle, ak chcete byť v trende, jedáva tiež vegánsky raz - Dobrú chuť!