Z týchto dôvodov si naklíčené potraviny zaslúžia miesto vo vašej strave
Nikdy som o tom nepočula? Potom teraz zbystrite oči na čítanie.
Čo sú naklíčené jedlá?
V zásade všetky klíčiteľné potraviny sú semená. Patria sem pšeničné zrná, quinoa, ľanové semená, jačmenné zrná, mandle, kešu orechy, vlašské orechy, fazuľa, hrášok, šošovica, cícer a všetky ostatné podrodiny, ktoré spadajú do týchto kategórií. Je dôležité vedieť, že s prirodzeným procesom klíčenia súvisí rad výhod.
V prírodnom prostredí začnú semená rásť až keď prší. Bez dažďa semená ležia spiace na zemi. Zvyčajne ich konzumujeme v tejto nenaklíčenej forme.
Keď sa hovorí, že jedlo je „naklíčené“, znamená to, že bolo namočené vo vode, aby vyklíčilo.
Aké sú výhody naklíčených potravín?
Na jednej strane je klíčenie potravy obzvlášť výhodné pre ľudí s citlivými črevami a tráviacim systémom. Na druhej strane naklíčené potraviny obsahujú oveľa koncentrovanejší obsah živín. Je to preto, že rastlina má obzvlášť vysoký obsah výživných látok vo fáze rastu.
Napríklad klíčenie fazule mungo zvyšuje ich obsah vitamínu B1 o 285%, obsah vitamínu B2 až o 515% a obsahu niacínu až o 256%.
Naklíčené potraviny sú tiež jedným z najlepších spôsobov, ako získať z potravín zvýšené množstvo výživných látok.
Obsahujú až 100-krát viac enzýmov ako ich plnohodnotné náprotivky, čo znamená, že telo dokáže lepšie a vo väčšom množstve absorbovať minerály, vitamíny a ďalšie živiny z potravy. Ukázalo sa tiež, že napríklad klíčky brokolice sú obzvlášť bohaté na účinné látky, ktoré chránia pred chemickými karcinogénmi (karcinogénne/karcinogénne látky). 1
Zvyšuje sa tiež podiel esenciálnych a cenných mastných kyselín a biologická dostupnosť rastlinných bielkovín sa zvyšuje väzbou minerálov na rastlinné bielkoviny.
Pre ľudí s citlivým zažívacím systémom sú naklíčené potraviny také cenné, pretože proces klíčenia spôsobuje, že sú jedlá ako obilie, šošovica atď. Stráviteľnejšie. Je to spôsobené rozpadom antinutričných látok, inhibítorov enzýmov a lektínov. Vďaka tomu môžu byť úplne vypestované potraviny ťažšie stráviteľné. 2
Ďalšie výhody
- Klíčenie fazule mungo zvyšuje jeho obsah vitamínu B1 o 285%, obsah vitamínu B2 až o 515% a obsahu niacínu až o 256%
- Žerucha má zjavne najvyššiu hustotu živín zo všetkých naklíčených potravín: žerucha je dosiahnutá na základe 17 živín, vrátane vlákniny, bielkovín, železa, draslíka, vápnika, kyselín listových, zinku, niacínu a vitamínov B1, B2, B6, B12, C, D, E. maximálne skóre 100 3
- Z 25 testovaných naklíčených potravín mali všetky vyššiu hustotu živín (živiny na kalóriu) ako ich plnohodnotné náprotivky. Obsahovali tiež až 10-krát viac antioxidantov 4
Zdravotné aspekty naklíčených potravín
Účinky brokolicových klíčkov boli obzvlášť dobre preskúmané. Obsahujú 10 až 100-krát viac sulforafánu ako klasická brokolica. Sulforaphane je protirakovinová aktívna zložka, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny (brokolica a iné odrody kapusty) a v inej zelenine. Účinná látka pôsobí v tele ako
Účinky brokolicových klíčkov boli obzvlášť dobre preskúmané. Obsahujú 10 až 100-krát viac sulforafánu ako klasická brokolica. Sulforaphane je protirakovinová účinná látka, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny (brokolica a iné odrody kapusty) a v inej zelenine. Účinná látka pôsobí v tele ako
Účinky brokolicových klíčkov boli obzvlášť dobre preskúmané. Obsahujú 10 až 100-krát viac sulforafánu ako klasická brokolica. Sulforaphane je protirakovinová účinná látka, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny (brokolica a iné odrody kapusty) a v inej zelenine. Účinná látka pracuje v tele ako antioxidant, ktorý aktivuje telu vlastné enzýmy, ktoré neutralizujú voľné radikály a tým uvádzajú do činnosti obranný systém tela.
Konzumácia zeleniny obsahujúcej sulforafan je spojená s ochranou pred rôznymi druhmi rakoviny. 5 6 7
Ukázalo sa tiež, že konzumácia brokolicových klíčkov vedie k zlepšenej detoxikácii karcinogénov v dychu. 8.
Najznámejšie klíčky
- Klíčky lucerny: dobrý zdroj vitamínov A, B, C, D, E, F a K.
- Brokolicové klíčky: 100 gramov klíčkov obsahuje 240% odporúčaného denného príjmu vitamínu K1 a takmer 130% odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Sú tiež bohaté na antioxidanty, vlákninu, draslík, mangán a ďalšie cenné účinné látky.
- žerucha: Skutočný balíček výživných látok s pôsobivými výživovými hodnotami (pozri bod „Ďalšie výhody“)
- Klíčky objektívu: dokonalý zdroj bielkovín a živín iba s 0,5% tuku.
- Fazuľa mungo: tiež dobrý zdroj rastlinných bielkovín a bohatý na vlákninu, vitamíny C a A.
Kde si môžem kúpiť naklíčené jedlá?
Takmer vo všetkých bio supermarketoch je výber naklíčených potravín. Zatiaľ som svoju kúpil v Denns, pretože boli umiestnené priamo vo vstupnom priestore a toto je najbližší obchod.
Semená na vlastný rast sú k dispozícii aj v iných supermarketoch. Musíte len dávať pozor.
Niektoré si viem aj vyrobiť?
Áno, naklíčené potraviny si môžete vyrobiť lacno a ľahko. V skutočnosti sa obzvlášť odporúča, aby ste si ich „vyrobili“ sami, pretože komerčne vyrábané klíčky majú často vysoké bakteriálne zaťaženie alebo môžu so sebou prinášať zvýšené riziko kontaminácie. 9 10
Výhodou je tiež to, že ak si sami naklíčite semená, fazuľu, orechy a obilniny, dá sa vyhnúť pesticídom a iným chemikáliám. A celé je to také jednoduché.
Toto je najlepší sprievodca, ktorý som našiel na internete, ako klíčiť potraviny:
5 receptov s naklíčenými potravinami
Môj a ďalšie publikované články by ako vždy mali pozostávať nielen z čistých informácií, ale mali by viesť aj k akcii. Z tohto dôvodu som pre vás vybral niekoľko receptov, ktoré môžete integrovať do svojho každodenného života:
Naklíčené potraviny môžete použiť na veľa spôsobov. Či už v šaláte alebo na celozrnnom chlebe, celozrnnej pizzi, celozrnných špagetách alebo v podobe naklíčeného chleba.
Záver
Naklíčené jedlá nielenže majú množstvo zdravotných výhod, ale aj dodajú vášmu jedlu špeciálnu chuť.
Tieto potraviny sú všetko pravé výživové balíčky, ktoré majú vyššiu koncentráciu živín ako ich plnohodnotné náprotivky. Navyše sú ideálne pre ľudí s citlivým trávením.
Najlepšie je naklíčené jedlá „vyrobiť“ sami (pozri pokyny vyššie) a odteraz ich začleňovať do svojho jedálnička. Určite si tam zaslúžite miesto.